Pro 312012
 

„Žádný ukrajinský domov nebyl nikdy bez svého „řepného kvasu“. Kvas byl vždycky po ruce a připraven, když se měla příjemná, kyselá chuť přidat do polévek a kyselých zálivek.“  Lubow A. Kyivska Ukrainian Dishes (Ukrajinské pokrmy)

Kvas z řepy a syrovátky s Keltskou mořskou solí…(sůl je dostupná v obchůdku zde)

Následující recept na „beet kvass“  je z knihy Vyživující tradice. Jde o jednoduchý kvašený zdravý nápoj, který má tradici třeba na Ukrajině a v Rusku. V knize Vyživující tradice je zařazen mezi  tonika (posilující prostředky) určené k postění nebo detoxifikaci.  V knize dr. Thomase Cowana a Sally Fallonové* se řepný kvas doporučuje:

-v době akutního onemocnění (horečka, bolení v krku atd.) jako zdroj železa a blahodárných baktérií (s. 105)

– na pravidelnou stolici

– proti artritidě

– klidně se kvasem může zapíjet každé jídlo, díky svým enzymům ho pomáhá trávit

–  na jakékoliv trávicí obtíže (s. 203)

– při chronickém únavovém syndromu (chronic fatigue)

V této knize se píše, že člověk s únavovým syndromem (projevujícím se souborem symptomů) by měl kromě současného zkoušení jiných terapií (adaptogenní bylinky, plavání, meditace atd.) jíst kromě syrových mléčných výrobků ,  syrového masa (viz recepty třeba ve Vyživujících tradicích) a kostních vývarů i velká množství lakto-fermentovaných nápojů za současného snížení podílu obilí (jistě zejména s lepkem) ve stravě (třebaže správně připraveného, protože i tak je těžké pro jeho trávení) a vyhýbání se rafinované bílé suché soli (ale nikoliv ! kvalitní mořské třeba keltské soli s nesmírně důležitým hořčíkem a dalšími asi 80 makro a mikro minerály – platí pořád sůl nad zlato! Více k soli zde v textu Sůl, koření a dochucovadla.). Pro člověka s chronickým únavovým syndromem jsou sice i ořechy zdravé, ale leda  upravené dle receptu třeba uvedeného ve Vyživujících tradicích (v soli namáčené aspoň 7 hodin a poté pomalu mnoho hodin na plechu v troubě pražené při teplotě okolo 65 st. C. – Indiáni využívali mořskou vodu a terpve pak sušili, ať jim nezplesniví). Vlašské i jiné ořechy jsou kvůli inhibitorům enzymů jinak velmi těžké na trávení.

Tělo člověka s chronickým únavovým syndromem své pevně dané množství životní energie již údajně vyčerpalo stresem,  životním stylem s nedostatkem pravidelného spánku v čase, který nám i slepicím naordinovala příroda,  trávením průmyslově zpracovaných jídel bez enzymů a bez přátelských baktérií. Živiny (které se dobře nestráví)  a energie tak chybí i jeho mozku (deprese) a vůbec je to začarovaný kruh.  Snad mu  tedy může i osvěžující „tradiční nutriční pramínek“ znovu onu studánku své životní energie pomoci naplňovat, nebo mu pomoci zase nějak fungovat. To, že takovým lidem opravdu není dobře a cítí se už kvůli toho „všelijak“ (a to dlouho), svědčí třeba dokument 13. komnata: http://www.ceskatelevize.cz/porady/1186000189-13-komnata/210562210800030-13-komnata-zdenka-merty/)

Kniha dr. Thomase Cowana a Sally Fallonové: Čtverá stezka ke zdraví: Práce se zákony výživy, terapií, pohybu a meditace v lékařském umění

V tomo pramínku za nejdůležitější z oněch mléčně kvašených nápojů dr. Thomas S. Cowen, kterého hluboce ovlivnila kniha dr. Weston Pricea (Výživa a fyzická degenerace)  považuje právě tento řepný kvas (s. 213. Recept na něho se nachází i v knize Nourishing Traditions na str. 610. (Mimochodem není nezajímavé, že šťáva z červené řepy je hlavní složkou tzv. Breussovy léčby rakoviny- na vyhladovění nádorů. Všimla jsem si, že jde o zeleninové šťávy a bylinkové čaje, ne o ovocné džusy plné cukru fruktózy.)

ŘEPNÝ KVAS

Na 1, 9 l

3 střední nebo velké řepy v biokvalitě, oloupané a nahrubo nakrájené

1/4 (60 ml) šálku tekuté syrovátky (str. 87) – hlavně ať je nepasterovaná z výroby nepasterovaného sýra!! Jinak by laktobacily byly kaput…(Totéž platí při budování svalů u sportovců – nejlepší je syrová a ještě sladká tekutá syrovátka!- ne převařená, ne zkyslá. Nevím, zda bude při přípravě řepného kvasu fungovat syrovátka s každou kulturou přidanou do pasterovaného mléka, třeba z mléka na přípravu sýra s plísní.) VD

1 polévková lžíce mořské soli (používám sama keltskou mořskou sůl, která je asi o několik cca 20 % slabší, tak pozor na bílou rafinovanou, ať se kvas nepřesolí.  Zakoupit pravou „keltskou sůl“ je možno v třeba v našem obchůdku KosimeSnadno.cz)

filtrovaná voda

Syrovátka a sůl se do receptu údajně přidává i proto, aby se minimalizovalo alkoholové kvašení. (Srov. Vyživující tradice. str. 585). Já sama si ještě do kvasu přidávám stručky česneku

Tento nápoj se cenní pro své léčivé vlastnosti a jako pomocník s trávením. Řepy jsou prostě plné živin. 1dcl sklenička ráno a večer je vynikajícím krevním tonikem, čistí játra a je dobrou léčbou na ledvinové kameny a jiné neduhy. Řepný kvas se může také použít místo octa na salátové dresinky a přidávat do polévek.

Dejte řepu, syrovátku a sůl do 1,9 l skleněné nádoby. Přidejte filtrovanou vodu, abyste nádobu naplnili. Dobře promíchejte a dobře utěsněte (aby se plíseň, co potřebuje kyslík, nedělala, pozn. překl.). Držte při pokojové teplotě po 2 dny a poté přemístěte do lednice.

Když se většina tekutiny vypije, můžete nádobu naplnit vodou a nechat při pokojové teplotě další 2 dny. Výsledná várka bude slabší než první. Po druhé várce řepu vyhoďte a začněte znova. Můžete si ale nechat trošku tekutiny a použít ji jako očkovací látku místo syrovátky.

Poznámka: Při přípravě řepného tonika nepoužívejte strouhanou řepu. Když se nastrouhá, řepa vylučuje příliš mnoho šťávy, což vede k příliš rychlému kvašení, které podporuje spíš tvorbu alkoholu než kyseliny mléčné.

Pozn. překl. Nahoře pak plavou takové pěnové bublinky a čím starší, tím kyselejší je to a lepší, i těhotné ženy to jistě ocení, hlavně jejich játra, možná tedy i člověk, kterého svírá hněv.

Postranní sloupek z knihy Nourishing Traditions, s. 610:

Profesor Zabel si všiml, že nemocní lidé vždycky postrádají trávicí šťávy nejen v průběhu akutní fáze své nemoci, ale také dlouhou dobu poté. Navíc nikdy nespatřil oběť rakoviny, kteár by měla zdravou střevní floru…Tudíž jsou různé mléčně kvašené potraviny cennou pomocí pacientům s rakovinou. Jsou bohaté na vitamíny a minerály a obsahují také enzymy. které pacientům s rakovinou scházejí.  Obzvlášť cennou je mléčně kvašená řepa, která má velice příznivý účinek na narušené buněčné fungování.  Mnoho vědeckých studií ukázalo, že řepa má na organismus regenerační účinek. Annelies Schoneck Des Crudités Toute L’Année (Zelenina po celý rok)

Postranní sloupek z knihy Vyživující tradice str. 587:

Sovětští vědci zkoumající rakovinu se rozhodli určit, proč, kde a jak tato strašná nemoc (rakovina) tak dramaticky po 2. světové válce stoupla…. Uprostřed děsivých statistic o rakovině se tyčily dvě oblasti u Permu na řece Kama v centrálním západním Uralském pohoří. Oblasti Solikamsk a Berezniki měly sotva hlášeny nějaké případy rakoviny a ukázalo se, že těch málo lidí s rakovinou byli ti, kteří do dé oblasti přišli pouze nedávno odjinud. Jak je to možné? Environmentální podmínky nebyly nijak lepší než v jiných oblastech-ve skutečnosti se v regionu těžil draslík, olovo, rtuť a azbest s výrobním zařízením, které vyvrhovalo spoustu nečistot. Ve skutečnosti stromy v té oblasti a ryby v řece Kama umíraly.

…sestavily se dva týmy vědeckých badatelů, jeden v Solikamsku, druhý v Berezniki. Prozkoumali soukromé životy, pátrali a analyzovali. Nakonec byli zmateni…lidé v těchto oblastech pili tolik vodky co jiní Rusové, ale zdá se, že neměli sociální problémy s opilostí, ani chudí neměli záznam o špatné práci obvykle spojený s pitím. Problém bylo najít vysvětlení pro toto kuriózní zlepšení.

Pak se stalo, že jeden z vedoucích vědeckého týmu osobně navštívil domov jedné rodiny vybrané ke studiu. Byl horký letní den a rodina byla pryč-doma byla jenom stará “babuška”. Stará žena nabídla dr. Moloděvovi osvěžující nápoj….Ukázalo se, že zhruba ve stejnou dobu dr. Grigoriev v Berezniki také narazil na čajový kvas a brzy se potvrdilo, že v regionu nebylo domu bez kvasících hlíněných hrnců s kvasem či kombuchou. Tom Valentine Search for Health [Hledání zdraví]

——————————-

*  The Fourfold Path to Healing: Working with Laws of Nutrition, Therapeutics, Movement and Meditation int the Art of Medicine (Čtverá stezka ke zdraví: Práce se zákony výživy, terapií, pohybu a meditace v lékařském umění)

Nápoje

 Z knihy Výživující tradice  Komentáře nejsou povolené u textu s názvem Nápoje
Kvě 082011
 

Sally Fallonová
Mary G. Enigová, PhD

Translation © Věra Dudmanová
Moz-screenshot-2

Doma připravovaný kvašený nápoj z „houby“ kombucha, jejíž blahodárné účinky seriozněji zkoumali v Akademii věd SSSR. Byla používána po staletí na Dálném východě, rozšířila se až do Evropy. Etymologie názvu není zcela jasná, i když koncové české [cha] pravděpodobné pochází z anglické transkripce japonského slova ča () , tedy čaj, nápoj. (Možná je lepší starší houby nesplachovat do WC, už jsem četla příběh o tom, jak pak nešel po letech vysát septik, protože bylo třeba se nejprve probít tlustou vrstvou ohromného koláče kombuchy o průměru septiku…?) Pozn. překl.

 

Většina knih o výživě má málo co říci k tomu, co pijeme, a přesto hraje naše volba toho, co pijeme, důležitou roli v určování našeho zdraví. Hlavním faktorem přispívajícím k pohromě degenerativních onemocnění postihujících Ameriku je národní milostná aféra s nealkoholickými nápoji. Američané spotřebovali v roce 1990 nealkoholických nápojů 163 l na osobu- téměř dvojnásobek množství z roku 1970. Nealkoholické nápoje si našly cestu do ručiček malinkých dětí a do prodejních automatů ve státních školách. Stala se z nás Pepsi degenerace.
     Co je na nealko nápojích špatného? Prostě úplně všechno. Zaprvé jsou zatíženy sladidly- obvykle kukuřičným sirupem s vysokým obsahem fruktózy- nebo náhradními sladidly, zejména aspartamem. Již jsme hovořili o škodlivém účinku rafinovaného cukru, především fruktózy na každý orgán a systém v těle. Cukr v limonádě není nic jiného než holé kalorie a působí jako antinutriční látka. Cukr v nealkoholických nápojích představuje 35 % z celkové spotřeby cukru v USA a více než kterýkoliv jiný zdroj přispívá k tomu, co se stalo národní závislostí na sladkých potravinách všeho druhu.
     Náhražky cukru nedělají nic, co by snížilo závislost či touhy po sladce chutnajících potravinách, a pokusy ukázaly, že náhražky cukru vám ani nepomohou snížit váhu- někteří lidé ve skutečnosti přiberou, když pijí dietní limonády. Navíc mají svá vlastní rizika.  Nejvíce používané umělé sladidlo – aspartam nebo Nutra-sweet– je neurotoxickou látkou, která byla dána do souvislosti s řadou zdravotních problémů včetně závratí, zhoršeného vidění, silné bolesti svalů, ztuhlosti končetin, pankreatitidy (zánět slinivky, pozn. překl.), krvácení sítnice, záchvatů a depresí. Existuje podezření, že způsobuje vrozené vady a narušení chemických pochodů v mozku. Badatelé z Utažské státní univerzity zjistili, že i při nízkých hladinách aspartam způsobuje nepříznivé změny v podvěsku mozkovém u myší. Podvěsek mozkový je hlavní žláza, na které závisí správná funkce všech biochemických procesů.
     Když se aspartam stráví, štěpí se na aminokyselinu fenylalanin a kyselinu aspartovou plus methanol. Methanol neboli dřevný líh je známým jedem. Methanol se rovněž nachází v ovocných šťávách a naše vládní úřady se tohoto faktu pevně chytily, aby nás ujistily, že methanol jako vedlejší produkt aspartamu je neškodný.  Nepoukazují na to, že obsah methanolu v dietních nealkoholických nápojích je 15 až 100 krát vyšší než v ovocných šťávách. V každém případě bezpečná úroveň methanolu nikdy určena nebyla.
     Kromě cukru a náhražek cukru obsahuje většina nealkoholických nápojů kyselinu fosforečnou – to je to, co vás „nakopne“. Kyselina fosforečná brání vstřebávání vápníku a magnézia ve střevech a tím přispívá ke křehkým a lehce lámavým kostem a osteoporóze nebo ke kostní ztrátě u dospělých. Nedostatek magnézia přispívá k poškození imunitního systému, únavě, vysokému krevnímu tlaku a k mnoha dalším neduhům. Kyselina fosforečnáje také možná hlavní příčinou ledvinových kamenů.

 

Mnoho nealkoholických nápojů také obsahuje kofein. Kofein a jemu příbuzná látka theobromin (z čaje a kakaa) jsou jako cukr ve svých účincích na organismus.

 

 

Moz-screenshot-3

Dnes spíš využívám krabičky od čaje k uchovávání bylinek, ale občas si čaj stále neodepřu – snad vlivem anglického manžela, českých čajoven i Japonska, kde jsem navštěvovala seminář čajového obřadu, pozn. překl.

 

Stimulují adrenální žlázy (nadledvinky, pozn. překl.), aby se uvolnila látka podobná adrenalinu, která naopak přiměje játra k uvolnění cukru do krevního řečiště. Tohle je to, co vám dá „vzpruhu“, když pijete kávu, čaj nebo nealkoholické nápoje s kofeinem. Problém je, že jemný mechanismus regulace krevního cukru nemůže snášet dlouho stimulaci z návykového přijímání kofeinu.  Mechanismy snižující krevní cukr často jednají nepřiměřeně a způsobují nízký krevní cukr a jeho doprovodné obtíže, jako je chronická únava, závrat, deprese, alergie a poruchy chování.

 

 

Moz-screenshot-1

V tuto chvíli sice kávu doma „nepřechováváme“, ale občas si ji pohříchu také dám a s domácí smetanou..., pozn. překl.

 

  Nápoje s obsahem kofeinu dráždí sliznici žaludku a způsobují zvýšení kyseliny v žaludku. Působí na nervový systém, vedou k nespavosti a roztěkanosti. Dlouhodobé užívání kofeinu může přispět k jakékoliv z dlouhé řady vážných onemocnění, jako je rakovina, kostí ztráta, mentální poruchy a vrozené vady.  Účinky kofeinu na nervový systém jsou nejvíce zřejmé u dětí – a přesto nápoje typu koly se staly standardní potravinou našich mladých.  Pokud by měla být káva uvedena jako nová droga dneška, údajně by nedostala schválení od FDA. Nejlépe je vyhýbat se všem zdrojům kofeinu a jemu příbuzným látkám- nejen kolám, ale i kávě a čaji, dekongestantům, pilulkám pep pill*, aspirinu, dieretikám a – a s politováním to říkáme- čokoládě.

 

 

Hladiny energie a náladu nám může ale povznést třeba jen hudba, u mě osobně píseň Johnyho Cashe Zatanči si, když nemáš dobrou náladu- oh, come on, Get Rhytm, if you get the blue

 

  Poslední ránou je to, že výrobci nealkoholických nápojů vylepší své výtvory všelijakými umělými dochucovadly, barvami  a konzervanty, z nichž o většině existují pochybné výroky ohledně jejich bezpečnosti. Celá směs je jen míchanicí chemikálií a vymyšlená tak, aby z nás vysávala fyzické a duševní zdraví. Limonáda je hotovým nápojem ďáblovým. (Zdá se, že pro dítě je lok piva desítky menší zlo než limonáda, pozn. překl.) Pokud se rozhodnete zlepšit stravovací návyky své rodiny, tady je začátek, ta první pozice, jakou můžete zaujmout. Nekupujte nealkoholické nápoje, držte se od nich a dělejte, co můžete, abyste své děti od jejich pití odradili.

 

 

Filmu Idiokracie (Idiocracy-komediální scify, nebo snad dokument?) se sice nedostalo zatím velké publicity- klade nám otázku, jaká je budoucnost lidské inteligence. Hlavní hrdina se po zmrazení ocitá uvízlý v roce 2505 s lidmi, jejichž IQ bylo velice nízké, z vodovodního kohoutku budoucnosti tekla jakási limonáda zelené barvy. (Pozn. překl.)

 

 Seznam nápojů, jakým se vyhýbat, je dlouhý- nealkoholické nápoje, slazené nápoje a mléko, které bylo pasterizované a homogenizované.  Káva, čaj a kakao jsou tradičními nápoji, ale obsahují povzbuzující látky, kterým je nejlepší se vyhnout. Do této skupiny musíme přidat ještě další- ovocný džus – protože proces odšťavňování ovoce koncentruje jeho sladkost. Ve sklenici pomerančového džusu je tolik cukru, co ve sladké tyčince- a většina z toho je fruktóza, která je škodlivější než sacharóza (a ještě sladší, pozn. překl.) Konzumace jablečného džusu byla již dána do souvislosti s neprospíváním nemluvňat. Přemíra konzumace ovocných šťáv také může narušit kyselo-zásaditou rovnováhu těla a způsobit, že moč se stane zásaditější než kyselá. Dokonce nadměrná konzumace zeleninových šťáv, které nejsou sladké, může způsobit nerovnováhu. Čerstvé ovoce je chutné a zdravé v umírněném množství, ale i přílišné dopřávání si ovoce, může vést k vážným nedostatkům minerálů. (…jak „politicky nekorektní“ výrok při všech těch mantrách konzumovat hlavně ovoce a zeleninu, pozn. překl.). Naše přirozené „centrum sytosti“ (v hypothamamickém centru, pozn. řekl.) nám brání, abychom jedli příliš ovoce najednou, ale v ovocném džusu dostáváme koncentrovanou sladkost– ekvivalent několika kusů ovoce- během několika rychlých hltů (Mozek zkrátka nemá dost času a tedy vůbec šanci dát tělu signál, že už máme fruktózy dost, narozdíl u pomalejšího pojídání celého ovoce a fruktózy obsažené v ní, pozn. překl.). Navíc většina džusů je filtrována a pasterizována, tudíž umrtvena, skoro jako rafinovaný cukr a bílá mouka. Konzumace ovocného džusu by měla být omezena na jednu či dvě unce (30 ml) najednou, zředěného s vodou, abyste nepřijali více fruktózy, než kolik byste spotřebovali z jednoho kusu ovoce.
     A co voda? Měli bychom pít destilovanou nebo filtrovanou, z láhví, nebo z kohoutku, tvrdou, či měkkou?  Důkazy směřují k tvrdé, což je voda obsahující hodně ionů minerálů a jaká je velmi ceněná pro své blahodárné zdravotní účinky. Několik studií ukazuje, že výskyt koronárních srdečních onemocnění je nižší v lokalitách, kde je dostupná tvrdá voda. Oblasti světa známé dlouhověkostí tamějšího obyvatelstva- především Kavkaz, země Hunzů a Vilcamamba v Jižní Americe- jsou všechny zalévány bohatě mineralizovanými potoky dešťové vody z omílající aktivity vysokohorských ledovců.

 

Srovnávací studie vody v okrsku Deaf Smith v Texasu s vodou v Dallasu přišla se zajímavým profilem složek ideální pitné vody. Obyvatelé okrsku Deaf Smith jsou věhlasní svými dobrými zuby a strukturou kostí- mají málo zlomenin dokonce i ve vyšším věku. Rentgen jak lidí tak zvířat ukazuje nezvyklou velikost a hustotu kostí, příčné řezy dlouhých kostí jsou přibližně o 50 % větší ve své tloušťce než u lidí žijící v jiných oblastech. Na druhou stranu kosti  obyvatel Dallaského okrsku se snadno lámou a pomalu se hojí. Rozbory vody v obou okrscích odhalily překvapující skutečnost, že obsah vápníku ve vodě v okrsku Dallas je 6 krát vyšší než ve vodě z okrsnu Deaf Smith. Jenže voda z okrsku Deaf Smith je 8 krát bohatší na jód, dvakrát víc magnézia a  obsahuje řadu stopových prvků, které ve vodě z okresu Dallas chybějí. Zdá se, že magnézium a stopové prvky, především jód přispívají k enzymatickým procesům, které vejdou k vytvoření silných a zdravých kostí a magnézium je zabudováno do kosti samotné a podílí se na její síle. (Napadá mě podobnost s prameny v evropsky proslulých moravských lázních Luhačovice, ale dlouhodobé pití minerálek s vyšším obsahem fluoridů je ze zdravotního hlediska sporné, pozn. překl.)
     Voda, která byla měkčena, je voda, kterou zbavili jejího obsahu minerálů. Změkčovače vody fungují tak, že vyměňují iony sodíku za iony jiných minerálů, aby konečný produkt měl vysoký obsah sodíku, ale málo minerálů. Používání změkčené vody má silnou spojitost se zvýšeným výskytem rakoviny, infarktů a mrtvic.***
     Bohužel většina zdrojů vody je kontaminována řadou škodlivých chemikálií, což je důsledkem buď odtoku z farem a zahrad, nebo protože jsou úmyslně ošetřeny chlórem a fluoridem. Fluoridované** vodě bychom se měli vyhýbat za každou cenu. Fluorid je inhibitorem enzymů, který přispívá ke kostní ztrátě, deformitám kostí, rakovině a spoustě jiných onemocnění. Nabízí malou skutečnou ochranu proti zubnímu kazu. Minerální voda v láhvích se velice různí ve své kvalitě a není nutně bez kontaminantů.

Moz-screenshot-6

Dětská zubní pasta značky Weleda, příklad bylinkové pasty bez flóru

 

     Tak jaké je řešení? Pro většinu z nás není žádný dokonalý zdroj vody, ale zdá se, že nejlepším řešením je voda z kohoutku, která prošla filtrem. Keramický nebo lisovaný uhlíkový filtr odstraňuje všechny těžké kovy, chlór a jiné nečistoty, ale zanechává cenné minerály iony, jako je vápník, magnézium, jód, křemík a selen. Tyto typy filtrů jsou méně účinné při odstraňování fluoridů a dusičnanů. Některé filtrační systémy ženou vodu přes různé filtry, jeden je keramický nebo uhlíkový filtr, který odstraňuje těžké kovy a chlór, a druhý odstraňuje část fluoridu. (viz Zdroje.) Fluoridy a dusičnany mohou být také úplně odstraněny pomocí zařízení na úpravu vody reverzní osmózou. Bohužel tento proces vodu zbavuje její přirozenosti údajně natolik, že ani rostliny nerostou, jsou-li zalévány vodou upravenou reverzní osmózou. Nejmodernější zařízení na úpravu vody touto metodou vodu „restrukturalizují“ tím, že ji nechají protéci oblázky. Reverzní osmóza také odstraňuje přínosné minerály, ale ty se dají znovu do stravy vrátit minerálním doplňkem, jakým je jemný jíl, a minerálními iony přidánymi do vody. (viz Zdroje.)
     Kolik bychom měli vody pít? Konvenční rozum volá po 6-8 velkých sklenicích na den, ale orientální lékařství učí, že jde o rizikové počínání, které vystavuje nadměrné námaze ledviny. Ve skutečnosti když pijeme obyčejnou vodu s málem elektrolytů- (myslí se tím soli a minerály, které vedou el. proud, pozn. překl), tělo se ji snaží  co nejrychleji vyměšovat, aby se udržela homeostáza v krvi. Badatelé jak z Východu tak ze Západu varují, že nemírný příjem tekutin požívaných při jídle ředí žaludeční kyselinu a klade přílišnou zátěž na trávicí systém. Na druhou stranu  velké množství filtrované či destilované vody vypité v průběhu dne coby přechodné opatření se dosud s úspěchem používalo jako léčba řady chorobných stavů, jako jsou ledvinové kameny a toxémie. Dobrým pravidlem je vyhnout se přílišném pití tekutin od půl hodiny před jídlem až po dvě hodiny po jídle a při jídle usrkávat nápoje pomalu. Je také moudré vyhýbat se tekutinám, které jsou příliš horké a příliš chladné. Ledová voda při jídle činí  velké nároky na trávení. Voda, do které se vymačkalo trochu citrónu nebo šťávy z limetky, žízeň uhasí a prospěje trávení než obyčejná voda.
     Voda je vedlejším produktem metabolismů sacharidů a tuků. Tudíž strava s vysokým obsahem bílkovin, ale nízkým obsahem tuků a sacharidů, může vést k extrémní žízni.

Moz-screenshot-4

 

 

Kráva Terezka se svou jalovicí Bohuškou na pampeliškové pastvině, letos nám ještě kefír nedává, je před otelením zasušená…

 

     Studie nápojů z celého světa odhaluje, že tradiční společnosti často konzumovaly nápoje upravené lakto-fermentací (mléčným kysáním), vyrobené z ovoce, mléka, mízy, bylin a obilí. Mléčné kvašení je postup, při němž speciální bakterie přeměňuje cukry a škroby na blahodárné kyseliny. Toto pití je ceněno pro své léčivé účinky včetně schopnosti ulevit od problémů s trávením a zácpou. Povzbuzují laktaci (tvorbu mléka, pozn. překl.), posílí nemocné, zlepší trávení a podporují zdraví a sílu. Především jsou tyto nápoje považovány za něco víc než obyčejná voda díky svým schopnostem ulevit od žízně při těžké fyzické práci. Mnoho vitamínu a minerálů se ztrácí potem. Moderní výzkum odhalil, že tekutina s malým množstvím cukrů a minerálů v ionické formě je ve skutečnosti rychleji vstřebána než obyčejná voda, je zadržena důkladněji a má dodatečnou výhodu v tom, že rychle nahradí potem ztracené minerály. Tento výzkum byl použit k propagaci prodávaných nápojů pro sportovce- s vysokým obsahem cukru, míchanin plných přidatných látek (additivů) s obsahem malého množství elektrolytů. Ovšem přírodní mléčně kvašené nápoje obsahují spoustu hodnotných minerálů v ionizované formě a menší množství přírodních cukrů s kyselinou mléčnou a blahodárnými lactobacily, což všechno přispívá ke zdraví mnohými způsoby a zároveň uspokojuje pocity žízně.
     Jak moderní nealko nápoje tak obyčejná voda jsou ubohými náhražkami za tyto zdraví podporující tradiční nápoje. Požité u jídla přispívají k důkladnému a snazšímu strávení jídla, požité při fyzické práci rychle nahrazují ztracené minerální iony, aby dodaly energizující vzpruhu,  organismus spíš obnovují, než aby vyčerpávaly jeho minerální zásoby.  Den, kdy každé město a vesnička v Americe bude vyrábět svůj vlastní osobitý nápoj vyrobený z místních produktů z lesů a polí, bude dnem, kdy Američané spatří úsvit nového věku dobrého zdraví a pohody- spolu s novou érou ekonomické síly založené na místní drobné produkci spíš než na rozsáhlé monopolní kontrole potravinářsko-zpracovatelského průmyslu.
     K tématu alkoholických nápojů jsou důkazy také nekonzistentní. Zajisté je problém alkoholismu enormní, především v USA, kde je 15 – 20 miliónů alkoholiků nebo zhruba jeden z deseti. Alkoholici jsou náchylnější k nemocem a k nehodám než běžná populace a tíhnou k předčasnému umrtí.  Na druhou stranu  několik tradičních společností známých svou dlouhověkostí a dobrým zdravím svých občanů konzumuje umírněné množství piva nebo vína vyrobeného z hroznů, banánů a jiného ovoce. Tato vína mají většinou nižší obsah alkoholu než moderní druhy vína a piv. Výzkumy naznačují, že mírná konzumace alkoholu, především vína může chránit před srdečním onemocněním.  Jedna často citovaná studie říká, že ti, co pijí střídmě-jeden až dvě sklenice vína denně- žijí obecně déle, než ti, kteří si ho dopřávají přes míru, a než ti, kteří nepijí vůbec, ale to je možná způsobené skutečností, že takoví lidé mají tendenci být umírnění ve všech svých návycích a mohou si asi víc dovolit výživnější stravu. Jiné studie dávají i mírnou konzumaci alkoholu do souvislost is rakovinou prsu.
Náboženství světa se liší ve svých zákonech o konzumaci alkoholu, ale většina se shoduje v tom, že ti, kteří jsou na duchovní cestě nebo ti, kteří si zvolili život v oddané službě, by se měli alkoholických nápojů vystříhat. Pokud přece jen pijete, naléháme na vás, abyste přijímali jen víno nebo nepasterované pivo při jídle ve velmi mírném množství a čas od času abstinovali od všech alkoholických nápojů. Těhotné ženy by alkohol pít neměly. (Pokud používáte víno při vaření, ale chcete si být jisti, že se alkohol vypařil, vařte omáčku, do které bylo přidáno, bez pokličky asi deset minut.)

     Problém alkoholismu je obecně spojen s problémy výživy. Kořenem příčiny touhy po alkoholu je nedostatek vitamínů B, stopových prvků a aminokyselina glutamin.  Někteří odborníci shledávají, že alkoholikům je lépe, když ze své stravy odstraní obiloviny. Tudíž je nejlepší stravou pro alkoholiky ta, která má vysoký obsah vitamínů B, je bez jakéhokoliv obilí a cukrů a má vysoký obsah bílkovin, což představují vejce a maso- nikoliv přesně strava, jakou propaguje Odbor zemědělství se svou novou potravinovou pyramidou (grafická prezentace zdravé stravy se skupinami doporučených potravin a jejich dávkami, pozn. překl)!
Alkoholici mají sklony k nedostatku alkoholdehydrogenázy, enzymu, který zbavuje alkoholu. (Enzym, který pomáhá štěpit alkohol a tělo od něho detoxikovat, obsahuje iont zinku Zn2+, proto nejspíš alkohol zinek „ničí“,  jeho aktivita se u žen i mužů liší, dále se liší podle věku, regionů světa, existuje údajně v několika genetických formách- asi 85 % Japonců má netypickou jaterní dehydrogenázu a je citlivých na alkohol, lapidárně řečeno- Japonec po pivu ve tváři zčervená, pozn. překl.). To znamená nedostatek magnézia a zinku a stejně tak zátěž pro slinivku, což vše lze zlepšit stravou z potravin s vysokým obsahem živin a enzymů. Domácí kostní vývary a mléčně kvašené nápoje mohou být obzvlášť pro alkoholika blahodárné, protože napomáhají trávení a vstřebávání tolik potřebných živin.

     Bývalí alkoholici si často vymění alkoholické nápoje za sladkosti a limonády, aniž by si uvědomili, že cukr nadělá „paseku“ ve střevní mikroflóře, podpoří přemnožení candida albicans**** a jiných kvasinek. Za určitých podmínek tyto patogenní bakterie ve skutečnosti přeměňují cukry ve střevech na alkohol! Jsou dobře zdokumentované případy opilství způsobeného konzumací cukru a přemnožení kvasinek u lidí, kteří alkohol nepijí. Alkoholik se svým orientováním na cukr často zásobuje alkoholem po celý den!
    Pivo pro řidiče (bez alkoholu) a víno mají vysoký obsah sacharidů a měli by se jim vyhýbat ti, kdo se snaží přestat s pitím. Přesto často obsahují 0,5 % alkoholu a chuť těchto piv a vín může bažení po alkoholu umocnit. Jelikož prošly varem, aby se alkohol odstranil, jsou zbaveny obsahu enzymů, které jsou pro zdraví přínosným, kompenzujícím činitelem ve víně a nepasterizovaném pivu.  (Snad některé druhy piva značky Bernard jsou nepasterizovaná a bez cukru, pozn. překl)
     Recepty na tradiční lakto-fermentované nápoje, jaké v této knize přinášíme, představují alternativu nejen k nealko nápojům, ale také k alkoholickým nápojům. Nabízíme zde teorii, že touha po alkoholu a stejně tak po nealkoholických nápojích vyvěrá ze starobylé kolektivní vzpomínky na onen druh mléčně kvašených nápojů, jaké lze stále najít u tradičních společností. Tyto nápoje poskytnou vzpruhu unavenému tělu poskytnutím ionů minerálů, které se vyčerpaly pocením, a učiní jídlo příjemnějším a uspokojivějším poskytnutím lactobacilů, kyseliny mléčné a enzymů potřebných pro snadné a důkladné trávení.

 

 

———————-
*pep pill – slangový název pilulky se stimulující drogou amfetaminem, Dr. Milan Dundr píše ve své stati o drogách, že amfetamin (benzedrin) byl uměle vyroben již r. 1887. Ve 30. letech se s tímto povzbuzujícím prostředkem, který studenti získávali pod názvem pep pills, experimentovalo. Ve druhé světové válce ho užívali piloti amerického, německého a japonského letectva (kamikaze). V drogové subkultuře byl nabízen počátkem 70. let jako speed . Od poloviny 80. let se amfetamin šíří, např. jako levná náhrada kokainu – obzvláště jeho halucinogenní varianty (MDMA – EXTASY aj.). Rozšířený je také úzce příbuzný metamfetamin (pervitin) – v Čechách donedávna nejrozšířenější droga.
**
V jednom textu je zmíněno toto: „U fluorizace lze také používat termín fluoridace či fluoridování vod… Optimální dávka je 1 mg denně. Předávkování fluoridem se může projevit například bílými skvrnami na sklovině. Automatické předepsání fluoridových tabletek pediatrem je tedy chybné.“ V USA je údajně většina obyvatel stále zásobována fluoridovanou vodou. Více v článcích na   http://www.ecomonitor.cz/old/clanky.shtml?AA_SL_Session=18a7fe94f0b08702f79af8aede9afc63&x=37620,   http://freeglobe.parlamentnilisty.cz/Articles/307-vliv-nadmerneho-prijmu-fluo…

*** 

Moz-screenshot-7

S vodou svůj život spojil rakouský lesník, filozof a vynálezce Viktor Schauberger, kterého tehdejší západní vědecká komunita nepřijímala, dešťovou vodu nepovažoval za ideální, vyšla řada knih v angličtině a němčině,  na kanále YouTube je spousta filmu v souvislosti s ním, pozn. překl. Více zajimavého o něm a o vodě na str. MUDr. Jana Paloučka: http://www.devon.cz/voda-uvod.html 

Moz-screenshot-8

 


**** Candida albicans
je druh kvasinky, jenž někdy u lidí způsobuje ústní a genitální houbové infekce. Tato mykóza je zejména častou příčinou nemocí a úmrtí u osob se sníženou imunitou, zdroj: http://cs.wikipedia.org/wiki/Candida_albicans 

 

All original content on these pages is fingerprinted and certified by Digiprove