Kaviár, kelp a jód

 Z knihy Výživující tradice  Komentáře nejsou povolené u textu s názvem Kaviár, kelp a jód
Lis 192010
 

G

Když zjistíme, že v Sieře je dostupná voda hlavně ta, kterou poskytují říčky z tajícího sněhu a dešť v období dešťů, uvědomíme si, že tyto zdroje čerstvé vody by nemohly poskytnout potřebné množství jódu důležitého pro růst a vývoj lidského organismu. Proto to bylo velice zajímavé, když jsem zjistil, že tito Indiáni pravidelně používali sušené rybí jikry z moře. Obchod s těmito sušenými potravinami pokračuje dodnes a není pochyb, že tomu tak je už po staletí. Když jsem se jich ptal, proč tuto potravinu konzumují, vysvětlili mi, že je to nutné k udržení plodnosti jejich žen. Dozvěděl jsem se, že každé skladiště  zboží na výměnu a tržnice měly tyto sušené jikry, takže byly vždycky k dostání. Další velmi moc důležitý mořský produkt, který byl běžně k dostání, byl sušený kelp (mořská řasa či chaluhy- pozn. překl.). Na můj dotaz mi bylo řečeno, že Indiáni ho užívali, aby neměli „velké krky“* jako bílí. Kelp pro ně byl bohatým zdrojem jódu a také mědi, což pro ně bylo velmi důležité k využití železa na tvorbu výjimečně účinné kvality krve pro přenos dostatečného množství kyslíku v tak vysokých nadmořských výškách. Důležitou částí jejich obživy jsou dnes i v minulosti brambory, které se sbírají a nechají zmrznout, usušit na prášek a uchovávají se ve formě prášku. Tento prášek se používá do polévek s lamím masem a dalšími produkty. Weston Price, DDS Výživa a fyzická degenerace
    
„Je bezelstnější člověk, který jí kaviár z náhlého popudu, než člověk, který jí Grapenuts** z principu.“  G. K. Chesterton

Přeloženo z Výživné tradice, str. 163

 * angl. goiter, česky struma, lidově řečeno vole, odborně též hypertrofie štítné žlázy- 
     nevzhledné zduření štítné žlázy nejčastěji způsobené nedostatkem jódu, při 
     nedostatku jódu se štítná žláza začne zvětšovat, aby byla schopná vychytávat z krve
     i to nejmenší množství jódu (pozn. překl.)
**Grapenuts – první cereální snídaně, která ale nemá nic společného s ořechy nebo grepy či hrozny, je vyrobena z pšenice a ječmene, vyvinul ji C. W. Post v roce 1897 (pozn. 
     překl.)

Willa Catherová: Hospodář Rosický

 Z knihy Výživující tradice  Komentáře nejsou povolené u textu s názvem Willa Catherová: Hospodář Rosický
Lis 112010
 

Photo

Z Rosických se dosud nikdo životem za ničím neštval, byli vždy proti skrblení a šetření. Viděli, že si jejich soused koupil další polnosti a živí více skotu než oni, ale neznepokojovalo je to. Jednou, když přišel k Rosickým obchodní jednatel z mlékárny je přesvědčit, aby mu prodávali svou smetanu, pověděl jim, kolik Fasslerovi, jejich nebližší sousedi, na té své smetaně loni vydělali. „Ano,“ řekla Mary, „a koukněte se na ta děcka Fasslerovic! Bledé, jak tintítka, vypadají jak odstředěné mléko. Raději bych dala trochu barvy do tváře svých dětí, než ukládala  peníze do banky.“
                                                                 Willa Cather Neighbour Rosicky (Soused Rosický)

(Publikováno původně ve sbírce tří novel Skromné osudy, jedna z nich je o českém přistěhovalci..., česky vyšlo v roce 1933 jako Farmář Rosický)

Přeloženo z Nourishing Traditions, str. 83.

G. B. Shaw

 Z knihy Výživující tradice  Komentáře nejsou povolené u textu s názvem G. B. Shaw
Lis 052010
 
Photo

Vypadá to, že se George Bernard Shaw k vegetariánství dostal hlavně proto, že šlo o jednu z módních záležitostí mezi anglickými intelektuály, které obdivoval a jimž záviděl. Přitahovali ho původní Fabiáni…a díky jejich zájmu o reformu výživy se dostal k Henrymu S. Saltovi, autorovi knihy, jež dodala revoluční náboj Ghándhího myšlenkám….Shaw sice z vegetariánství neodstranil image zvláštnosti u veřejného mínění, ale udělal toho dost, aby veřejnost přesvědčil, že jde o velice zdravou životosprávu….Přesto byl Shaw donucen připomenout novinářům, “že vegetariánství neznamená žít jenom na zelenině.” Shaw jedl sýr, máslo, med, vejce a příležitostně olej z tresčích jater. Musel rovněž brát výtažky z jater na svou chudokrevnost, se kterou začal mít vážné problémy v roce 1938, když mu bylo 82 let. Jde o běžnou obtíž u vegetariánů, kteří nejedí mnoho vajec, a jež je způsobena nedostatkem vitamínu B12. …Tento vitamín se nachází pouze v potravinách živočišného původu a bohužel zatím není možné ho syntetizovat v laboratořích. Jeho bohatým zdrojem jsou játra, ledviny a maso mlžů.
     Novináři na to ale přišli (že George Bernard Shaw bral výtažky z jater) a samozřejmě to pro ně bylo dobré sousto, že Starý velikán vegetariánství ve svém stravování “podvádí”.  Alexander Woolcoot to rozhlásil po Americe a hned z toho byl v Americké vegetariánské straně oheň na střeše, že jejich idol má brát výtažky z jater.  Symon Gould z této strany mu psal dopisy s takovou zuřivostí, že si člověk umí představit, jak by dramatika nechal raději zemřít neposkvrněného, než aby dál žil smysluplným životem díky jídlu živočišného původu. Shaw mu nakonec v roce 1948 napsal dlouhý otevřený dopis, v němž mu bez obalu sdělil, aby nepřeháněl přínos vegetariánství a aby udržoval morální a náboženská tvrzení ohledně stravování v rozumné míře. Poukázal rovněž na to (a bohužel to platí stále), že přísně vegetariánská strava bez mléčných potravin může coby obživa stát spoustu peněz kvůli potřebným ořechům a podobným poněkud drahým zdrojům bílkovin jakožto náhrady bílkovin živočišných: “Musíte si zapsati za uši, ” psal Shaw podrážděně, “že není nikdy lacinější žíti jinak, než jak žije kterýkoliv jiný člověk, a že na tak zvaný prostý život nemá chudobný prostředků.”

                                                                                                                                      Terence McLaughlin Strava póvlu

(Přeloženo z Nourishing Traditions: the Cookbook that Challenges Politically Correct Nutrition and Diet Dictocrats, str. 308-309)

Olej z tresčích jater

 Teorie, Z knihy Výživující tradice  Komentáře nejsou povolené u textu s názvem Olej z tresčích jater
Lis 032010
 

Olej z tresčích jater- velice kvalitní je bio fermentovaný olej z tresčích jater, který je možno zakoupit třeba zde

Bio fermentovaný olej z tresčích jater. Na obrázku není vyvržen vlnami oceánu na skaliska, ale já jsme ho vyvrhla na kameny zdi na našem statku...

Bio fermentovaný olej z tresčích jater. Na obrázku není vyvržen vlnami oceánu na skaliska, ale já jsme ho vyvrhla na kameny zdi na našem statku…

Tedy nejde jen o rybí tuk, ale rybí tuk z rybích jater. Je zpracován šetrnou studenou cestou lakto-fermentace, která uchovává jeho přirozenou nutriční hodnotu

– díky tomu, že jde o rybí tuk „z jater“, obsahuje nejen omega-3 mastné kyseliny (DHA a EPA), ale také v tucích rozpustné vitamíny A a D, a to v přirozeném poměru (cca 4:1 až 5:1) a kvinony (do kterých patří např. koenzym Q10). Pokud je v jídelníčku současně zařazen nasycený tuk (máslo, kokos), pomáhá uchávat omega-3 mastné kyseliny v tkáních…

Dle Dr. Pricea lžička tohoto oleje (zdroj přirozeného  vit. A, D ) v kombinaci se lžičkou letního másla či ghí od krav, které se pásly na rychle rostoucí trávě počátkem léta, je obzvlášť účinná. Je údajně vhodný pro mladé i staré, kojící a těhotné ženy, děti a pro OBA partnery několik měsíců denně PŘED početím dítěte. Dr. Price doporučoval ve svém dopise neteřím a synovcům jen lžičku denně při jídle, ne před či po jídle k lepšímu vstřebání. Před početím je také velice důležité, aby matka i otec měli dobrou střevní mikrofloru, kterou dítě obvykle (jeli porod fyziologický a je-li dítě kojeno) dědí. Protože od druhé světové války se používají stále běžněji antibiotika, léky, hormonální antikoncepce a nedá se říci, že od mala máme ideální stravu, mikroflora je z generace na generaci abnormálnější a další generace „to již nemusí zvládat“ a může se u ní objevovat alergie, ekzém, astma, autismus, dyspraxie, deprese, schizofrenie, chronický únavový syndrom, imunita není připravena na očkování atd. Člověk může začít mít dokonalou  stravu plnou živin, ale hlavní je neprve uzdravit mikrofloru, aby jídlo dobře trávila, pomáhala ho vstřebávat a nedovolila nežádoucím mikrobům vylučovat do krevního řečiště toxíny. (Jinak bychom třeba tabletkami železa krmili nežádoucí oportunistické baktérie a ne sami sebe a problém chudokrevnosti jen prohlubovali) Viz. Gaps Dieta. Gapsdieta

Moderní věda potvrzuje synergičnost (másla+oleje z tresčích jater), totiž látek v másle (např. kyselnina AA-arachidonová) a v oleji z tresčích jater (dr. Price máselný tuk a tresčí olej dával umírajícím pod jazyk, čimž je oživil), který obsahuje hotové omega- 3 mastné kyseliny DHA a EPA. Tyto 3 mastné kyseliny, které jsou prekurzory 3 serií hormonům podobných látek prostaglandinů, které musejí být v rovnováze.

Existují národy „obligátních všežravců“, protože jejich tělo neumí tvořit enzymy (D5D, D6D), aby si mohlo samo z rostlinných olejů s omega-6 a alfa omega-3 mastných kyselin utvářet například omega-3 mastné kyseliny EPA a DHA (např. jsou v olej z tresčích jater), které jsou prekurzorem (z nich se vytváří) prostaglandinů  potřebných zejména pro vývoj mozku dítěte; pokud takové národy opustí svou tradiční stravu s hotovými EPA a DHA (ryby, vnitřnosti), rychleji degenerují a mohou být náchylnější k nemocem, k alkoholismu – pobřežní Irové, Eskymáci. Je tedy problematické takovéto všežravé národy nazývat méně duchovními než hinduistické Indy apod. Ony enzymy špatně tvoří i miminka, lidé se zdravotními problémy (cukrovkáři, nemocnou štítnou žlázou), lidé, co jedí moc rostlinných olejů s převahou omega-6 mastných kyselin, trans-mastné kyseliny atd., co mají nedostatek vit. B6, B12, zinku, lidé staří atd. Proto i miminka a tito lidé by raději meli požívat hotové omega-3 mastné kyseliny EPA a DHA a nespoléhat na to, že si je jejich tělo samo vytvoří. Malé dítě není veganem, to by matka příroda produkovala z prsou rostlinné mateřské mléko bez cholesterolu a bez oněch mastných kyselin AA, DHA a EPA. Kyselina laurová z kvalitního kokosového tuku však může samotné matce pomáhat, aby její tělo  samo EPA a DHA vytvářelo. (Srov. stať biochemičky M. G. Enigové, PhD a Sally Fallon: Jen tak si hopkat po stezkách prostaglandinu).

 

Vice v brozurce nahore, nebo na http://www.kosimesnadno.cz/zen-cart/index.php?main_page=product_info&cPath=78&products_id=253

————————————————————————

Olej z tresčích jater je vynikající zdroj vitamínů A a D. Olej z tresčích jater také obsahuje DHA (tj. omega-3 masnou kyselinu, nebo-li kyselinu dokosahexaenovou, pozn. překl.), masnou kyselinu podstatnou pro vývoj mozku a nervový systém. Adekvátní množství DHA ve stravě matky je důležité pro vývoj oční sítnice u dítěte, které nosí. DHA v mateřském mléce pomáhá jako prevence poruch učení a problémů se zrakem. Olej z tresčích jater a potraviny, jako jsou játra a vaječné žloutky poskytují tuto důležitou nutriční složku pro vyvíjející se plod, kojence a rostoucí děti. Nasycené tuky napomáhají tělu dostat DHA do tkání, kam patří. To nám objasňuje, proč Weston A. Price měl tak zázračné výsledky, když dal máslo bohaté na vitamíny a olej z tresčích jater dohromady na léčbu zubních kazů a mnoha jiných onemocnění. “ SWF

(Přeloženo z Nourishing Traditions…str. 237 )

 

All original content on these pages is fingerprinted and certified by Digiprove