Steve Jobs, jeho frutariánství a poruchy příjmu potravy

 Teorie  Comments Off on Steve Jobs, jeho frutariánství a poruchy příjmu potravy
Apr 222014
 

stevejobsNěkteří z Vás si všimli, že s Neilem řešíme různé otázky, které se týkají místní politiky obce a někdo si možná myslí, že je to stres. Zjistila jsem ale, že nejde ani tak o to “dobře” snášet stres, jako spíš ho díky dobře vyživenému tělu (zejména adrenálních žláz) příliš neprožívat a když už, tak tělo rychle po stresu výživným jídlem regenerovat. Olejem z tresčích jater, máslem a hovězím, syrovými žloutky, kysaným zelím (adrenální žlázy potřebují hodně cholesterolu i vitamínu C) a smíchem, natíráním hořčíkovým olejem (viz Recepty). A tak už tedy dnes k dalšímu tématu:

Steve Jobs (1955 – 2011) – asi jeho jméno netřeba představovat (Apple Inc.). I já jsem měla jeden z jeho iPhonů, zpočátku jsem byla okouzlena, ale bohužel přece jen je pak člověk připojen díky němu jak hadičkou k jiné realitě. Jsme ale na food blogu, proto jen pár poznámek  – samozřejmě že k jeho výživě, k čemuž mě přimělo několik textů na téma Jobs a jeho dieta a také film Jobs: Get Inspired v hlavní roli s Ashtonem Kusherem, který zkusil být pár dnů frutariánem, ale protože není snadné, aby si na to tělo zvyklo (asi kvůli horské dráze krevního cukru), musel být hospitalizován v nemocnici.  Po smrti člověka, at již zemřel třeba na předávkování, je třeba sice držet ticho, na druhou stranu ti, kteří žijí, mají potřebu přemýšlet, proč, co bylo asi špatně. Pokud člověk zemřel, obvykle hledá člověk příčinu jinde než ve stravě, pokud jistou stravu, na které zemřelý žil, vyznává. Steve Jobs se stravoval tak, že jistě nemělo jeho chování daleko k poruchám příjmu potravy a nepochybně to přispělo k jeho předčasnému umrtí.

Steve Jobs byl údajně vegetarián, kterého trápila otázka zvířecích warefare. Víceprezidentka Nadace Westona A. Pricea Kaaya Danielová, PhD ale ve svém článku tvrdí, že vegánství Jobse pravděpodobně k jeho smrti přispělo, a to navzdory tomu, že některá americká veganská sdružení naopak zdraví pomocí veganství zaručují.

Již jako mladík si prý oblíbil bio ovoce a zeleninu…(z vyživujících tradic ale víme, že zelenina a ovoce je moc fajn, ale s mírou, že nejde o tzv.  nutrient-dense food – na živiny koncentrované potraviny…), za studiích na vysoké škole prý experimentoval nejen s látkami, jako je marihuana, LSD, ale i se spánkovým deficitem…), pohyboval se v mládí v okruhu lidí, kterým bylo vegetariánství velmi blízké (zen, hare krišna, hippie), experimentoval s extrémními dietami, dělal očistu těla, kdy jedl týden jenom mrkev či jablka (kvůli jeho frutariánství  je jeho značkou jablko  – Apple!)…, dokonce prý z těch mrkví měl oranžovou kůži (tělo betakaroten nekonvertovalo na pravý vitamín A), pak přitvrdil a jedl jen ovoce a neškrobovou zeleninu, často se postil, pak pil vodu a jedl listovou zeleninu a “cítil se fantasticky!”, doufal, že nebude “smrdět” – asi se moc nemyl nebo nechtěl prostě mýt.

Jak šel čas, občas byl vegan, občas vegetarián, ale jak je vidět i ve filmu, měl často iracionální záchvaty vzteku (nedostatek B12?) Jeho dcera ho viděla, že vyplivl polévku, protože v ní bylo trochu másla… akorát když byl v Tokiu, dal si unagi suši, což je tuším japonsky úhoř, takže úhoří maso, dcera prý popsala, že se po tom úhoři cítil tak dobře (bílkoviny a tuk) , asi jako autorka textu Mýtus čínské studie, která vlastně nechala vegánství poté, co se tak dobře cítila po ochutnání suši. Občas si prý dal vajíčko, sýr nebo to suši. (Nebyl “dokonalý” vegán…) Často si dával Jobs jen saláty, džusy, ovocné smoothie, propadl i radám “expertů”, že bílkoviny a tuky jsou nepřirozené… Jedl hodně ovoce a ovocné džusy pil, dr. Danielová k tomu píše: ” .. mají nejen vysoký glykemický index, ale jsou zatížené fruktózou. Ovoce a ovocné džusy velice zatěžují játra a slinivku, přispívají k cukrovce a mnohým poruchám krevního cukru a byly dány do spojení s rakovinou slinivky…” SteveJobs2(Ve svém článku pak uvádí 2 studie…, Cit. )

Těžko ale  říci, zda za jeho rakovinou mohlo prvotně frutariánství, nebo to, že byl adaptován a nenacházel nějakou svou vlastní hodnotu, nebo něco jiného.

Zkrátka očista, detoxikace ano, ale něco jiného je výživa člověka malého i velkého. (Níže pro neangličtináře zhruba takto k ukázce: Všechno tlačí. Když chceme realizovat vizi projektu Lisa, musíme tomu dát hodiny….;  – dřeli jsme dnes na tom softwaru, přidat tam pěkné typy písma nic nezmění…- Pokud nesdílíš naše nadšení a nezáleží Ti na vizi této společnosti…- Ne já nerozumím.. – Zmizmi, do pr… zmizni, skončils. – To se mě chystáš vyhodit z práce?  – Ne! Už jsem Tě vyhodil! Proč jsi pořád tady? – Steve, to byl náš nejlepší programátor v naší divizi…- Byl to náš nejlepší programátor, kterému nezáleží na naši vizi…) 🙂

Připomněla jsem si, co k dietám a zejména půstům píše v knize Vyživující tradice:

Spolu s alergiemi, zděděnými geny, konstitučním typem, věkem, rasou, povoláním, klimatem a celkovým zdravotním stavem má vše možné spojitost s tím, co bychom měli jíst. Staří lidé a zdravotně postižení, jejichž trávicí mechanismus je špatný nebo začíná slábnout, by měli věnovat zvláštní pozornost tomu, aby měli ve své stravě dostatečný příjem enzymů a dávali přednost potravinám, které byly rozmělněny a připraveny s masovým vývarem nebo natráveny, jako je namáčená kaše či nákypy. Rostoucí děti a těhotné ženy potřebují spoustu v tucích rozpustných vitamínů, jaké se nacházejí v másle, smetaně,rybách a jikrách, vejcích a mase z orgánů. Ti, kteří žijí v chladnějších klimatech také potřebují potraviny bohaté na vitamín A. Ti, kteří těžce fyzicky pracují, budou možná potřebovat stálý příjem živočišných produktů ve stravě, ale ti, kteří vedou kontemplativní život, často shledávají příliš velkou konzumaci živočišných produktů jako překážku. Lidem, kteří trpí nedostatečně aktivní štítnou žlázou, se daří nejlépe na stravě, ve které jsou tuky, především nenasycené tuky omezeny. A jiným, především hypoglykemikům a osobám náchylným k záchvatům, je přínosná strava, jež je srovnatelně bohatá na tuky.

     Moudrost předků nás učí, že jsou časy vhodné jak na bohaté hodování, tak na postění na nejprostší stravě. Pravidelné postění je odvěká metoda k obnovení a udržení zdraví. Postění na masových a zeleninových vývarech,nebo šťávách ze zeleniny prošlé mléčným kvašením umožňuje našim trávicím a enzymy produkujícím mechanismům, aby si odpočali, aby jiné enzymatické systémy mohly pracovat na nápravě, detoxikaci a hojení. Mnoho starověkých lékařů doporučovalo churavým lidem monodietu, jako je například rýžová kaše. Hipokrates často předepisoval stravu sestávající jenom ze syrového mléka trpícím tuberkulózou a lupénkou. Hojivé půsty fungují nejlépe, když jsou prováděny v kombinaci s programem střevního pročištění klystýrem nebo hydrocolon terapie.
     Nebezpečí půstu je, že může být příliš dlouho protahováno. Pro chrám těla je přínosné použit hadry a smetáky – vývary a zeleninové pokrmy – ale tato velká budova je stavěna pevně a udržovaná  opravami z cihel a mramoru- velmi výživných bílkovin a tuků.

 

Odkazy:

Na kanálu youtube je celý film (snad z malajskými titulky…) do té doby, než ho někdo odstraní (?)

http://youtu.be/NMQDTQnNsZ0

http://hpjmh.com/video/why-did-steve-jobs-die-dr-mcdougall/

 

Dec 062013
 

Dějiny medicíny se hemží praktikami, které ve skutečnosti zvýšily utrpení a zkrátily životy, jako je pouštění žilou, léčba rtuťovými sloučeninami. Jenže nic z toho se nevyrovná svými škodlivými účinky nevědecké cholesterolové teorii o srdeční chorobě, která se nyní využívá k ospravedlnění nízkotučných, nízkocholesterolových diet pro celou populaci. Nesprávnost této teorie je tak do nebe volající, že se objevila hotová úroda literatury, která její omyly zaznamenává. Sally Fallon  

Při napadení domu (stěny cévy, tepny) vandalem se nejprve volá policie (bílé krvinky), až pak se bude zasklívat okno a opravovat (cholesterol, tuky). Tyto procesy  ve zdravém těle spolu nesoutěží či neprobíhají v opačném pořadí či současně (ateroskleroza je poruchový stav nekončícího zánětu).

Při napadení domu (stěny cévy, tepny) vandalem se nejprve volá policie (bílé krvinky), až pak se bude zasklívat okno a opravovat (cholesterol, tuky). Tyto procesy ve zdravém těle spolu nesoutěží či neprobíhají v opačném pořadí či současně (ateroskleroza je poruchový stav, nekončící zánět).

Když Vám tělo vypoví službu, kde budete bydlet? Z knihy dr. Natashi Campbell-McBride Put Your Heart in Your Mouth (Srdce v krku) “Obyvatelstvo je vzděláváno potravinářským průmyslem…, doktoři též, protože výživa se na medicíně neučí.” Natasha Campbell-McBride     P1040344_putyourDoktorku Natashu Campbell-McBride (dále jen zkráceně doktorka Natasha), která pochází z Ruska, kde vystudovala medicínu a nyní má v Cambridge nutriční kliniku, na tomto blogu asi nemusím představovat. Pomáhá dětem s různými syndromy včetně autismu, i starým lidem, kteří třeba ztrácejí paměť. Protože se ale o ní a jejich knížkách nepíše dokonce ani v nejaktuálnějších a mně známých českých knížkách, které vedou úvahy o autismu a jeho možných příčinách, připomenu jen, že slovensky vyšla jedna její kniha i když se momentálně hůře shání (mohu půjčit na 3 měsíce), Syndrom trávenia a psychologia (Gut and Psychology Syndrom),  a přináší nám v ní naléhavou zprávu: řada nemocí a všelijakých syndromů včetně autismu je onemocněním trávicího systému (který je zdrojem toxínů “zatemňujících” mozek v kritickém období vývoje mozku dítěte), kterému lze preventivně předcházet ještě před otěhotněním a které lze léčit nejefektivněji cca do 5 let věku. Kvůli střevní mikrofloře (kolonizované patologickými baktériemi), se špatně tráví živiny (zejména lepek a kasein, které se napůl natrávené stávají samy jedy),  toxíny patologické flory zamořují tělo. Blahodárné bakterie by přitom i samy vytvářely pro tělo, s nimž žijí v symbioze, vitamíny. Pokud se po porodu začne zatemnovat tímto způsobem mozek miminka, není takový mozek schopen optimálně zpracovávat vjemy z okolí (navzdory tomu, že se většinou narodilo se zdravým mozkem a nemělo tuto vadu vrozenou) a může se spolu s dalšími toxíny z prostředí, kosmetiky, domácích prostředků na čištění, chloru z bazénků, z léků i vakcín a spolu s  antibiotikami, které ničí zdravé bakterie rozvinout až autismus. Doktorka Natasha tvrdí, že ještě neviděla autistické dítě, které by nemělo abnormální střevní mikrofloru. Obvykle se ptá na rodinnou historii, na to, co se v rodině jí, zda matka i babička nebrala před otěhotněním antibiotika, hormonální koncepci, které dle ní mají na střevní floru ničívý účinek a tedy miminko “nezdědí” zdravou mikrofloru. Pokud se abnormální střevní mikroflora pomocí protokolu GAPS (detoxifikace + silná probiotika z lékárny s mnoha kmeny baktérií včetně B. subtilis původně z potoků a studní +výživná strava pro mozek a celé tělo s vyloučením obilovin a škrobové zeleniny) napraví do cca 5 let věku dítěte, lze dítě “vytáhnout” i z autismu (řadu dětí takto úspěšně doktorka Natasha vyléčila včetně vlastního syna a popsala to v knize Příběhy GAPS). Naději tak mají utrápení rodiče po celém světě, pokud se ovšem začnou o věc včas sami aktivně zajímat a nenechají čas utíkat (a o ten právě jde!) a s ním naději a nenechají se přesvědčit pediatrem (-ičkou), že toto onemocnění je vrozené, že se léčit nikdy nedá a že mají jen dítěti se záchvaty vypolstrovat dětský pokoj a dát mu nějaké léky (s vedlejšími účinky), případně podmínit jeho sociálně korektní chování nějakou maškrtkou plnou cukru. Někdo její teorii i výsledky její klinické praxe zpochybňuje s tím, že třeba jedno z dvojčat má určitý syndrom či určité obtíže a druhé ne, přestože prošly při porodu stejnými porodními cestami (kde spolykaly bakterie z pochvy maminky, která je má i ve svém trávicím systému) od stejné matky. Doktorka Natasha má pro to však jedno logické vysvětlení. Tělo těhotné ženy využívá těhotenství krutým způsobem vůči plodu. K detoxifikaci. Stává se místem, kam tělo matky odkládá své toxíny a zbavuje se jich z těla případným potratem, nebo se prostě dítě přestane kvůli nim i jiným faktorům úplně vyvíjet a umírá. (Myslím si, že takto asi fungují i bylinky s abortivními účinky, v nichž se vyznaly anděličkářky- prostě jsou toxické; mimochodem zajímavý je film Vera Drake, o anděličkářce, kterou si zahrála “Dolores Unbridge” z filmů o Harrym Potterovi). Toxíny podle ní bývají nejčastější příčinou potratů (vlastně detoxifikací). Jak jinak si totiž vysvětlit, že někdo se tolikrát pokusí o početí, až “se” to povede, aniž by ta žena cokoliv změnila a začala dělat jinak. Pokud jde o dvojčata,příroda se podle ní snaží  jedno ze dvojčat (obvykle to slabší) zatížit toxíny více než to druhé, aby aspoň jedno přežilo. Již to může být predispozicí pro různé syndromy takového dítěte (pokud se narodí), které už na začátku života bylo zatíženo toxíny více než jeho sourozenec dvojče. Pokud tedy nějaká žena několikrát (na konvenční stravě) musí poslat duši miminka ještě z lůna zpátky do náruče Boha a vzápětí se začne živit vegansky a otěhotní, dojde tato žena nejspíš k předčasným zjednodušeným závěrům vytrženým z transgeneračního kontextu, že díky veganské stravě otěhotněla a hlavně si interpretuje tuto stravu tedy tak, že je tedy od teď tím pravým ořechovým pro ní i pro dítě, potažmo někdy věří, že i pro všechno lidstvo světa – to však tvoří i národy “obligátních všežravců”, protože jejich tělo neumí tvořit enzymy (D5D, D6D), aby si mohlo samo vytvářet z rostlinných omega-3 a omega-6 mastných kyselin například omega-3 mastné kyseliny EPA a DHA (např. jsou v olej z tresčích jater), které jsou prekurzorem (z nich se vytváří) prostaglandinů zejména potřebných pro fungování a vývin mozku dítěte; pokud takové národy opustí svou tradiční stravu s hotovými EPA a DHA (ryby, vnitřnosti), rychleji degenerují a mohou být náchylnější k nemocem, k alkoholismu – pobřežní Irové, Eskymáci. (Srov. stať biochemičky M. G. Enigové, PhD a Sally Fallon: Jen tak si hopkat po dráhách prostaglandinů). Pokud po 1. či 2. potratu maminka neměla pocit, že je třeba něco měnit na konvenční stravě, těžko očekávat, že bude něco měnit nyní na stravě veganské, kdy se přece “cítí tak dobře”, a tedy bezpečně a jistě. Nevidí však pravděpodobně  širší transgenerační kontext v rámci fascinujících poznatků zubaře Pricea: pravděpodobně se jen detoxifikovala (potraty a přerušením konzumace průmyslových potravin), ale je třeba též začít sebe i rostoucí dítě optimálně vyživovat neprůmyslovou stravou, o které je celý tento blog. Míru plodnosti lze totiž měřit nejen okamžitým stavem těhotenství, ale též plodností další generace. Vlastně i půdy. Individuální přístup k biochemické jedinečnosti každého člověka je však jistě vždy na místě, zejména k jeho náchylnosti k alergiím na určité potraviny. (http://vyzivujicitradice.cz/2013/06/21/vyzivujici-tradice-pro-ty-nejmensi/) Více k vaření dle GAPS protokolu aj. na výborných stánkách zde: http://zivakultura.cz/ P1040343_putyourheartbackNyní k další knize doktorky Natashi Srdce v krku (Put Your Heart in Your Mouth), o které zde chci psát především (je možné, že jednou vyjde pod jiným názvem). Zatímco píšu, pečou se mi hovězí žebra z býčka Havla s kmínem, pepřem, marinovaná v česneku. Jako předkrm jim bude ještě předcházet troška kysaného zelí, které na žebírka naše žaludky připraví. Provoněla nám dům a mladší dítě se mně ptá, kdy už “to” konečně bude a bude se moci najíst a ohlodat kosti jak Viking Asterix. Titul knihy Srdce v krku (Put Your Heart in Your Mouth– doslova “Dát srdce do úst”) patrně naznačuje nejen strach, při němž cítíme palpitaci, tedy bušení srdce až v krku, ale především že to, co si doslova dáváme do úst (do hrdla) určuje zdraví našeho srdce. Jde nám zkrátka o krk, o kejhák. Podtitul této knihy – Přírodní léčba pro angínu, infarkt, vysoký krevní tlak, arytmii, mrtvici, periferní vaskulární onemocnění a aterosklerozu  je dlouhý a vidím v tom opět znamení, že je třeba vidět jednotlivé nemoci (které jsou jen nálepkami) v širších souvislostech, že všechny ty nemoci mají stejně společné kořeny.

DuaneGravelineMD

Duane Graveline, MD, lékař a autor knihy Vedlejší účinky statinových léků. Patří mezi ně: rakovina, rakovina prsou, poškození jater, ledvin, svalů, tvorby koenzymů Q10, ztráta paměti

Ke knize doktorky Natashi se vyjádřil i bývalý americký lékař dr. Duane Graveline, který pracoval jako vojenský chirurg, vědecký výzkumník letů do kosmu, jako astronaut NASY. Přijal knihu Srdce v krku příznivě. Sám je velice zklamán vedením americké společnosti, které již 40 let podporuje proticholesterolovou propagandu. Říká: Svou rodinu jsem vychoval na nízkocholesterolové/nízkotučné stravě a všem svým pacientům jsem radil to samé. Hovořil jsem k profesním organizacím a v učebnách o nebezpečí plnotučného mléka, vajíček a másla a předepsal jsem tisíce předpisů na krotiče cholesterolu, které byly v té době v modě. Je strašně těžké vědět, že po celou tu dobu jsem se mýlil, protože jsem se řídil státními směrnicemi.” Tento lékař začal brát statiny (léky na snižení cholesterolu), jenomže s jejich požíváním začal ztrácet paměť (vedlejší účinek). Nakonec si paměť zachránil a regeneroval vysazením statinů, které mozek okrádají o cholesterol, nasazením vysoko-cholesterolové stravy plné vajíček, slaniny a živočišných tuků a napsal knihy o vedlejších účincích statinů a scestné válce proti cholesterolu. Budu dál volně vyprávět, parafrázovat, rozvíjet nebo naopak- zjednodušovat formulované myšlenky autorky knihy a také citovat. Z knihy se dozvíme: -jaká je vlastně role cholesterolu ve formě LDL -proč nás nemá ani napadnout si ho nechat snižovat -proč nemá smysl si vůbec nechávat měřit hladinu cholesterolu za účelem, zda ho nemáme “moc” vysoký a tedy za účelem, abychom si ho začali hlídat (nízkocholesterolovou stravou a léky) -co je to ateroskleróza a čím je patologická, nepřirozená, jak jí můžeme zabránit, zastavit, regenerovat (a tím předcházet infarktům a různým cévním příhodám) -proč a kdo si před cca 40-50  lety vymyslel cholesterolovou teorii, která nefunguje, je nevědecká a stále se jí daří přežívat jak sedmihlavé obludě, které, když ji uřežeme pár hlav, narostou jí další Obvykle se u nás v českých zemích setkáme třeba i na vesnici s lidmi, kteří mají aspoň trochu nadváhu a jsou “po infarktu”. Mají dokonce transplantované srdce, nebo jen bypass, který mu instalovali vynikající chirurgové (nebo dokonce borci v IKEM). Někdy takového člověka celá jeho situace zaskočila svou náhlostí a určitou předčasností. Lékař, který se toho o výživě na VŠ dověděl asi tolik co automechanik na učilišti, tedy tolik, co by prošlo ouškem jehly (zdá se mi aspoň při vzpomínce na olomoucké mediky s pytlíky bílých rohlíků a nutely k večeři), se mu jistě aspoň diplomaticky zmíní o “zdravé” stravě plné ovoce a zeleniny a “zdravých” rostlinných olejů či rybích olejů a margarínů s omezením či nejlépe úplným vyloučením živočišných tuků. My sami si myslíme, že “víme”, z čeho to má, kromě toho, že se beztak málo hýbal. No přece z toho vepřového, vždyť zabíjačku měli každý rok. Že za vše může cholesterol a nasycené tuky se nám stalo fetišem. Dnes už to takto jednoduše vůbec nevidím. CHYTÁK! Je řada faktorů, které mohou vést až k infarktu, ale nikoliv tučné vepřové s cholesterolem, to spíš těmto nemocem předchází, zvláště když je kvalitní a správně připravené (viz Vepřové dilema). Nyní je situace taková, že choroba srdeční je u nás a na Západě zabíjakem číslo 1 či 2. Není divu, že lidé mají prostě strach (jež je poslušný a sám o sobě přitahuje vládu “silné ruky”, která nás o věcech “vzdělává”,  aby naše duše byla připravena se kapitalizovat) a proto jedí libové, margaríny a berou “léky na cholesterol”, který nebyl dost nízký a který se mění a kolísá třeba už jen s ročními obdobími. Vzpomeňme i na slova Jaroslava Duška, který řekl zhruba toto: “Lékař je od slova lekat. Lékař ho poleká a pacient pak utíká do lékárny a z léku pak lekne.”  Zde jsou jednoduchá fakta ohledně kardiovaskulární choroby: -od cca 20. let výskyt kardiovaskulárních onemocnění stoupal a s nimi i úmrtnost na tuto chorobu. -za posledních 15 let tato úmrtnost mírně klesla díky medicíně a jejim bypasům, lékům na roztahování cév atd. Ale pozor! Klesla úmrtnost, ale –nikoliv výskyt, nikoliv počet lidí, kteří touto nemocí vůbec onemocní. Těch naopak neustále stoupá a jsou čím dál mladší! Lékaři je zachrání, když touto nemocí onemocní. Pomocí léků a techniky ji pak jen “zvládáme”, nikoliv “nemáme”. Co tedy selhává je PREVENCE! Pokud tedy nechci chápat jako “prevenci” změření cholesterolu a následné požívání léků na jeho snižování, případně požívání nízkocholesterolové stravy, která stejně do statistik výskytu těchto nemocí díru neudělala. Prevencí ovšem, myslím, ani není statiny nebrat a dál se o nic nestarat. Když stoupá výskyt této choroby, měla by stoupat prudce i spotřeba živočišných tuků, což není pravda. V knize Vyživující tradice se hovoří o poválečné stoupající americké spotřebě průmyslově zpracovaných rostlinných olejů, margarínu, které nahradily živočišné tuky, sacharidů (bílá mouka, cukr, celozrnné výrobky z hybridní pšenice), nepřirozených devitalizovaných výrobků potravinářského průmyslu plné přidatných látek. K čemu dochází při cévních (nejen ischemické choroby srdeční) příhodách (infarkt, angína pectoris, mrtvice, selhání jiných orgánů, jakojsou střeva, ledviny aj.)? Srdečně-cévní či cévní onemocnění vždycky souvisí s aterosklerózou (kornatěním), kdy se nám ucpávají a tedy zužují cévy (někdy se kombinuje s časově omezenými křečemi cév, které jsou z hladké svaloviny a  již poloucpané a omezuje se krevní průtok se všemi živinami k určitým orgánům. Pokud se tepny a cévy ucpou úplně (plakem, křečí), je tu infarkt, mrtvice-hrůza a děs, boj o život. Doktorka Natasha naznačuje, že  toto onemocnění mohlo  snad v minulosti souviset s tím,jak člověk přirozeně stárne, (jistě i některé dávné vyhynulé civilizace se dostaly do bodu, kdy nastala určitá nerovováha ve výživě, která vedla i k tomuto onemocnění) jenomže “cosi” děláme špatně, když postihuje stále mladší lidi. PŘIROZENÝ PROCES: V cévách dochází přirozeně ke zraněním jejich vnitřních stěn z vrstvy buněk (endothelium), ve hře jsou toxíny z kouře, jídla, vzduchu atd., paraziti, volné radikály, mikroby atd. Na místě vznikne ZÁNĚT, tedy boj. To je 1. krok. Po vyhraném boji je čas na OPRAVY. To je 2. krok.  Jde tedy o 2 časově posloupné KROKY: boj s vetřelcem a pak opravy místa.  Doktorka Natasha přirovnává takovou situaci k domu, jemuž zlosyni  třeba vybijou kladivem okna. Nejprve se nezačne volat sklenář a opraváři, ať je zasklí a opraví, ale majitel domu nejprve zavolá policii, sousedy, kteří pachatelé  zneškodní. Teprvé poté je čas na opraváře, zedníky či sklenaře. Roli bojovníku na bojišti, kteří vetřelce zneškodní, hrají bílé krvinky, které porazí mikroby, případně spolknou toxíny a jiné pachatelé zločinu. Játra (regulují hladinu cholesterolu) ale už dostala signál, ať pošlou ty opraváře (tuky triglyceridy a cholesterol na tvorbu nových buněk), že jich bude brzy potřeba na opravu po vítězném boji, o vítězství přece nepochybujou. Tuky a cholesterol jsou zabudovány v různé míře v memebráně každé buňky (i ve stěně tepen), kde cholesterol plní různé funkce kromě toho, že díky cholesterolu nevypadáme jako slimáci. A tak začnou játra, která hladinu cholesterolu řídí, posílat cholesterol v kapse LDL (jde o tuk s bílkovinou s cholesterolem), sám by cestovat nemohl, protože je rozpustný v tucích. Když je člověk po operaci, měl jakékoliv zranění, zánět, hánět zubů a dásní, infekci, tělo ví, co dělá, když začne do krve posílat hodně LDL, protože ví, že bude třeba hojit, spravovat. Pokud si ho necháme změřit, znamená to jenom to, že v těle je nějaký zánět a tělo dělá, co může a na přechodnou dobu si zvýší hladinu cholesterolu LDL. Je to jako si změřit počet sanitek, které jsou “na cestě” k případu. Proč je tedy redukovat statiny? U mnoha přírodních potravin, vitamínů, u ovoce, zeleniny, bylinek apod. se uvádí: “snižuje cholesterol”. Nevím, zda autor takového popisu nějakého přípravku z bylinek vždycky fandí nízkocholesterolové stravě či ho chápe jako “přirozený statin”, ale přesnější by asi bylo uvést, že ta a ta třeba bylinka “pomáhá spolu s cholesterolem bojovat se škodlivinami” a tudíž není třeba “do služby” (do krve) povolávat tolik cholesterolu. Ta bylinka či látky v ní “nebojují” s cholesterolem, nesnižují ho tlakem či bojem. Není v tom nic antagonistického. Samy coby antioxidanty hojí, proto ho není potřeba v tak velkém počtu posílat do boje. Pokud je LDL cholesterol využit nebo již ho na místě není potřeba vše je v pořádku, “odvolají” ho játra zpátky do zásob k recyklaci a v takovém případě jako při kyvadlové dopravě se vrací ve formě HDL (lipoprotein s vysokou hustotou) zpátky do jater. Doktorka Natasha k tomu říká:

Když jedou hasiči k požáru, jsou "zlí", protože při něm sami často uhoří? Když jedou od případu, jsou "dobří"? Když vidím houkat hasičské auto, je "rizikovým faktorem", že asi beztak někde něco hoří. Rizikový faktor ale ještě není příčina požáru. Takt chápu poselství doktorky Natashi.

Když jedou hasiči k požáru, jsou “zlí”, protože při něm sami  v posledních desetiletích často uhoří? Když jedou od případu, jsou “dobří”? Má smysl “počítat” počet hasičských aut? Budeme je redukovat tak, že je nepustíme na cesty? Vyřeší se tím něco? Když vidím houkat hasičské auto, je “rizikovým faktorem”, že asi beztak někde něco hoří. “Rizikový faktor” (vyšší cholesterol) ale  přece ještě není “příčina” požáru. To nám přece nikdo nemůže namluvit. Problém je zkrátka nezvladatelný požár. Takto aspoň chápu poselství  knihy doktorky Natashi, kterou jsem až na recepty četla 2 x.

“Jelikož tento cholesterol odcestuje z tepny zpátky do jater, naše scestná “věda” mu říká “hodný” cholesterol. To je jako říkat sanitce jedoucí ze základny k pacientovi “zlá sanitka”a té, která cestuje od pacienta zpátky na základnu “hodná sanitka”. A to není všechno. Poslední věc, kterou naše věda “objevila” je, že ne všechen cholesterol LDL je tak špatný. Většina ho je ve skutečnosti dobrá. Takže teď nám říkají, ať té části říkáme “hodný zlý cholesterol” a zbytek “zlý zlý cholesterol”. ” (31) Cholesterol není jen potřebný pro strukturu všech buněk včetně mozku, kde tvoří cca 25 %. Všechny nervové buňky jsou obaleny myolinem,z nichž 20 % tvoří cholesterol, snad proto je vedleším účinkem statinů ztráta paměti a vůbec poznávacích schopností. Když člověk myolin ztrácí, nastavá roztroušená skleroza. Mateřské mléko obsahuje spoustu cholesterolu i enzym k jeho vstřebání. Je nelogické nasadit odstavené dítě na nízkocholesterolovou stravu, protože příroda věděla, co dělá. Cholesterol je potřebný na tvorbu hormonů nadledvinek (adrenálních žláz- čím víc stresu, tím víc především cholesterolu potřebujeme na jejich tvorbu, nejen adaptogenní bylinky, které podporují jejich přirozený biorytmus)) a sexuálních hormonů a pro tvorbu vitamínu D (staří lidé ho ze Slunce prý hůře vytvářejí, mladí se zas natírají krémy nebo sedí doma, v práci, ve škole) a žluči, která pomáhá smíchávat tuky s enzymy a tedy tuky  trávit (a spolui s nimi tucích rozpustné vitamíny A, D a atd.).  Vzít někomu žlučník tedy není dobrá zpráva. Cholesterol váže a tedy deaktivuje toxíny z bakterií, takže pomáhá bojovat s infekcemi! (28-29) Má-li dítě pořád infekce a nachlazení, sojové mléko bez cholesterolu asi nebude to pravé. Cholesterol je antioxidantem, neutralizuje volné radikály, kdysi se na TBC používal žloutek+smetana. Potravinovým zdrojem cholesterolu je: kaviár, olej z tresčích jater, žloutek, máslo,losos, sardinky, makrela, krevety, sádlo. Tyto potraviny pomáhají tělu v zásobování cholesterolem, aby nemuselo tak těžce pracovat, při tvorbě svého vlastního. Co si lidé neuvědomují je, že většina cholesterolu v těle nepochází z jídla! Tělo si cholesterol vytváří, jak potřebuje…cholesterol z jídla nemá vůbec žádný vliv na hladinu našeho krevního cholesterolu…Když jíme více cholesterolu, tělo si ho vytváří méně; když ho jíme méně, tělo si ho vytváří více. Jako surovinu na výrobu cholesterolu může tělo využít sacharidy, bílkoviny a tuky, což znamená, že vaše těstoviny a chléb se může využít v těle na výrobu cholesterolu. “ (25) Jaký smysl má pak psát na potraviny “bez cholesterolu”? Stejně tak by se mohlo napsat: “Váše tělo, chudák, si musí cholesterol vymakat samo.” PORUCHOVÝ STAV:

Rembrandtův Stařec s vykreslenou aterosklerózou (viz jeho ruce...)-zmiňovala se o tomto obrazu doktorka Natasha

Rembrandtův Stařec s vykreslenou aterosklerózou (viz jeho ruce…)-zmiňovala se o tomto obrazu doktorka Natasha, tak jsem si ho vyhledala.

Ateroskleróza (kornatění). Ta je právě podle doktorky Natashi poruchou tohoto přirozeného procesu výše v posloupnosti: zranění- zánět – oprava nebo kdy tyto procesy probíhají vedle sebe, jako by soutěží spolu. Zkrátka policii se nedaří lumpy zneškodnit, jenomže sklenáři (sanitky) jsou již na cestě, přijedou, také dostanou přes nos, ale není čas ještě zasklívat a opravovat (stavět nové buněčky), nebo něco se sice postaví, zas se to “zbourá”, zanítí, sanitky (cholesterol) tam uvízne, zoxiduje apod.. Zmatené tělo pošle další cholesterol. A sklerotický plak  (nikdy se nehojící léze) je na světě, a krevní tok se zužuje, pokud třeba z nedostatku hořčíku na přechodnou dobu dostane svalová stěna cévy křeč, může dojít z ucpání úplnému- tedy aspoň na chvilku. Ta plaketka (destička) ale není “kus špeku”. Jsou to různé odpady a zbytky z poruchového pokusů o opravu (zbytky nové tkáně z kolagenu,toxíny, mrtvé bílé krviny, tuky-většinou nenasycené a chemicky změněné a dokonce i vápník, o který se měl postarat vitamín K2 (Viz Tajemný vitamín K2) a nakonec cholesterol. Je to takový kus s hnisem uvnitř. Doktorka Natasha k takové situaci říká: “Vývin aterosklerotického plaku je poruchový pokus těla poradit si se zraněním uvnitř našich krevních  cév…je zánětem mimo kontrolu. (34)…Oprava a zánět pokračují vedle sebe.” (36) Jako by tyto dva procesy spolu soutěží. Pokud stále probíhá zánět v tomto aterosklerotickém plaku, v němž je hodně kolagenu, tělo chce ten kolagen pomocí enzymů zase rozpustit, až nakonec  celý plak praskne, krev se bleskově začne srážet a vznikne trombóza.Určité chemikálie, které se při tom uvolní, mohou způsobit křeče tepny či blízkých cév. (srov. 37) Co tedy způsobuje aterosklerozu a jí předcházet? Podle doktory Natashi je to to, co způsobí nejprve dysfunkci endothelia (té vrstvy buněk stěny cévy velké při rozložení jak tenisový kurt) Srov. s 43. Je to most mezi krví a zbytkem těla. Tyto cévy (endothelium) mají strašně moc funkcí, dovedou mnoho věcí, řídí srážení krve apod. 1. půlka příběhu je stručně tato: 1) Chemie v jídle, ve vzduchu, z kosmetiky přes naši pokožku atd.- útočí na endothelium (vnitřní vrstvu buněk v cévách a tepnách a kapilárách).  Nejhorší jsou ty, co neprojdou trávicím systémem, játry…Používáme strašně moc parfémů, deodorantů, šamponů a chemikálií. “My lidé jsme bez z nich žili zcela dobře po tisíciletí.”  (Zde nemohu nezmínit knihy prof. Anny Strunecké Dobá jedová I., II. a Jak přežít dobu jedovou). Škodí i domácí čištiče, které paradoxně ještě víc zamořují naše prostředí. 2) Prací prostředky s parfémem- prádlo “voní” nebo je “zamořené” čistotou? 3) Chemie v jídle (konzervanty, barviva, atd.), průmyslově zpracované jídlo, dlouhodobě užívané léky 4) Kouření 5) ” Vyhněte se jedovaté chlorované polévce plaveckých bazénů,” říká doktorka Natasha… 6) Chlamýdie, Herpes a jiní mikrobi 7) Abnormální střevní mikroflora z antibiotik, jedů, prášku na všechno možné včetně hormonální antikoncepce, která má podle ní ničivý účinek na střevní floru apod. 8) Nedostatek magnézia (hořčíku),  vitamínů, minerálů, bílkovin atd., které by pomohly, aby se endothelium samo zahojilo (Srov. 44-48). Nedostatek živin způsobí, že biochemie těla si vytváří škodlivé látky, jako je homocystein ( nedostatek B6, B12, kys. listová), Lipoprotein (nedost. vit. C) 9) Nedostatek přírodního vitamínu D ze Slunce (patláme na sebe opalovací krémy) nebo nejíme potraviny, které ho mají, nesvlékáme se v létě více, jsme zavřeni v budovách. 10) Stres, málo pohybu, záření, elektrosmog atd. (Srov. 44-48).   I kdyby se se vším výše tělo vyrovnalo, zánět neskončí, protože : …a to je 2. půlka příběhu: 1) Metabolický syndrom (základ diabetu typu 2). “Metabolický syndrom je situace, kdy je vaše krev plná cukru (glukoza) a plná hormonu inzulínu (hyperinsulinemie)…začíná se rozvíjet od dětství. “ (Cit. 49) Základ u zdravého člověka spočívá v tom, že sacharidy (z ovoce, zeleniny a obilí atd.) vstřebáváme v podobě glukozy, ale naše tělo včetně mozku může fungovat jen jen na určité hladině. Cukr se z krve dostane pomocí inzulínu do buněk, kde slouží jako energie nebo na zásobu jako tuk. Jenomže máme dnes průmyslově zpracované sacharidy (bílá mouka, cukr a všechno z nich-sladkosti, džemy, sušenky, zmrzliny), ale jak vyplývá z knihy Život bez pšenice, moderní hybridy pšenice (na rozdíl od jednozrnky a dvojzrnky a staré pšenice seté)a výrobky z ní (třebaže celozrnné) také velice nepřirozeně rychle zvyšují hladinu krevního cukru (přestože jde o “komplexní sacharid). Vůbec se mi zdá, že jsme si “zbožštili” chléb, neboť ten  povýšila církev s posílením moci od cca 13. století, kdy se i u kostelů zakládaly obilnice. (Srov. Ekonomika přírodních národů) Pšeničný (i bio) celozrnný kváskový chléb je dnes jiný než jaký jedli naši bohatí předkové (ti chudší měli spíš jen žitný). Příliš mnoho sacharidů způsobuje i obezitu. Další důvod, proč krevní cukr stoupá nepřirozeně příliš rychle po požití těchto sacharidů je, že je nejíme s tukem. Většinou se kdysi jedl s máslem, sádlem (vepřovým, husím), škvarky, špekem, který zajistí, aby se cukr vstřebával do krve pomaleji. (Ruští vojáci za 2. světové války sice pili prý vodku a jedli chléb, ale se špekem-tyto věci chtěli podle mé babičky po obyvatelích osvobozených území;). Pokud tedy obiloviny (sacharidy) třeba ve formě chleba (neřku-li různých sladkostí a tyčinek s bílým cukrem) nejíme s máslem, cukr (“energie”) stoupne rychle, a zas rychle zas klesne, a proto máme brzy pocit hladu a častěji “svačinkujeme” a tedy tloustneme (ze sacharidů, ne z tuků, které se pořád z obezity neprávem obviňují) a potravinářský průmysl vydělává na tom, že jíme častěji a více (svačinek), po kterých máme zas brzy hlad (nízký krevní cukr). I prasátka se takto rychle vykrmí na sacharidech (brambory) a odstředěném (nízkotučném) mléce, mají furt neukojený hlad. “Kultura, kde se sladkosti, lupínky, zmrzlina, slazené nápoje, zákusky a sušenky dávají jako “odměna” a svačiny, zaplavuje  jejich tělíčka ohromným množstvím glukozy a začíná celoživotní metabolický syndrom a jeho smrtelné následky: obezita, diabetes, ateroskleroza, srdeční choroba.” (50) Buňky ale mají jen omezenou schopnost přijímat krevní cukr pomocí inzulínu, který klíčem otevírá dveře do těchto buněk. Moc cukru a inzulínu však způsobí, že se buňky naštvou a “zničí” ty dveře a jsou “odolné”, tedy rezistentní vůči inzulínu, který by přes ty dveře pořád jen tu glukozu tlařil. Lidé pak mají “zvýšený krevní cukr”. Výše hladiny cukru, na které naše tělo funguje, je ale velmi omezená. Člověk pak má pořád vysoký krevní cukr a slinivka maká a vyměšuje další a další inzulín (hyperinsulinemie-moc inzulínu v krvi), který pak z krevního cukru ukládá tuk a tak jsme obézní. (Srov. 50-51) Hyperinsulinemie vytváří prozánětlivé prostředí v organismu. Mění biochemii takovým způsobem, že podporuje zánět, který se nedá ukončit…Příliš mnoho inzulínu ve vaši krvi  je jedna z nejnebezpečnějších věcí, jakou můžete trpět.” (Cit. 51 a 52) A máme pak onu aterosklerozu (nekončící zánět, poruchu boje se zánětem a hojení), která často probíhá tiše a nepozorovaně, po ní následují cévní příhody jako infarkt, mrtvice. Velmi lapidárně řečeno: přemíra krevní glukozy je rovněž velký problém. Molekuly glukozy se v zoufalství “nalepí” na proteiny jak Káča na čerta a jako lepkavá ošklivá látka se nalepí na stěny cév (a ateroskleroza může začít), nalepené v očních kapilárách způsobují slepotu, v kapilárovém lůžku ledvin  selhání ledvin, v kapilárách mozku Alzheimovu chorobu, v kapilárách sexuálních mužských orgánů impotenci. Odborně se jim říká Pokročilé glykosilované konečné produkty (AGEs ;pokročilé glykace)). (Srov. 52-53)“Ta lžička cukru není tak nevinná, jak si myslíte.!” (Cit. 53) Přílis mnoho glukózy také způsobuje chronický nedostatek hořčíku (zelené listy, ořechy, srdce jako vnitřní orgán zvířete, Epsomská koupelová hořká sůl, Keltská sůl). “Aby se metabolizovala 1 molekula glukozy,potřebujeme aspoň 28 molekul hořčíku. Při detoxifikaci těla (a je pořád co detoxifikovat, že?), je potřeba hodně Mg, jeho nedostatek způsobuje křeče svalů okolo páteře, všech svalů včetně i tepen, oční tiky, lehčí mrtvičky, náhlá úmrtí sportovců (co pořád jedí jen sacharidy, “energy drinks” atd., úzkost, deprese, panickou poruchu, nedostatek draslíku-hypokalemie, či jak se tomu říká,, sennou rým, ekzém a astma (nedostatek Mg stimuluje uvolňování histaminu) Srov. 53-54 AncelKeysJak je vůbec možné, že se pořád říká, že rizikovým faktorem pro vznik aterosklerozy je cholesterol z jídla? Shrnu to už jen v kostce: zatímco srdeční choroba byla na přelomu 19.-20. století neznámá, začala se od 20. let objevovat a v 50. letech existovaly asi 2 hypotézy (byly pouze hypotézami!): A) jíme kukuřičný olej, margaríny, vraťme se k tomu, co tu bylo (to tvrdil např. i osobní lékař prezidenta Eisenhowera). B) Jiná hypotéza byla ta, že jsme rozežraní a bohatí a jíme moc živočišných tuků. Ancel Keys, biochemik, přišel s cholesterolovou hypotézou, kdy použil zcela nevědecký “důkaz”. Diagram, na kterém vybral jen 6 států ze 22, a ukázal “korelaci” mezi spotřebou cholesterolu a výskytem kardiovaskulárních onemocnění. Samozřejmě vynechal Francii,  Švýcarsko…, pokud by se do grafu přidaly, “korelace” by zmizela. Navíc to, že něco s něčím koreluje, ještě není příčinou, stejně tak rizikový faktor (houkající hasiči- rizikový faktor, že někde asi hoří) )není sám o sobě ještě příčinou. Je oheň “příčinou” toho, že někomu shořela stodola?  Doktorka Natasha uvádí, že takto lze “dokázat” cokoliv i to, že akné způsobuje fén na vlasy. Platí tedy věta: korelace neimplikuje kauzalitu. Protože v 60. letech už začaly být tyto nemoci opravdu vážným problémem, prospěchářstí politici ucházející se o moc, kteří “přece mají vše pod kontrolou” byli rádi, že se něco našlo (pro uklidnění voličů), že už se na tom problému pracuje, slíbili a dali peníze na výzkum, který by to “dokázal”. Dnes na ní vydělávají zejména potravinářští giganti, farmaceutické firmy i ti, co vyrábějí i přístroje na měření cholesterolu, tedy všichni, co nás před cholesterolem “zachraňují”. http://youtu.be/v8WA5wcaHp4 Mezitím ale vznikaly studie, které dokazovaly opak. Studie, které tuto hypotézu “dokazovaly”, používaly podle doktorky Natashi data selektivně, nebo  byly buď statisticky nekorektně vyhodnocené, nebo jen v jejim závěru se autor přikláněl k cholesterolové hypotézi (a moc lidí pak nečetlo celou studii, jen její závěr). Dokonce tak některé studie, které ji vyvracely,  byly pak použity k jejímu “potvrzení”! (6) Framinghamská studie např. pouze určila rizikové faktory, které ale nejsou příčinou, a závěr byl podle jejího vedoucího ten, že čím víc lidé jedli nasycené tuky, tím méně měli cévních příhod.

jakprezitdobujed

Nejnovější kniha prof. A. Strunecké Jak přežít dobu jedovou

Kromě celé řady studií, které nepotvrzovaly cholesterolovou hypotézu či spíš ji vyvracely, existovala řada lékařů a biochemiků, kteří byly schopni projít si pečlivě všechny studie a zjistit, jak jsou nekorektní. Zdá se mi, že i samotný dr. Keys si také prošel určitým vývojem, ale nám už to bylo houby platné. Mezi ně patří George Mann, Paul J. Rosch a mnoho dalších (třeba i dr. Stephanie Seneff, která působila i na MIT) a v neposlední řadě známá biochemička a specialistka na lipidy, spoluautorka Vyživujících tradic dr. Mary G. Enigová, které se ještě podařilo v těch 50. letech dostat svůj článek do vědeckého časopisu, nicméně pak už ji to nebylo umožněno, jak se v přednášce s názvem Oiling of America (Nakládání Ameriky do oleje) umístěné i na YouTube zmínila Sally Fallon.  I u nás máme paní prof. Annu Struneckou (nevím, jak to má paní profesorka se stravou), ale její knihy vyjádřují silné obavy z používání statinů, soji,  chemie v jídle atp. Celá ta situace ohledně cholesterolu a kolektivní přijetí této hypotézy mi připomíná socialistickou kolektivizaci vesnice, o jejíž realizaci Lenin údajně prohlásil něco v tomto smyslu: “Musíme se opřít o drobné rolníky, střední přesvědčit a bohaté sedláky izolovat”. Drobný rolník je ten, co už má za sebou infarkt a v rodině někdo měl na něho umřel…., střední rolník je ten, jemuž medikalizujeme jeho normální hladinu cholesterolu jako patologickou, a ti kulaci jsou ti biochemici, jejichž hlasy byly více méně izolované od mainsteamové společnosti. Co dělat, abychom nepodporovali zánětlivé prostředí v krevním oběhu vedoucí k ateroskleroze, již víme v podstatě z Vyživujících tradic. Rozumím tomu tak, že: -máme jíst čisté jídlo, vařit ze základních potravin nejlépe v biokvalitě či prostě produkované bez chemie, bez aspartamu, omezit kosmetiku, používat přirozenější prostředky na čištění domova, žít v skutečně čistém prostředí (ne “vyčištěném” chemickým prostředkem), nejíst průmyslové sacharidy, ale jen med či obiloviny (ale pozor na pšenici setou hybrid, strašně rychle se vstřebá coby cukr do krve a má nepřirozeně vysoký glykemický index), pokud možno s kvalitními živočišnými tuky (ne rostlinné plné omega-6 mastných prozánětlivých kyselin, jen trošku oleje přirozeně v semínkách, obilí a ořeších stačí, ale nepřehánět to s nimi), jako je máslo, sádlo, špek, husí a kachní sádlo, nasycený kokosový tuk. Živočišné tuky obsahují léčivý cholesterol a hotové vitamíny rozpustné v tucích A, D, K2 a CLA, které jsou velice potřebné k optimálnímu zdraví. Ještě jednou: tyto vitamíny (A, D, K2) i třeba ona mastná kyselina CLA se nacházejí (“měly by” v závislosti na způsobu chovu a druhu krmiva zvířat) v oněch živočišných potravinách s cholesterolem, o kterých nám pořád a pořád říkají, že je nemáme jíst! Paradoxně tedy takové potraviny (živočišné tuky) nejenže nezpůsobují kardiovaskulární choroby, ale přispívají k jejich prevenci. A také ke krásným zubům na široké zubní klenbě (viz zubař Price, který cestoval po světě 10 let ve 30. letech, aby našel lidi zdravé, se zdravým chrupem, a zjistil, CO je zdravými udělalo, jaké jsou principy zdravé stravy napříč kontinenty a navzdory rozdílů v druzích potravin. A vitamín K2 v našich slinách nás pak chrání před zubním kazem, nikoliv pasta s “flórem”, bez které se přírodní národy obešly. Krevní cukr se vstřebává díky nim zpomaleněji (nebudeme mít tak rychle ani hlad-tak rychle cukr pak ani neklesne)), dodají nám v tucích rozpustné vitamíny a cholesterol, aby si ho tělo nemuselo pracně vytvářet samo- protože stejně si určí jeho hladinu v krvi samo. Pokud v těle nemáme zánětlivé prostředí, není se třeba bát, že nám tam tato sanitka někde uvízne. Jíst nerafinovanou sůl, ne tu “stolní”, která se hodí leda chemickému průmyslu na výrobu plastů, nejíst moderní nefermentované sojové výrobky (viz Pozor Soja), jíst “maso” z pastevního chovu od čumáka po ocásek (nejenom “maso”, ale i orgány, krev, kůžičku), masokostní vývary, hodně hodně vitamínu C (rakytník, rybíz, maliny atd.) vajíčka, ryby. Doktorka Natasha píše i zajímavě o chudokrevnosti, že je na ní dobré jíst maso a játra a že: …nejen že dodávají železo v haemove podobě, formě, ve které ho tělo vstřebává nejlépe, ale dodávají také vitamíny B a jiné živiny důležité pro léčbu anémie. Maso také podporuje lepší absorbci ne-haemové formy železa ze zeleniny a ovoce, zatímco vitamín C ze zeleniny… podporuje vstřebávání železa z masa.” Je zde tedy pěkná synergie při kombinaci zeleniny a jater a masa a žloutků. Nevím, zda lze ještě něco víc říci k anemii veganského dítěte, kromě toho, že k absorbci potřebuje i jiné minerály, jako je kobalt (je i v B12) a měď a nezbytné v tucích rozpustné vitamínu A, D a K2 a také E, které zas funguje synergicky s vitamínem C, který železo pomáhá vstřebávat. Ó, jak je to všechno propojené. K masu doktorka Natasha píše (ale jistě má na mysli maso kvalitní bio či nejlépe z pastevního chovu): “Dezinformace o mase, zejména červeném  byla hnána komerčními silami, které profitují z nahrazování  tohoto přirozeného jídla svými průmyslově zpracovanými alternativami. Čerstvé  přírodní maso nemá vůbec co do činění  se srdečním onemocněním, aterosklerozou, rakovinou …” (Cit. 70)   Pokud se chceme detoxifikovat (i při rakovině apod.), pak je dle ní dobrá syrová zelenina (šťávy), pokud ale chceme, aby nás prohřála a dodala energii, pak vařená. (Srov, 71). Není to sice takto černobílé, ale rostlinnou stravu, tzv. veganske “hladověni” (nikoliv “dietu” – slovo dieta zde odmítá) považuje za dobrou k dodani energie (sacharidy), nejakých mineralu, a zejména k očistě od toxínu. Pouze ale strava s živočišnymi potravinami (maso, vajička, tuk) a dobře řízená vegetariánská se syrovymi mlecnymi produkty a vajicky a tradicne pripravenymi (namaceni, kliceni) lusteninami muze v synergicke kombinaci s obilovinami, vajičky a mléčnými produkty telo i stavět. Ti, co drží veganskou očistnou “hladovku”, by moment, kdy je třeba tělo začít opět vyživovat, neměli prý prošvihnou – jinak nastává nezdravá hubenost, tělo kanibalizuje samo na sobě, ztráta menstruace, psychicke problemy, deprese apod. (Srov. http://www.doctor-natasha.com/feeding-versus-cleansing.php) S tím mohu jen souhlasit. Češi prý jedí hodně červeného masa, a proto prý mají rakovinu tlustého střeva, konenčíku atd. Prý. Ale já se ptám:”… copak by skutečně bylo v papíře za “červené maso”, které by mi donesl ten, co považuje červené maso pro nás Čechy za škodlivé? Co by v tom papíře opravdu bylo? Maso od býků, co žerou jadrné krmivo ze soje, co onemocněli a brali ATB, co byli zabiti na jatkách za stresu? Bylo by to libové maso upečené na řepkovém oleji? Libové, od něhož jsme tlusté odkrájeli? Bylo by i s morkovými kostmi, at si z nich uvařím polévku a dostala bych i kousek jater? Nebo by to bylo “červené maso” v podobě “salámu” z takovéhoto “červeného” masa, pšenice, soje, cukru, červeného barviva, přidatných látek, konzervantů, které si dám s bílým rohlíkem z obchodu a po něm tatranku? Co se týče tuků, tak smozřejmě doporučuje v prvé řadě ty kvalitní živočišné, olej z tresčích jater, v malém množství za studena lisované oleje spíš jako doplněk stravy tedy řádově lžičky (lněný, brutnákový, konopný, pupalka) a ve studené kuchyni olivový. Jinak tuky ve formě čerstvých bio ořechů. Tuky komentuje takto:  “Movití potravinářští obři utrácejí miliardy na zaměstnávání armády “vědců” , aby jim dodali “vědecký důkaz” svých tvrzení. Mezitím skutečná věda dodávala a dodává pravdu.  Jsou to přesto potravinářstí obři, kteří mají peníze, aby své “vědě” dělali reklamu. Skutečná věda je příliš chudá, aby na to utrácela peníze…Šířit v tomto světě informace stojí peníze. Takže obyvatelstvo dostává většinou informace, které slouží někomu s tlustou peněženkou.  Abychom dostali skutečně pravdivé informace, na jakékoliv téma, musíme si je vyhledávat, spíš než se spoléhat na “zprávy” a “vědecké průlomy” , které na nás pouštějí populární média….Jejich “vědecké důkazy” nás přiměly opustit přírodní potraviny, které jsme jedli tisíce let, a nahradit je pěkně balenými chemickými směsemi, kterým se dnes říká “jídlo”.”” (Cit. 79,80, 147) Nemá nic proti Max Gersenově terapii či  Normana Walkera, hlavně pokud jde o čerstvé nepasterované šťávy z čistého ovoce a zeleniny. (Vzpomínám si na zmínku v jedné z knih, jejíž spoluautorkou je Sally Fallonová, že původně bylo součástí Gersenovy terapie pití i syrové šťávy z jater) Každopádně ale jistě nelze nevyloučit i další příběhy, pozitivní myšlení, naplňující zaměstnání, vděčnost atd. Ke konci knihy Srdce v krku je i několik velice zajímavých receptů, ale o nich někdy jindy. Jedině výhrady či spíš otazníky u mě vyvolaly některé recepty, které obsahují bílou mouku či tunáka, kterého jině v textu autorka nedoporučovala. Na druhou stranu bliny (takové ruské lívance) z bílé mouky jistě vyváží ta spousta vajíček a másla, které do nich dává. Doktorka Natasha knihu zakončuje těmito slovy: …neměli bychom se nechat zastrašit vědeckým důkazem a neměli bychom se pokoušet dělat jakékoliv změny v našem životě na základě pouze něho. Věda je pouze jedním z nástrojů v naši člověčí krabici s nástroji. Nechť zůstane na svém správném místě! (150)  Václav Cílek, vzpomínám si, ve své knize Dýchat s ptáky zase rozlišuje mezi koncentrovanou podobou vědy v ústavech a vědou  ve smyslu kritického myšlení úplně všech lidí. ” Věda, kterou  nosíme v hlavách jako dědictví mnoha staletí kulturního vývoje, je důležitější než věda cíleně provozovaná v ústavech.” (Zdůrazněno mnou). Snad ji tedy v těch hlavách ještě máme, i když jistý německý filosof tvrdí, že žijeme ve společnosti nevědění, v dezinformační společnosti a  vytunelovaného pojmu univerzita, třeba i v souvislosti s různými chřipkami a nemocemi šílených krav apod., s čimž ve světle poznání (třeba o cholesterolu), o kterém zde úíšu, nemohu nesouhlasit, nikoliv jako vědkyně, ale jako hospodyně.  (Srov. http://pro.inflow.cz/nasa-nevzdelanostna-spolocnost) http://youtu.be/_YMdN0RGwLE

I lidé duchovní a jejich schopnost vidět a komunikovat třeba i s anděly se nevylučuje s jejich touhou po masité stravě. Například irská mystička Lorna Byrne ve své knize Andělé v mých vlasech, jejíž povedenou audionahrávku s léčivým hlasem Gabriely Filippi známe už skoro nazpamět. Autorka tohoto bestselleru popisuje, že když ji bylo 6, měla další 3 mladší sourozence, a protože maminka občas pobývala nemocná v nemocnici, děti si rozdělili příbuzní. Dostala u nich podle svých slov pořádnou snídani: vajíčka, klobásky, opečená slanina, jelítka...a to všechno jen pro mně! S nikým jsem se nemusela dělit..." Na obr. jeden z kamenů se zkamenělinou, co se nám tady doslova v okolí válejí po polích a na něm prý anděl Hosus a Michael, kteří se dostali do repertoáru rukodělných prací syna.

I lidé duchovní a jejich schopnost vidět a komunikovat třeba i s anděly se nevylučuje s jejich touhou po masité stravě. Například irská mystička Lorna Byrne ve své knize Andělé v mých vlasech, jejíž povedenou audionahrávku s léčivým hlasem Gabriely Filippi známe už skoro nazpamět. Autorka tohoto bestselleru popisuje, že když ji bylo 6, měla další 3 mladší sourozence, a protože maminka občas pobývala nemocná v nemocnici, děti si rozdělili příbuzní. Dostala u nich podle svých slov pořádnou snídani: vajíčka, klobásky, opečená slanina, jelítka…a to všechno jen pro mně! S nikým jsem se nemusela dělit…” Na obr. jeden z kamenů se zkamenělinou, co se nám tady doslova v okolí válejí po polích a na něm prý anděl Hosus a Michael, kteří se dostali do repertoáru rukodělných prací syna.

Odkazy: Natasha Campbell-McBride: Put Your Heart in Your Mouth Natasha Campbell-McBride: Syndrom travenia a psychologia gapsdiet.com/uploads/FAQS_Listing_0313.pdf http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2011/07/31/dr-natasha-campbell-mcbride-on-gaps-nutritional-program.aspx Konrad Paul Liessmann: Teorie nevzdělanosti http://bohuslavbrouk.wordpress.com/ke-koupi/ Bohuslav Brouk: Závažnost obecného vzdělání (Dostupné v pdf na webu: Závažnost obecného vzdělání – Bohuslav Brouk ) http://www.academia.cz/recenze/kde-zijeme-v-antiosvicenstvi-a-neofeudalismu.html teorie-nevzdelanosti

Jun 212013
 

Doktore, je moje miminko v pořádku?” je první otázka téměř každé ženy, když se jí narodí dítě. Já sám jsem tu otázku už slyšel tisíckrát. Jestliže je největším přáním každé matky mít opravdu zdravé dítě, proč (ve většině případů) se o sebe tak špatně stará, než se miminko narodí? A proč tak nesprávně krmí své dítě od dětství až do dospělosti, že výsledkem je nevyhnutelné onemocnění?

Toto století se nazývá “Stoletím dítěte”, kvůli velikému zájmu o fyzický a psychologický vývoj dětí. Když se ale podíváme okolo sebe, kde jsou ty zářivě zdravé děti? Zajisté mají jejich rodiče úzkost z toho, zda vychovají zdravé mladé lidi. Takových 8000 knih o péči o dítě bylo publikováno v posledních dvaceti pěti letech. Proč jsou tedy ordinace tisíců pediatrů a praktických lékařů této země plné příliš hubených nebo obezních dětí, kterým teče z nosu, jsou unavené, alergické, zimničné, anemické, obrýlené, postižené akné? Odpověď je jednoduchá:

(1) Tělo matky nebylo správným prostředím pro dítě, protože její systém byl plný odpadních produktů z nesprávného jídla, zbytků léčiv, kyselin z kávy, jedů z cigaret a alkoholu.

(2) Rostoucí dítě je nesprávně vyživováno, tráví příliš mnoho času sledováním televize, a všude se vozí autem místo chůze a věnuje příliš málo času pohybu na čerstvém vzduchu. Henry Bieler, MD Food is Your Best Medicine [Jídlo je Tvým nejlepším lékem]

Postranní střípek z knihy Nourishing Traditions

Autorky vydávají letos knihu, která zpřístupňuje vyživující tradice moderním rodičům: The Nourishing Traditions Book of Baby & Child Care. Kniha apeluje na to, aby dítě mělo dostatek živočišných tuků, cholesterol potřebný pro vývin mozku, aby se u přikrmování nezačínalo s obilnýmy kašičkami, ale raději žloutky, játry, které používaly tradiční kultury (matka je rozžvýkala v ústech), aby se dovolilo imunitnímu systému vyjádřit se horečkou (opatrnost ale u těch nejmenších), důležitost hry před příliš ranými intelektuálními úkoly.

Sally Fallonová a antroposofický lékař  Thomas S. Cowan letos vydali knihu Vyživující tradice v péči o miminko a dítě, která zpřístupňuje vyživující tradice moderním rodičům: The Nourishing Traditions Book of Baby & Child Care (2013). Kniha apeluje na to, aby dítě mělo dostatek živočišných tuků, cholesterol potřebný pro vývin mozku, aby se u přikrmování nezačínalo s obilninami, ale raději žloutky, játry, které používaly tradiční kultury jako posvátné jídlo (matka je rozžvýkala v ústech), aby se dovolilo imunitnímu systému vyjádřit se horečkou (opatrnost ale u těch nejmenších), důležitost hry před příliš ranými intelektuálními úkoly. Autoři popisují svůj pohled na změnu dětské kultury, na absenci “špíny a zvířat” v dětství dítěte, otázku co je nemoc, probírají zajímavosti z lotosového porodu, co je vlastně terapie, zda tyto pojmy někdy nezaměňujeme (není nemoc jen terapií?), dočteme se o jejich pohledu na chlapeckou obřízku, na opalování (vhodný kokosový tuk), příčinu a mechanismus onemocnění, jako jsou alergie, astma, ekzém, příznivě hovoří účinkách Diety GAPS při léčbě těchto a jiných (autismus) obtíží. V knížce jsou také recepty.

I u nás vycházely knížky o výživě pro nejmenší. Tato je z roku 1954.

I u nás vycházely knížky o výživě pro nejmenší. Tato je zas z roku 1954.

I u nás již vyšlo docela hodně knih, tato je z roku 1927.

I u nás již vyšlo docela hodně knih, tato je ještě starší, a sice z roku 1927.

Tento článek jsem tradičně započala nějakou příhodnou citací. Možná si říkáte při pohledu na knihu o péči a výživě dětí výše-Ach jo, už zase další kniha o tom, jak máme pečovat o dítě a čím ho krmit. Tato kniha se možná neliší od jiných knih v českém jazyce o přírozené péči o dítě, které již v ČR vyšly, i zde autoři přicházejí s velice podobnými postoji ke zbytečným intervencím v těhotenství a při porodu, třeba k nadužívání antibiotik, dávají přednost homeopatikum, bylinkám a jiným přírodním prostředkům, mají podobné negativní postoje k očkování (které často dítě “dodělá”), k jakým dochází u nás řada laiků, rodičů, ale i lékařů, kteří se sami o tuto problematiku začnou zajímat a hledat si sami informace. Kniha je silným apelem na rodiče, aby nezůstavali stran zdraví svých dětí pasivní. Výživě přikládají klíčový význam.

Vynikající knížka o Očkování od MUDr. Ludmily Elekové k dostání v trafikách, na poště apod. v rámci knihovničky Meduňky

Vynikající knížka (1. díl) o Očkování od MUDr. Ludmily Elekové k dostání v trafikách, na poště apod. v rámci knihovničky Meduňky. Ministerstvo nemocí neřeší, zda se dá třeba v supermarketu sehnat čerstvé mléko do Jerseyky a máslo z pastevního chovu, proč mají děti rovnátka:Jako prevence a záruka zdraví platí především očkování. Jedině o něm se diskutuje a o  více penězích do rezortu na “další” výzkum a “dědičnost”. Já osobně mám i problém s tzv. “pomocí” Třetímu světu. Nevím, zda přispíváním na charitu nepomáhám financovat vakcinaci podvýživených dětí či průmyslové potraviny v rámci “potravinové pomoci”. Potravinovou pomoc by jistě potřeboval i “první svět”.

Protože se mě ale velice často maminky ptají, čím mají dítě po odstavení krmit, znovu se k této otázce vracím. Už kvůli těm maminkám, které mi píšou, že jsou za tyto stránky vděčné, že díky informacím na nich by se se zdravím svých dětí ocitly v průšvihu. Již jsem ale napsala odkaz v Častých dotazech, kde otázka výživy nejmenších padla, na základní článek o Výživě miminek od autorek dr. M. G. Enigové  a Sally Fallonové, který se nachází v knížce Vyživující tradice, která by měla letos vyjít. Zde je odkaz na něho: http://vyzivujicitradice.cz/2012/03/10/krmeni-miminek/#&panel1-5

Protože mám doma knížku  v anglickém jazyce Vyživující tradice v péči o miminko a dítě, jejíž spoluautorkou je Sally Fallon a  dr. Cowan, které spojuje hluboký vliv, jaký na ně zanechala kniha zubaře Pricea Výživa a fyzická degenerace, podívala jsem se tedy ještě  znovu, co nám autoři radí ohledně výživy nejmenších. Jak vlastně své rady obhajují? Čím dokládají? Jak vysvětlují? Zkrátka PROČ tak a ne jinak?; a zkusím zde o tom stručně poreferovat. Samozřejmě se opírají o poznatky zubaře Pricea, který cestoval po světě a zkoumal stravu přírodních národů (a hledal její společné principy, z nichž bychom se mohli poučit, aniž bychom se vraceli zpátky do pralesa či do iglú), a také o nejnovější poznatky nezávislé vědy (tj. nesponzorované průmyslem), která moudrost přírodních národů potvrzuje. Doktor Price nám přinesl parametry, které nám mohou pomoci posuzovat to, jak vlastně má vypadat zdravé dítě – “…atraktivní široký obličej se spoustou místa pro zuby a silným tělem…”).

 

Doktor Price (zubař) navštívil ve 30. letech mnoho izolovaných primitivních přírodních národů, které ještě žily po staletí na stejném jídle. Někde konzumovali spoustu syrového plnotučného mléka a hlavně fermentovaných mléčných výrobků, jinde jedli  hodně ryb, hmyzu, zvěřiny. Obiloviny a luštěniny velmi pečlivě upravovali. Všichni byli všežravci a živočišných potravin si velmi vážili (zejména tuků), i kdyby to měl být jen hmyz. Měli krásné rovné zuby, široký obličej se širokým zubním obloukem a dostatkem místa pro všechny zuby. Nezávisle na sobě dbali na speciální stravu pro rodiče před početím (játra, játra z rejnoka, pohlavní orgány, červnové máslo…obzvlášť bohaté na v tucích rozpustné vitamíny A, D, K2 atd.) a pro těhotné a kojící ženy a pro rostoucí děti. Jedli potraviny bohaté na cholesterol a živočišné tuky a jejich strava, třebaže v různých částech světa byla jiná co do makronutričního profilu (podíl bílkovin, sacharidů a tuků), obsahovala shodně až 10 x víc v tucích rozpustných vitamínů A, D, K2, 4 x více vitamínu C a B komplexu než měl jídelníček průměrného Američana jeho doby (nebo než se doporučovalo). Tedy jedli živočišné tuky plné cholesterolu, o čemž se nám pořád dnes tvrdí, že to prý nemáme jíst…Moderní věda potvrzuje synergičnost vitamínů A, D a K2, pokud pocházejí z přirozených potravin. A synergičnost (másla+oleje z tresčích jater), totiž látek v másle (např. kyselnina AA-arachidonová) a v oleji z tresčích jater (dr. Price máselný tuk a tresčí olej dával umírajícím pod jazyk, čimž je oživil), který obsahuje hotové omega- 3 mastné kyseliny DHA a EPA. Tyto 3 mastné kyseliny, které jsou prekurzory 3 serií hormonům podobných látek prostaglandinů, které musejí být v rovnováze. 

Existují národy “obligátních všežravců”, protože jejich tělo neumí tvořit enzymy (D5D, D6D), aby si mohlo samo z rostlinných olejů s omega-6 vytvářet AA a z alfa-linolenové kyseliny (lněný olej) utvářet například omega-3 mastné kyseliny EPA a DHA (např. jsou v olej z tresčích jater), které jsou prekurzorem (z nich se vytváří) prostaglandinů  potřebných zejména pro fungování a vývoj mozku dítěte; pokud takové národy opustí svou tradiční stravu s hotovými EPA a DHA (ryby, vnitřnosti), rychleji degenerují a mohou být náchylnější k nemocem, k alkoholismu – pobřežní Irové, Eskymáci. Ony enzymy špatně tvoří i miminka, lidé se zdravotními problémy (cukrovkáři, nemocnou štítnou žlázou), lidé, co jedí moc rostlinných olejů s převahou omega-6 mastných kyselin, trans-mastné kyseliny atd., co mají nedostatek vit. B6, B12, zinku, lidé staří atd. Proto i miminka a tito lidé by raději meli požívat hotové omega-3 mastné kyseliny EPA a DHA a nespoléhat na to, že si je jejich tělo samo vytvoří. Malé dítě není veganem, to by matka příroda produkovala z prsou rostlinné mateřské mléko bez cholesterolu a bez oněch mastných kyselin AA, DHA a EPA. Kyselina laurová z kvalitního kokosového tuku však může samotné matce pomáhat, aby její tělo  samo EPA a DHA vytvářelo. (Srov. stať biochemičky M. G. Enigové, PhD a Sally Fallon: Jen tak si hopkat po dráhách prostaglandinu). 

Jakmile se příslušníci stejné skupiny setkali s moderní civilizovanou stravou, trpěli zubními kazy, předkusem, zákusem, úzkými nosními průduchy a současně jinými obtížemi (TBC) v jiných částech těla stejně jako Priceovi američtí spoluobčané. Sebereme-li tradiční jídlo (ryby, vnitřnosti) Eskymákům či pobřežním Irům, nemají hormony na tvorbu takovýchto mastných kyselin a rychle zdegenerují, budou náchylní k alkoholismu atd.

Dr. Weston A Price cestoval po světě a studoval zuby izolovaných domorodců a analyzoval jejich stravu.

Dr. Weston A Price cestoval po světě a hledal a našel zdravé izolované domorodce se zdravým chrupem z různých koutů světa (kteří nepoužívali zubní kartáček a pastu), analyzoval jejich výživu a hledal v ní společné principy.

Autoři Fallon Morel (jméno po 2. manželovi) a dr. Cowen píšou: ” V každém izolovaném regionu, který navštívil, našel Price kmeny nebo vesnice, kde ve skutečnosti každý jednotlivec vykazoval ryzí tělesnou dokonalost. V takových skupinách byl zubní kaz řídký a přetěsnané zuby a okluze – ony problémy, které udržují americké ortodontisty na jachtách a domech určených k rekreaci – neexistovaly.” (Cit.s.5)

Jeho kniha vyšla v roce 1938 pouhý rok před knížkou amerického pediatra Benjamina Spocka, Zdravý selský v péči o miminko a dítě. Na rozdíl od knihy Pricea, kterou cukrový průmysl stáhl po letech z osnov lékařských fakult Harvardovy univerzity, se kniha dr. Spocka prodávala v mnoha milionových nákladech i s jeho scestnými radami. Není v ní jediná zmínka o másle, zato doporučuje sušené mléko, cukr atd., jako 1. příkrm doporučuje obilné potraviny. Toto vše je v rozporu s poznatky zubaře Pricea a knihy, o které zde referuji. Co nám tedy říká kniha Vyživující tradice v péči o miminko a dítě?

 

1) Zdravé početí: zdraví dítěte má z velké části souvislost s tím, v jakém  stavu bylo zdraví OBOU rodičů před početím. Zdravé početí sice souvisí s předchozí detoxifikací, jak se často píše, ale to rozhodně nestačí. Míru plodnosti lze totiž měřit nejen okamžitým stavem těhotenství, ale též plodností další generace. Vlastně i půdy. Je třeba uvidět člověka a jeho tělesnou podobu v transgeneračním kontextu své rodiny či etnické skupiny. Ke zdravému početí vedou na hmotné úrovni 2 důležité kroky. DETOXIFIKACE (má souvislost i s ozdravením střevní mikroflory, lze ji realizovat i pomocí vegánské stravy nebo pouhým džusováním – ano, někdy stačí k otěhotnění jen pití čerstvých džusů!) a VYŽIVOVÁNÍM, k němuž džusy stačit ale nebudou. Některé nutriční systémy zdůrazňují dramaticky jenom ten 1. krok, jako kdyby objevily “hrnec zlata”.

Opakuju radeji ještě jednou i to, co již napsala dr. Natasha Campbell Mc Bride na zakladě zkušeností třeba s dívkami, které vyrustaly treba na domaci venkovske stravě, pak přišly do mesta, kde je prumyslova strava, tak se začaly zajimat o “zdravou stravu”, zacaly jist nakonec vegansky (ztrata vahy, menstruace..). Stane se, že žena “konečně” po detoxikaci a špatne zkusenosti s umelym otehotnenim otěhotní, ale miminko nebude mit pravděpodobně Priceovsky usmev ( “…atraktivní široký obličej se spoustou místa pro zuby a silným tělem…”) ). Pokud se chceme detoxifikovat (i při rakovině apod.), pak je dle ní dobrá syrová zelenina (šťávy), pokud ale chceme, aby nás prohřála a dodala energii, pak vařená. (Srov, 71). Není to sice takto černobílé, ale rostlinnou stravu, tzv. veganske “hladověni” (nikoliv “dietu” – slovo dieta zde dr. Natasha prostě odmítá) považuje za dobrou k dodani energie (sacharidy), nejakých mineralu, a zejména k očistě od toxínu. Pouze ale strava s živočišnymi potravinami (maso, vajička, tuk, vyvary, vnitrnosti) a dobře řízená vegetariánská se syrovymi mlecnymi produkty a vajicky a tradicne pripravenymi (namaceni, kliceni) lusteninami muze v synergicke kombinaci s obilovinami, vajičky a mléčnými produkty telo i stavětTi, co drží veganskou očistnou “hladovku”, by moment, kdy je třeba tělo začít opět vyživovat, neměli prý prošvihnou – jinak nastává nezdravá hubenost, tělo kanibalizuje samo na sobě, ztráta menstruace, psychicke problemy, deprese apod. (Srov. http://www.doctor-natasha.com/feeding-versus-cleansing.php)

Rodiče by se tedy měli před početím “dát do pořádku”, aby se jejich genům dala šance se optimálně vyjádřit. Tj. mít před početím v pořádku svou mikrofloru (dle lékařky Natashi Campbell- Mc Bride je to důležitá prevence autismu, který je podle ní nemocí trávicího systému, jehož toxíny, které produkuje patologická mikroflora pocházejicí z porodních cest matky, “zatemní” dítěti mozek, které se jinak narodilo se zdravým mozkem-vice pod stitkem Dieta GAPS), jíst dlouho před početím potraviny s vysokou koncentrací živin, 1 x týdně játra na slanině, vařit třeba dle Vyživujících tradi c, vystříhat se průmyslové stravy, před početím by oba neměli po několik měsíců kouřit, pít alkohol či užívat rekreační drogy (ani muž!). Různé primitivní národy používaly játra či rybí vajíčka, žraločí pohlavní orgány pro muže a žraločí pohlavní orgány pro ženy, tresčí hlava s ovsem a játry, máslo červnové jakoposvátné potraviny”. Dokud si dva lidé neužili těchto potravin, neměli počít dítě. Snad tato moudrost v ČR rezonuje v “pověře”, že by se dva lidé neměli brát v květnu. Květnové máslo si staří Čechové údajně cenili nejvíce. Lze říci, že sexuální výchova by měla být prezentována i v tomto nutričním kontextu! 15 letá dívka podle mně nepotřebuje ani tak hormonální antikoncepci, jako spíš lepší výživu. 

Moderní nezávislá (nefinancovaná průmyslem) věda potvrzuje i synergičnost kvalitního másla z pastevního chovu +oleje z tresčích jater, totiž látek v másle (např. kyselnina AA-arachidonová) a v oleji z tresčích jater (dr. Price máselný tuk a tresčí olej dával umírajícím pod jazyk, čimž je oživil), který obsahuje hotové omega- 3 mastné kyseliny DHA a EPA. Tyto 3 mastné kyseliny, které jsou prekurzory 3 serií hormonům podobných látek prostaglandinů, které musejí být v rovnováze. Nadace W. Pricea tedy doporučuje budoucím rodičům i tyto potraviny.

-mnoho lidí hovoří o “očistě” jater a vůbec detoxifikací těl rodičů před početím, ale to by bylo poněkud málo. Jsme “detoxifikovaní” a čistí, ale co dál? Velice důležitá je “vyživa” rodičů před početím, při které dochází k výživování či vyživováním dozrávajících pohlavních buněk (vajíčka a spermií). Duše dítěte, které si své rodiče možná samo vybralo, bude pro své “vtělení” potřebovat “tělo-tvorné” látky. Ráda to přirovnávám ke 2 slepicím. Představte si, jak “vyživné” a životaschopné bude asi vajíčko od dospělé slepice, která je celý den zavřená ve velkochovu, dýchá špatný vzduch, je krmena jen jadrným krmivem… a jak životaschopné a výživné a zdravější bude vajíčko od slepice, která je od svítání do západu slunce na čerstvém vzduchu, na slunci, pase se na zelené trávě v sadu, nahrabe si žížaly a brouky atd.

-Pokud žena brala hormonální antikoncepci, alespoň 1 rok počkat s početím (Má z něho např. jistě snížené hladiny zinku, který je prevencí proti vrozeným vadám, srov. Nourishing Traditions, s. 45), stejně tak není dle autorů ideální, když žena onemocněla a musela brát antibiotika, která ničí její vlastní zdravou mikrofloru stejně jako k ničení přispívá hormonální antikoncepce, průmyslové jídlo bez “super- syrové” mléčně kvašené stravy.  Je to nesmirne dulezite. Dr. Natasha Mc Bride, autorka knihy o Dietě GAPS, respektive protokolu GAPS (Syndrom travenia a psychologia), doporučuje napr. 14kmenove kvalitní probiotikum Bio-Kult (tedy zadnou slabotu…), koupele v Epsomske soli (nebo-li síran hořečnatý) aj. Tato prechodna dieta k ozdrave mikroflory a detoxifikaci tela od toxinu, ktere produkuji patologicke bakterie ve streve, ale ovsem musí  dlouho předcházet vyživující dietě před početím. Zdrava strevni mikroflora zejmena matky souvisi s mikroflorou v jeji  vagine a s ni pak zdravi ditete, ktere se sice rodi zdrave, ale pokud neziskalo od matky blahodarne bakterie pri pruchodu jejimi porodnimi cestami, casem se u ditete podle dr. Campbellove mohou rozvinout ruzne poruchy vcetne autismu. Bakterie jsou nesmirne dulezite organismy pro zivot na cele planete Zemi, bez nich by se ani nevytvorila ani vzdusna atmosfera planety.

Velice mě zaujala jedna z objevených funkcí slepého střeva, které údajně je rezervní “bankou” trošky z každého blahodárného kmene bakterií, které se ve slepém střevě “schovají” pro časy, kdy třeba organismus bude mít průjem nebo kdy blahodárné bakterie zničí antibiotikum- to aby pak v podstatě z tama, až je “vzduch čistý” vylezly jak z bungru po náletu a zase kolonizovaly tenké střevo. Zdravá mikroflora je důležitá, protože dítě ji při fyziologickém vaginálním porodu “zdědí” (spolyká), ničí ji antibiotika, vakcinace, cukr atd. (Srov. s. 241)

-Pokud partneři objevili stravování dle Nadace Pricea, ale stravovali se předtím vegansky, doporučuje 2 -3 roky na zotavení se z vegánství (které tělu již posloužilo možná k detoxifikaci, ale nevyživovalo ho, a tak tělo možná jen kanibalizovalo na sobě) případně i z vegetariánství, obzvlášť takového vegetariánství, v  němž převládalo hodně moderních nefermentovaných sójových produktů a obecně hodně všeho ze sóji- sója byla totiž původně zeleným hnojivem, dnes ani zvířatům nesvědčí, v Japonsku se jedí především fermentované produkty ze sóji (miso, tofu, nattó), ale v malém  množství a navíc v kontextu stravy, která vyživuje štítnou žlázu (vývary z ryb +mořské řasy). Dost možná, že ten, kdo žil dlouho v zajeti bludu, že soja, sojové mléko atd. je všelék na všechno, pojídal hodně nefermentovaných sójových výrobků, onu štítnou žlázu nemusí mít v pořádku. Levná sója je skryta v 60 % produktů na americkém trhu, může způsobit hypotyroidism (už jen např. všechny sexuální hormony potřebují ke své tvorbě cholesterol, u pojídání sladidla či potravin s vysokou koncentrací fruktózy (jablečné či jiné džusy, agave sirup apod.) mají játra plno práce s jejim zpracováním než s vytvářením vlastního cholesterolu). Více pod štítkem Pozor sója.

Ještě jednou: Proč asi autoi píšou, že je třeba se “zotavit” po veganské stravě, když díky ní může některá žena otěhotnět? Protože díky ní se žena pouze detoxikovala, ale je třeba neprošvihnout moment (což možná některá prošvihla), kdy je třeba se opět začít vyživovat nejen energií a některými vitamíny, ale tělotvornými látkami a tuky s v tucích rozpustnými vitamíny, ale i cholesterolem pro mozek svůj a dítěte.

-Pokud došlo k samovolnému potratu, rodiče by měli počkat ne 3 měsíce, ale 12 měsíců s dalšími pokusy o otěhotnění, aby předešli dalšímu zklamání a případné degeneraci, jakkoliv těžké to pro ně je být trpěliví, jakkoliv tikají bio hodiny,  protože potrat je znamením, že tělo ženy ještě není na těhotenství připraveno-možná se sice dítě donosí a narodí, ale bude vykazovat znaky degenerace . ( Bylinářka Susun Weed doporučuje využívat na zvýšení plodnosti bylinku červený jetel, jejiž fytoestrogeny jsou na rozdíl do sóji pro ženu bezpečné,  Ref.+Ref.) Lékařka Natasha Campbell-Mc Bride podotýká ale jinak k bylinkám:

“Nejsem bylinářka, znám některé bylinky, o kterých jsem získala vědomosti v dětství, ale nezačala jsem s bylinkařením. Skutečně veřím tomu, že klíč a naprostý základ zdraví je jídlo. Jídlo, úžasné jídlo. Lidé jídlo podceňují.” Dále hovoří o tom, že často bývají autisty prvorozené děti, nebo ty, které matka měla po sérii předepsaných antibiotik, že její tělo bohužel využívá plod jako místo, kam odkládá toxíny a případným potratem se jich tedy zbavuje z těla a tedy potraty mohou znamenat, že se její tělo čistí. Tělo matky má podle doktorky Natashi tendenci zatěžovat toxíny jedno z dvojčat víc než druhé – to proto již od prvopočátku má těžší pozici a pouze jedno z dvojčat pak může mít některé zdravotní obtíže. Je jistě  méně krutý způsob, jak se očistit, ale je třeba pak očištěné tělo se zdravou mikroflorou znovu dobře vyživit. Prenatální strava a zdravá mikroflora maminky je tedy i prevencí autismu, které je podle ní pouze onemocněním trávicícího systému dítěte, které se sice rodí se zdravým mozkem, ten však je brzy “zatemněn” toxíny pocházejícími z děravé střevní stěny (propouští nesprávně strávené živiny hlavně z pšenice a mléka) a toxíny, které produkují patologické baktérie střevní mikroflory, přičemž k akumulativnímu účinku pak přispívají i toxíny z vakcín apod. Kvůli svému zatemnění mozek nezpracovává vjemy z okolí a nevyvíjí se adekvátně. Pokud se nasadí protokol GAPS, mikroflora se ozdraví a dítě dostává vyživující stravu por mozek a tělo, je velká šance, že se z autismu “vytáhne” a rychle dožene vrstevníky, největší šance je, když není starší 5 let. Později může již mít atrofii některých částí mozku a účinek protokolu GAPS již nemusí být tak velký.

(srov. http://youtu.be/_YMdN0RGwLE )

Ještě mě napadá zkusit před početím cvičit léčebný kod (viz kniha Léčebný kod), aby se naše buněčná pamět očistila od nepříjemných vzpomínek a dítě je případně nemuselo “dědit”.

2) zubyO dělání aspoň 3letých věkových mezer mezi sourozenci (vlastně mezi těhotenstvími),  moudrosti, která se z evropské civilizace vytratila nejspíš se zánikem sběračsko-loveckých kultur a vznikem trvalého obdělávaného zemědělství (pěstování obilí+otroci), jsem již psala. K čemu je to dobré? Aby mladší děti nevykazovaly tělesnou degeneraci  (syndrom druhého sourozence- second sibling syndrom.) Co to vůbec je? Progresivně postupující degenerace: úzká kostra vytáhlého dítěte (mladší dítě obvykle vyšší (ne nutně “větší”) než starší) s úzkou hlavičkou, úzkým zubním obloukem s nedostatkem místa pro zuby obvykle korespondujícím s úzkou pánví, předkus, zákus, dýchání ústy jako kompenzace malých nosních dírek, nepůvabné dítě,  zubní kaz, oči blízko sebe atd. Jde o to, že tyto jevy jsou jen pomyslnou špičkou ledovce.

Fotografie dítěte s úzkým obličejem z 30. let z knihy Výživa a fyzická degenerace

Fotografie dítěte s úzkým obličejem z 30. let z knihy Výživa a fyzická degenerace

Vědomé mezery mezi dětmi dělaly přírodní národy, které studoval zubař Price. Usilovali o to, aby nepočali dítě dříve, než jsou staršímu 3 roky,aby bylo stejně zdravé jako to starší, protože se mohli spoléhat jen na síly přírody a přírodní výběr. (Samozřejmě jim šlo také o zodpovědnost za demografickou stabilitu kmene, mívali 2, maximálně 3 děti. Babičky tam místo výchovy svých nejmladších dětí, měly k dispozici energii a čas na vnoučata. Srov. Z. Justoň: Ekonomika přírodních národů).) Dosahovali toho vědomou sexuální abstinencí,  výjimečně mnohoženstvím, užíváním přírodních způsobů  antikoncepce- to aby odložili početí dalšího dítěte, aby i mladší  děti byly zdravé a životaschopné, stejně jako to starší.

Dnes psychologové tvrdí, že pro ženy je dnes nejatraktivnější ten muž, který má “zdroje” a je ochoten se o ně podělit (peníze, dům, auto, dovolená, peníze na vzdělání na dobré škole, ropa?). Dodala bych,že tomu je možná výjimečně i naopak-muž žije nesmírně skromně (i pokud jde o jídlo) a tato skromnost může ženu oslovovat jako “ctnost”, která pomůže zlepšit budoucnost jejich potomků a světa, do něhož se mají narodit, ale na jídlo (kvalitní vyživování rostoucích dětí) taková žena možná nepomyslí jako na prvním místě.

Bohužel s posunem hodnot se podle mého názoru dnes totiž posunul i význam slova “zdroje”, které mohou být umělými hodnotami moderní civilizace. Peníze člověk nejí, ledaže má informace, co vlastně by si za ně měl k jídlu shánět, kde jsou takové potraviny vůbec dostupné. Kdo ví, jaké mléko pijou miliardáři… Pro přírodní ženu byl nejatraktivnější (nejvíc”sexy”) takový muž, který byl nejlepší lovec. (Měl vlastně “přístup” ke kvalitě: k živočišnému tuku, bílkovinám, kostem a kůži). Tedy někdo, kdo by jí a zejména jejím dětem nejspíš zajistil primární výživu, proto bude mít odvahu s ním založit rodinu. Jedině takový mohl mít víc manželek.

Pro některé moderní rodiče, kteří objevili později ve svém životě stravování dle Nadace zubaře Pricea, jde o sladko-hořké poznání- radost z dětí a současně hořkost z toho, že ty děti mohly vypadat fyzicky jinak-ještě lépe, ale i být tělesně zdravější. Pokud maminka měla děti těsně za sebou, nikdy knihu zubaře nečetla a zdá se jí, že jsou všechny její děti “zdravé”, možná ji scházejí brýle, kterýma se na “zdraví” musejí dívat a interpretovat ho ti, kteří četli knihu Westona A. Pricea a prohlédli si jeho fotografie.  Nadějí ale je další generace, která přijde zase po nich. Zde si dovolím tvrdit, že my ženy bohužel žijeme, myslíme , cítíme i rodíme (ať už doma či v porodnici) pod tíhou předchozích generací, které nevyrůstaly a nežily na optimální stravě (ošklivě řečeno: jsme zdegenerovaní)- i k tomu je třeba možná přihlížet při diskusích o tom, zda rodit jedině doma či zda raději usilovat o humánní porodnice.  Zde je odkaz na můj podrobnější článek Plánování rodiny a ochrana mateřství od přetížení z reprodukce: http://vyzivujicitradice.cz/2011/08/09/planovani-rodiny-a-ochrana-materstvi-od-pretizeni-z-reprodukce/

3) A co ta výživa miminek a kojenců, batolat, co mu mám vlastně dávat? Velice stručně budu parafrázovat a povzpomínám, co si pamatuju z knihy Vyživující tradice v péči o miminko a dítě: Tak samozřejmě, že autoři doporučují kojení, ale zdůrazňují důležitost tradiční stravy pro kojící maminky, ve které nechybí kvalitní živočišné tuky, vitamín A, D, B12, plnotučné mléko, játra, vajíčka, maso, vývary, čerstvé ovoce a zelenina (kvašená) atd.

Krmení z láhve či dudlík není příčinou “úzkého zubního oblouku či křivých zubů” (to je poněkud středověký názor) a naopak !- kojení nutně nezaručí zdravé rovné zuby. (To proto existují různé studie s protiřečícími si výsledky: jedny hovoří obecně ve prospěch kojení, druhé ve prospěch umělého kojeneckého mléka). Činí tak především kvalita stravy matky a dítěte či obou rodičů před početím a míra degenerace obou rodičů. Když má maminka mnoho mléka, lze ho zredukovat pomocí bylinky šalvěje, to aby se dítě dostalo k zadnímu mléku, které je tučnější a tuk mu udrží hladinu cukru dlouho vyrovnanou a také  tedy náladu miminka (To si pamatuju, protože hodně mléka byl můj problém, a také to ví každý, kdo dojí krávu a ví, že se musí pořádně vydojit).

4) Pravidlem podle autorů knihy je prostě vůbec  žádné hotové polotovary od ” baby průmyslu” nekupovat, jakkoliv zdravě se tváří a odborně, zkrátka, že se bez nich dítě zodpovědné maminky prostě neobejde, jinak by zahynulo. Je třeba vařit ze základních surovin doma. Já sama jsem nikdy v životě svých dětí žádnou přesnidávku nekoupila. Ani ne protože bych byla tak zatvrzelá, ale protože do supermarketů a jiných obchodů chodím tak strašně málo, že by mě to ani nenapadlo, jako bych zapomněla, že vůbec něco takového existuje. Přírodní národy také nekupovaly nic, neměly knihy expertů na stravování a výchovů svých dětí. Také lékařka Naomi Bauslagová ve svém článku Tricks of Baby Food Industry (Triky průmyslu potravin pro miminka) popisuje složitosti okolo amerických druhů kojenecké výživy: “Miliardový průmysl dětské kojenecké výživy- dva miliony dolarů za den- to je o penězích, nikoliv o veřejném zdraví…Potravinářské společnosti vyrábějící potraviny pro nejmenší ovlivňují vládní zdravotnickou politiku…, používají “vědu” k zastrašení matek… ” (Srov. zde)

Nemáme používat tedy ani žádnou komerční kojeneckou výživu “v prášku”, ale dělat si výživu domácí vlastní doma – i domácí umělé mateřské mléko dle propracovaných receptů z knihy Vyživující tradice (viz. recept najdete i v textu na konci Krmení miminek, na který je odkaz výše). Nemáme používat ani žádné sterilované přesnidávky, ale připravovat si dopředu jídlo pro miminko samy a jen pak vytahovat z mražáku (ne do mikrovlnky!). Přímo vyzkoušený recept najdete na stránkách maminky, která píše o dietě GAPS v češtině zde: http://zivakultura.cz/2012/11/vyroba-umeleho-materskeho-mleka-na-bazi-mleka-kravskeho/

5) Další  příkrmy, tedy to ČÍM a ODKDYzačít přikrmovat, vychází z obecně platných znalostí vědy o způsobech (kde +které enzymy) trávení jednotlivých makronutrientů (bílkoviny, tuky, sacharidy) a z toho, co se ví o čase, kdy jsou již rozvinuté schopnosti organismu dítěte (jeho trávicího systému)  jednotlivé makronutrienty vůbec efektivně trávit:

Novorozenec sice umí trávit laktózu, mléčný cukr, má na to speciální enzym laktázu, ale složité sacharidy, jako jsou obiloviny, luštěniny podle autorů nepatří do jídelníčku dítěte, kterému je méně než 1 rok, není na to dostatečně vybaveno enzymy (jen má enzymy na trávení bílkovin a pepsin v žaludku + kyselinu chlorovodíkovou), po 1 roce je možné zařazovat kaše z obilovin, které nemají lepek či jen velmi malé množství, jako jsou ovesné vločky. Dříve než 12 měsíců věku snad jen dobře namáčenou hnědou rýži, ale opatrně. Oves ale má  hodně kyseliny fytové, proto by se měly vždy pečlivě připravovat namáčením v kyselém médiu (voda s jogurtem, kefírem, podmáslím, citronem…).

Připomeňme si ještě jednou, co se psalo v knížce Vyživující tradice: Nešťastným zvykem v průmyslových společnostech je krmit děti obilnými zrny. (I z knihy Česká strava lidová je možné odtušit, že kaše typu “pápěnka” je spíš relativně moderní civilizační (snad dokonce “revoluční”) záležitost než tradiční záležitost, protože autorka Marie Úlehlová-Tilschová v ní píše, že “pápěnka”, jakási jíšková či moučná kaše z másla, mléka, mouky a cukru vnesla “převrat” do přikrmování kojenců i ve městech. Převrat. Co bylo ale před tím? A můžeme vůbec říci, že se osvědčila, když víme, jak velká byla dětská úmrtnost?) Miminka vytvářejí pouze malé množství amylázy, která je potřebná na trávení obilí, a nejsou optimálně vybavena k tomu, aby si s cereáliemi poradila, obzvlášť s pšenicí do prvního roku dítěte. (Někteří odborníci zakazují všechny obiloviny před dosažením dvou let.) Tenké střevo miminka většinou produkuje jeden enzym na sacharidy – laktázu na trávení laktózy. (Syrové mléko rovněž obsahuje laktázu.) Mnoho doktorů varuje před příliš časným krmením obilnými zrny, že může později vést k alergiím na obilí. První pevnou stravou pro miminko by měly být živočišné potraviny, jelikož jeho trávicí systém, třebaže nezralý,  je lépe vybaven k dodávání enzymů na trávení tuků a bílkovin než na trávení sacharidů.

Nepředpokládám analogicky ve světle platnosti poznatků zubaře Pricea, že vždy platilo to, čemu říkáme “česká tradiční strava” (s buchtami a knedlíkami) jako cosi konstantního. Navíc se výživa našich předků často neprezentuje paralelně s historickými údaji o nemocnosti, úmrtnosti, morovými ranami apod., abychom si určili míru, do jaké se osvědčovala a jak moc lidem skutečně svědčila. Mimochodem i česká historička a archeoložka dr. Magdaléna Beranová ( nar. 1930) se ve své knize Jídlo a pití ve starověku a středověku vysloveně vyjádřuje v tom smyslu, že typická česká moučnatá jídla (a právě snad i ona dětská pápěnka ?), jakkoliv chutně upravená,  jsou přece jen důsledkem zbídačení českých zemí po 30leté válce, resp. husitských válkách, které nás rovněž v nutričním smyslu moc neposílily.  ” Převaha moučných pokrmů…je přesto záležitostí novodobou, z časů po třicetileté válce, kdy český a vůbec středoevropský venkov zchudl a země byla na dlouhou dobu zplundrována,” tvrdí Beranová. Rostlinné oleje byly jen pro postní dny, přičemž zpočátku Češi či Moravané ani ty příliš nedodržovali, dokud církev časem svou moc neposílila. Konopný či lněný se ve středověku údajně dokonce nepoužíval ani jako postní, ale pouze technický, semínka spíš na postní semenečnou kaši než coby výživné jídlo. (Srov. M. Beranová: Jídlo a pití ve starověku a středověku, str. 81 a 259)

ekonomikaprirodnichnaroduPokud bychom pochybovali (nebo měli dlouhou “inkubační dobu” nákazy Vyživujícími tradicemi) o tom, že prvním příkrmem miminka obiloviny být prostě nemají (a  dle Nadace Westona A. Pricea dokonce nepatří na základnu potravinové pyramidy ani dospělého (!) Středoevropana, jehož slinivka a slinné žlázy jsou menší než u Inda, naše slinivka údajně na tak velké množství obilovin v jídelníčku prostě není stavěná; o své zkušenosti s obilovinami píše ekoložka a feministka, autorka knihy Vegetariánský mýtus Leirre Keithová, která byla 20 let vegánka), zkusme se podívat hlouběji do dějin výživy, na změny (pomalé jako pověstné ohřívání vody s žábou) směrem pryč od principů zdravé stravy přírodních národů, na změny, které do stravování “Evropy” uměle přineslo třeba šíření křesťanství, které povýšilo obiloviny, přesněji řečeno chléb na samý základ. Na chléb mohl člověk přísahat, později se i prezidenti (dokonce komunističtí papaláši, kteří měli katolickou církev víceméně pod dozorem) vítali chlebem. Zdeněk Justoň, autor knihy Ekonomika přírodních národů, v ní k tomu mimořádně zajímavě píše: “Křestanské náboženství se v Římské říši stalo státním kultem ve 4. století. Přestože vzniklo původně z orientálních duchovních zdrojů, postupně v něm začaly převládat prvky z čistě středomořského civilizačního rámce. Na alimentární symboly nového kultu byly povýšeny právě produkty z této oblasti; pro křestanskou liturgii se staly nezbytnými tři výrobky: chléb, víno, olej…S tím, jak se v Evropě postupně šířilo křestanství a vytlačovalo původní náboženské normy, se tyto produkty prosazovaly nejen jako symboly víry, ale také jako nové stravovací zvyklosti... Chléb a víno způsobily, že se z divocha stal civilizovaný člověk.. Evropa se už nikdy nevrátila ke svým původním zdrojům obživy, jak se formovaly od dob neolitu…” (Víme ale, že měli lidé sice dětí hodně, ale polovina jich dětství nepřežila, nikoliv protože nebyly očkovány, ale protože měly ony a jejich rodiče nedostatky ve výživě, v hygiéně apod. -na rozdíl od dětí přírodních národů, které zkoumal Price)

6) Celozrnná “těžší” jídla, jako je kváskový chléb, “celozrnné “cokoliv” jiného z na lepek bohatých obilovin” (nikdy extrudovaného-na

Knížka Wheat Belly ( Pšeničné břicho) je bestselerem od kardiochirurga, který dává přednost potravinám s vysokou koncentrací živin, jako je máslo, vajíčka a maso z pastevního chovu...(česky vyšlo jako Život bez pšenice)

Knížka Wheat Belly ( Pšeničné břicho) je bestselerem od kardiochirurga, který dává přednost potravinám s vysokou koncentrací živin, jako je máslo, vajíčka a maso z pastevního chovu…(česky vyšlo jako Život bez pšenice)

krysu to působí jako jed) , je vhodné dávat dětem až od 3 let, kdy mají zralejší trávení (větší produkci jednotlivých enzymů- až od 28 měsíců obvykle!), a to pečlivě a správně připravené a ještě nešetřit současně máslem – aby v něm byly po zakousnutí vidět zuby dítěte. Proč? Rostlinné oleje, sebe kvalitnější, neobsahují žádný vitamín A, neobsahují vitamín D, ani K2! Snad obsahují provitamín A, ale malé děti špatně provitamín A přetvářejí na A. Možná že předčasné zařazování jakékoliv obilné stravy dříve má podle autorů souvislost s nesnášenlivosti lepku později. Těstoviny z bílé mouky, natož z celozrnné jsou tedy pro dítě do 1 roku tabu, a pro lidi, kteří vaří dle Vyživujících tradic, tak připadají v úvahu akorát rýžové nebo pohankové nudle, až jim byl 1 rok. Obilí a celozrnný chléb, celozrnné sušenky, celozrnné muffiny apod. je tedy poslední jídlo, které se do jídelníčku dítěte zařazuje! Dávávám přednost žitu a špaldě (kroupy). Oves si na ručním vločkovači melu na čerstvé vločky. “Pšenice” se za posledních 1000 a hlavně 50 let velice změnila, její bílkoviny stimulují apetit, což vede k tloustnutí, je silně návyková (špagety, bagety, rohlíky, piškoty, veškeré pečivo i masné výrobky) a skrytá snad v každé potravině v obchodě…V pravěku se ve střední Evropě vlastně používala jedno- a dvojzrnka…. (Kardiolog dr. William Davis o pšenici napsal knihu Pšeničné břicho/Wheat Belly, tvrdí, že není součástí tradiční stravy po tisíce let, protože se během té doby změnila. Srov. http://blog.cholesterol-and-health.com/2011/10/wheat-belly-toll-of-hubris-on-human.html.)

Když má miminko alergii na “kravské mléko” (schválně dávám do uvozovek, protože tím myslím průmyslové mléko typu A1 (má zmutovanou aminokyselinu v beta kaseinu), ne od starších plemen mléko A2 (na jehož kasein se lidstvo adaptovávalo přes 5 tisíc let), a protože je kvůli oné průmyslovosti možné, že by nemusely nutně mít alergii na syrové opravdové mléko od starších plemen krav z pastevního chovu, ale rodiče o tom nevědí), nakupují maminky různá jiná “mléka”: rýžová, mandlová, sójová. Dr. Cowen a Sally Fallon jsou ale velice kritičtí vůči těmto druhům “mléka” (legislativa nám zakazuje název Pomazánkové máslo, které mi zní jako vajíčková pomázánka -tedy jen název receptu s vajíčkem, ale nevadí mu pojem “mléko” u rostlinných potravin, a vytunelovávání pojmu “smetana” rostlinnými výrobky ze soji, rýže apod., že? O název ale nejde, protože i stonky rostlin obsahují mléko). Vzpomínám si, že i mandlové mléko bylo kdysi údajně  postním (tedy ne zrovna moc “vyživujícím”) pitivem pro bohatší lidi (Srov. Výživa ve světle věků) a je mi smutno, když si vzpomenu na film Víc než med, kdy obrovské hektary monokultur mandloní opylují včely, ty zažívají chemické postřiky a pak ty včely, co přežily, se převážejí v kamionu do jiného regionu USA, kde, pokud cestu vůbec přežily, budou opylovat něco jiného. Takové mandle, resp. mandlové mléko je patrně méně ekologické než syrové mléko od rodinné krávy pasoucí se za humny. Tato obilná, luštěninová (sója) a ořechová mléka nepovažují dr. Cowan se Fallonovou za vhodná pro vyvíjející se mozek a tělo dítěte:

chybí jim cholesterol, některé aminokyseliny, přirozené vitamíny A (miminko neumí přeměnit provitamín A na vitamín A viz Dcery a počasí na přání+vitamín A) , D, K2, někdy jsou přislazovány pochybnými sladidly, obohacovány syntetickými vitamíny, obsahují řepkový olej (canola oil viz více v textech o Con-ola Oil, tedy o korupci a s lobbyisty za tento olej, který doprovázel jeho uvedení na americký trh), sojové mléko způsobí později předčasné dospívání dívek (menstruace v 8 letech) a opožděnou pubertu u chlapců…Dokonce evropská nutriční komise při ESPGHAN (Evropská společnost pro pediatrickou gastroenterologii, hepatologii a výživu) nedoporučuje sójové mléko.

Fascinující na vitamínu A je dle autorů i to, že řídí správný vývin všech orgánů (aby neměly skrytou vadu) a onu vnitřní nesymetričnost s nimi spojenou a naopak -vnější symetričnost těla! (aby nebylo jedno rameno výše, aby obličej byl symetricky krásný atd.). Zastaralá či přesněji řečeno mylná rada, že přebytek vitamínu A způsobí vrozené vady pochází údajně ze studií, které pracovaly se syntetickým vitamínem A z multivitamínů bez synergických spolučinitelů, kterými jsou vitamín D a K2. K optimálnímu zdraví a vývinu dítěte je ho však potřeba mnohem více, přírodní lidé ho měli ve stravě 10 víc!

http://youtu.be/uuxiSB75ZqM

7) Jako alternativu “mléka” navrhují zkusit vůbec “objevit” a sehnat syrové plnotučné mléko z pastevního chovu staromodních plemen krav (Jersey), dávat si pozor na některé nutriční nedostatky mléka kozího a doplňovat je (nedostatek kyseliny listové, B12, karoten, častější zácpa-str. 149), anebo pokud není přístupné, prostě pasterované “mléko” každopádně oželet. Často místo mléka, když už není, vařit dlouho tažené kostní vývary třeba i se skořápkami od vajíček a ty zamíchávat do zeleninových polévek, do čehokoliv.Jedni američtí Indiáni se dělali “morkové” mléko z kostí- v knize je i recept. Dále pak sehnat nepasterované sýry třeba i přes internet+ smetanu, máslo, přepuštěné máslo. (více lidí umře ročně na nákazu z jiných jídel než z nepasterovaného mléka)

8) Malinké děti by měly mít jídlo, které se jim trošku přisoluje kvalitní nerafinovanou solí (sůl je nesmírně důležitá pro vývoj mozku- gliálních spojů- už se kdysi lidé údajně soudili s prvními výrobci umělé dětské výživy bez soli), v létě třeba dát odrostlejšímu dítěti pár zrnek soli do vody dítěti k pití + pár kapek z citronu-žádné džusy a  limonády, takovému miminku ale úplně malému stačí mateřské mléko, pokud není vyloženě dehydrované, nebo trošku čaje ze semínek anýzu atd. Chvíli mi trvalo, než jsme pochopila, že nebudu solit ničím jiným než nerafinovanou solí, nejlépe keltskou. Samozřejmě je tabu bílý cukr, potraviny slazené fruktozou (zatěžují játra malinkého dítěte), agave sirup a jiná průmyslová sladidla včetně aspartamu. Med nepodávat aspoň do 1 roku dítěte, kvůli nebezpečným sporům, na které jejich žaludeček nemusí stačit.

Pokud má dítě zácpu, nebláznit u takového miminka s vlákninou! ( Samotná teorie užitečnosti vlákniny v naší stravě je kontroverzní a nejspíš přeceňovaná, protože by nám mělo být divné, že Masajové skoro žádnou vlákninu ve stravě neměli). Ke zvážení je zde spíše kvalitní probiotikum, řepný kvas, šťáva z kysaného zelí, kefír, kombucha atd….Totiž teorie, že zácpa je způsobena nedostatkem vlákniny pochází od dr. Johna Burkitta a rodiče na zácpu reagují tak, že dítěti dají víc “vlákniny” , tedy kromě zeleniny i více obilí (celozrnné sušenky), které právě ještě nemůže efektivně trávit! Sám však údajně psal o Masajích, kteří nemají trávicí obtíže, přestože vlastně nejedí vlákninu! (maso+mléko, jogurt). Masajové byli spíš mistři v přirozených probiotikách (kvašených potravinách)  (Srov. str. 266). Vláknina slouží pouze jako potrava těmto blahodárným baktériím; ve skutečnosti mnoho hrubé vlákniny může obzvlášť narušit  střevní trakt především dětí a dokonce může k zácpě vést.” (Cit. str. 266)

Užitečnost vlákniny jako prevence rakoviny tlustého střeva atd. zpochybňuje i dr. Konstantyn Monastyrsky v knížce Fiber Menace: The Truth About the Leading role of Fiber in Diet Failure, Constipation, Hemorrhoids, Irritable Bowel Syndrom, Ulcerative Colitis, Crohn”s Desease, and Colon Cancer  (Vlákninová hrozba: pravda o roli vlákniny v selhání diety, zácpě, hemorroidech, syndromu dráždivého tráčníku, ulcerativní kolitídy, Crohnovy choroby a rakoviny tlustého střeva).

Je tedy pro nás docela velkou otázkou k popřemýšlení, zda je vůbec radno požívat hory vlákniny (máme ji málo, nebo je problém spíš v tom, že ji máme příliš?) při nemocech trávicího ústrojí  a zda právě vláknina nemůže za to, že se lidem často vůbec nedaří trávicí obtíže vyléčit, zda by raději do jídelníčku kromě omega-3 mastných kyselin, vitamínu D a probiotické kvašené zeleniny neměli zařazovat pravidelně více kvalitního másla a hlavně polévky z kostních vývarů s želatinou, nebo rovnou najet na přechodnou GAPS dietu.

Ještě si vzpomínám na nebezpečné obohacování průmyslových jídel pro děti železem, které je jiné, než v přirozených potravinách. ” Jedním z důvodů, proč se vyhýbat prenatálním vitamínům, je jejich obsah anorganického železa. Jedna studie objevila korelaci mezi doplňkem železa pro maminky v těhotenství a nejběžnějšími druhy dětské rakoviny: leukémie a lymfomy.” , (Cit. str. 197 a odkaz na: Wen W a jiní: Parental Medication use and risk of Childhood acute lymphoblastic leukemia. Cancer.2002 Oct 15; 95 (8):1786-94.

Ještě poznámka k železu: vzpomínám si na knihu Syndrom trávenia a psychologia, kde se píše o tom, že podávání suplementů při anémii může být v případě patologické střevní flory kontraproduktivní a stav ještě zhoršit, protože tímto železem pouze “futrujeme” patologické kmeny baktérií, kterých jen vesele přibývá a chudokrevnost se ještě může zhoršit.
(Řešením je tedy ozdravení střevní mikroflory a přírodní snadno vstřebatelné zdroje železa+vit. C=játra, žloutky, červené maso, černá polévka lidově zvaná prdelačka, kopřiva, červená řepa apod.)

Kromě oleje z tresčích jater (ne rybí olej)  vlastně žádné jiné doplňky stravy autoři nedoporučují ani dětem ani nám. Tento olej spíš nazývají superpotravinou a doporučují ho nejlépe v bio kvalitě a fermentovaného (tedy pocházejícího z procesu fermentace játrové tkáně), kdy s jeho vitamíny A, D, K2, hotovou omega -3 EPA a DHA,  nikdo nemanipuloval, olej nezahříval na vysoké teploty, nedeoratizoval atd. EPA a DHA si jinak naše tělo musí z alfa omega-3 mastné kyseliny (třeba ze lněhého oleje) pro mozek teprve vytvořit. Pokud to ovšem tělo zvládne. Pro lidi se slabou slinivkou, cukrovkáře a ti, co jedí příliš mnoho vícenenasycených olejů s tím mohou mít problém (Srov. s 618.-619, S. Fallon a M. G. Enig: Nourishing Traditions). Spíš autoři doporučují potraviny svysokou koncentrací živin, protože jen ty obsahují vitamíny v přirozené formě a v přirozených poměrech k ostatním živinám, které se v takových potravinách nacházejí.

Do pevné stravy patří pro rozvíjející se mozek dítěte nezastupitelné máslo, smetana nebo kokosový tuk (neztužený, obzvlášť  žijeme-li tam, kde kokosy rostou), žloutek s cholinem, zinkem atd.- vajíčka jsou superpotravinou pro mozek, když v dětství v jídelníčku nebyly, těžko se to dožene později.

9) Již od 4 měsíců je vhodné přikrmovat  kvůli tomu, aby dítě mělo dost ŽELEZA.egg

Opatrně odříznu žlučovod s hořkým obsahem z jater čerstvě poraženého zvířete, vzhled jater jistě vypovídá o zdraví zvířete...

Opatrně odříznu žlučovod s hořkým obsahem z jater čerstvě poraženého zvířete, vzhled jater jistě vypovídá o zdraví zvířete…Je to zkrátka “posvátné jídlo”

Miminka produkují enzymy a trávicí šťávy na trávení tuků a bílkovin a enzym na trávení mléčného cukru, ne obilovin. Proto prvním jídlem je tučné mateřské mléko (bílkoviny, tuky+cukr laktoza) a pak od 4 měs. žloutky a játra (dodají železo ve snadno vstřebatelné formě!, B12, b6, vit. A, K2, cholin, kyselinu arachidonovou na dobrou kůži, na dopamin atd.) a pak(od 6 měs.) máslo, maso, kostní vývary, zelenina a ovoce, od 12. měs obiloviny, od 3 let přidat celozrnný kváskový chléb . Vlastně dieta GAPS mi připomíná přechodný regres k podobné stravě ještě bez obilovin a škrobů, aby se nejprve zahojila a vytvořila zdravá střeva se zdravou mikroflorou (cholesterol, vit. A!).

Přebytku živočišných bílkovin se není třeba, pokud je mi známo, bát za předpokladu, že:

– se živočišné bílkoviny se jedí současně s dostatkem živočišných tuků s vitamíny A, D, K2 atd. a

– se jedí současně se  zařazenou vařenou zeleninou (později až od 6 měsíců), pokud příjmeme teorii o zásadité zelenině a tělo okyselujícím mase

– se jedí současně s kostními vývary, které jsou aspoň v jídelníčku, když už ne zároveň s masem (aminokyselina glycin z kostního bujónu či kůže totiž údajně vyrovnává množství methioniu z masa a vajec, bezpečně se ho zbavuje, “jinak může narušit buněčnou komunikaci” (srov. 26) -jak moudré je tedy jíst maso+tuk (u drůbeže kůže)+kostní bujón, tedy celistvé zvíře (jak se říká od čumáka po ocásek) stejně jako jíme “celo-” zrnné pečivo. Ne libové maso- to je moderní nezdravá záležitost, vyčerpávající naše tělo např. o vitamín A)

Zkusím to ještě stručně shrnout- stříbrnou lžičkou (vhodný dar novorozeňátku) přikrmujeme tj. zavádíme pomalu a postupně miminkám potraviny níže a opakuji:

příkrmy, tedy to čím a kdy začít přikrmovat, vychází z obecně platných znalostí nezávislé vědy o způsobech trávení jednotlivých makronutrientů (bílkoviny, tuky, sacharidy- něco se tráví již slinami, něco až v žaludku a vše pak pomocí různých enzymů ze slinivky či enzymů z klků v tenkém střevě) a z toho, co se ví především o čase, kdy  organismus dítěte (jeho trávicí systém) nabude plně schopnosti jednotlivé makronutrienty vůbec efektivně trávit. Pokud se občas nějaké pravidlo poruší, neznamená to, že dítěti naroste druhá hlava, ale optimální jsou údajně následující pravidla, ČÍM PŘIKRMOVAT, CO TĚM NEJMENŠÍM TEDY DÁVAT:

Naše zdravé dítě D. 2 roky a 10 měs., které jí dle tohoto protokolu

Naše zdravé dítě D., 2 roky a 10 měs., které jí dle tohoto schématu, za který jsem moc vděčná. Vůbec nejvíc vděčná jsem paní Sally Fallon, Mary G. Enig a dr.  Westonu A. Priceovi a nejvíc naši krávě a slepicím. Děkuji jim z celého srdce. Zajímavé je, že vitamín K2, o kterém jsem již napsala článek, prý brání předčasné kalcifikaci chrupavkovitých růstových zón kostí včetně kostí obličeje, čimž podporuje vývin široké obličejové struktury, prostorných nosních dutin (není tedy třeba dýchat ústy a mít je pořád pootevřená)…atraktivní lícní kosti, aby líčka nebyla “propadlá” (srov. str. 8), pomáhá i mozku (aby děti neměly jakékoliv záchvaty a dobře se učily, K2 spolu se síranem cholesterolu a absencí hliníku z vakcín a potravy je prevencí proti Alzheimově chorobě,  K2 je prevencí zubních kazů díky jeho obsahu ve slinách. (více Tajemný vitamín K2)

 

 

4-6 měsíců: na hniličko jen uvařené žloutky (když nechce dítě teď, bude chtít možná až příště, bílek je těžce stravitelný, raději nedávat dříve než je dítěti aspoň 1 rok) +14 dnů mražená bio kuřecí játra strouhaná (vit. A, K2, železo atd.), mateřské mléko nebo domácí umělé mléko vyrobené dle receptu, banán, olej z tresčích jater (1/4 čaj. lž.- bio fermentovaného, když 1 čajová lžička je 5 ml, tak 1/4 bude kapička kapátkem; paní Žaneta Kremsa z zivakultura.cz našla eshop s šikovnými odměrkami z nerezu-moje děti jsou jimi fascinovány!, jsou tady: http://www.a1-gastro.cz/katalog/zbozi/popis_zbozi.asp?klic_ma=12262.002) Upozorňuju, že dané dávkování tresčího oleje z jater  je názor autorů knihy, nepředstavuje stanovisko České pediatrické společnosti!

Jinak nic víc- žádné kašičky či těstoviny (z pšeničné mouky a bílku bez žloutku!). Hotové příkrmy neobsahují žloutek ani játra-nevím, že by to někdo vyráběl pro 4měsíční děti…

6-8 měsíců: játra, rozmixované maso, kostní vývary s masovým a zeleninovým (vařená nebo pařená zelenina) pyré, kefír,  banán (syrový, má enzym na snadné trávení), avokádo (u nás nejsme moc zvyklí, ale budiž), vařené (kvůli pektinu) ovoce (meruňky, hrušky, jablko) SE SMETANOU (ne rostlinými oleji, protože jen smetana, je-li z pastevního chovu -ne slunečnicový či olivový olej- obsahuje cholesterol a vit. A, D, K2, CLA atd., vařená (ne syrová!) mrkev, cukína …, S MÁSLEM, olej z tresčích jater (1/2 čaj. lž.)

8-12 měsíců: tvrdší strava (není třeba vše rozmixovávat), zeleninové polévky se smetanou, maso, tvaroh, nepasterovaný sýr, a co bylo výše, olej z tresč. jater (1/2 čaj. lž.)

1 rok a výše: Obilí (oves, jáhly, pohanka, co mají málo lepku) a luštěniny (Priceova oblíbená je čočka), ořechová másla (oříšky namáčené přes noc ve slané vodě),  syrová rajčata a okurky, pomeranč, celé vajíčko i s bílkem, bio salám, olej z tresčích jater (1 čaj. lžička)

Od 3 let: kváskový chléb+zbytek výše

 

NĚCO DO "ZOBÁČKU" NA STATKU NEJEN PRO DĚTI

Lesní plody se smetanou

Opakuju, proč smetana, a ne nějaký bio za studena lisovaný…: žádný rostlinný nemůže dodat cholesterol a vitamíny D, A a K2 na krásné zuby. Bez těchto vitamínů, jakkoliv můžeme mít ve stravě dost minerálů, bílkovin atd., se nám tyto živiny nevstřebají či optimálně nevyužijí. (Srov. dr. Price) +nebude fungovat v těle dobře mnoho mnoho dalších pochodů a žláz. A jak dobře chutnají maliny či jahody se šlehačkou! Zdravé přírodní národy jedly jen živočišné tuky a to málo nenasycených získávali ne z olejů, ale celistvých potravin, jako jsou semínka a ořechy, a ty ještě namáčeli či nakličovali.

A ještě jedna douška od doktorky Natashi Campbell- McBride pro emancipované ženy, které nemají rády, když jsou považovány za hloupější polovinu lidstva. Pokud máme pocit v těhotenství, že “nám to už moc nemyslí“, že jsme roztržité a máme v “hlavě máslo”, protože už brzy budeme přece rodit, je to pravděpodobně tím, že jíme málo živočišných tuků a cholesterolu, který je stavebním materiálem pro mozek a tělo miminka a které našemu vlastnímu mozku mohou začínat chybět…” ( Srov. zde)

Je smutné slyšet od maminek nemocných dětí, on mi to jíst nebude. Dítě by nemělo rozhodovat, co bude jíst,  a tedy, zda se vyléčí či nikoliv, co je “dobré, či není.”  Velmi nápomocná je k tomu šikovná knížka na obrázku: Francouzské děti jedí všechno. „Jak jsme se s naší rodinou přestěhovali do Francie, vyléčili nimrání v jídle, zakázali svačinky a objevili 10 jednoduchých pravidel pro výchovu šťastných a zdravých jedlíků. Mimochodem obézních francouzských dětí je o 2/3 méně než amerických. 10 pravidel:

1. RODIČE, JE TO NA VÁS! Vašim úkolem je vychovat vaše děti ke správnému stravování!
2. Vyhněte se spojování jídla s emocemi, není to odměna, úplatek, utěšovadlo atp.
3. Rodiče určují dobu i složení jídla. DĚTI JEDÍ TO, CO RODIČE. Žádné zvláštní jídlo pro děti!
4. Rodina má jíst pohromadě u stolu a bez rozptylování.
5. Jezte různorodé PLODY všech barev.
6. Nemusí ti to CHUTNAT, ale musíš to ZKUSIT!
7. ŽÁDNÉ SVAČINKY! Mít trochu hlad mezi jídly je OK!
8. POMALÉ JÍDLO je dobré. Nespěchej při vaření ani při jídle.
9. Jezte hlavně OPRAVDOVÉ jídlo. Pamlsky při zvláštní příležitosti jsou OK.
10. Pamatuj: jídlo je potěšení – KLID!

Francouzskedetijedivsechno

Jako vtipný černý humor mi přišlo srovnání výživných sušených celých rybiček, které jedí japonské děti na svačinku, a “zlatých” rybiček (piškotů) z bílé mouky, cukru a možná (můj názor) “obohacených” o železo. Mimochodem ty rybičky se dají koupit přes eshop: Radiant Life: http://www.radiantlifecatalog.com/product/dried-anchovies/nutrient-dense-foods

Ale nemyslete si, že japonské děti jedí dnes zdravěji než ty české či americké. A že mladí japonští dospělí mají krásné zuby.

 

Poznámka k fermentovanému oleji z tresčích jater. Zdravé středoevropské tělo by si mělo umět jako naši předkové pomocí nasyceného tuku (másla) a alfa kyseliny linolenové ( z lněného oleje) a enzymů samo vytvořit a udržet v tkáních EPA a DHA. Ale:

Moderní věda potvrzuje synergičnost vitamínů A, D a K2, pokud pocházejí z přirozených potravin do zvířat krmených přirozeně, tedy pastvou. A synergičnost (másla+oleje z tresčích jater), totiž látek v másle (např. kyselnina AA-arachidonová) a v oleji z tresčích jater , který obsahuje hotové omega- 3 mastné kyseliny DHA a EPA. Tyto 3 mastné kyseliny, které jsou prekurzory 3 serií hormonům podobných látek prostaglandinů, které musejí být v rovnováze.

Existují národy “obligátních všežravců”, protože jejich tělo neumí tvořit enzymy (D5D, D6D), aby si mohlo samo z rostlinných olejů s omega-6 utvářet AA a  z alfa-linolenové omega-3 mastné kyseliny EPA a DHA (např. jsou v oleji z tresčích jater), které jsou prekurzorem (z nich se vytváří) prostaglandinů  potřebných zejména pro vývoj mozku dítěte; pokud takové národy opustí svou tradiční stravu s hotovými EPA a DHA (ryby, vnitřnosti), rychleji degenerují a mohou být náchylnější k nemocem, k alkoholismu – pobřežní Irové, Eskymáci. Ony enzymy špatně tvoří i miminka, lidé se zdravotními problémy (cukrovkáři, nemocnou štítnou žlázou), lidé, co jedí moc rostlinných olejů s převahou omega-6 mastných kyselin, trans-mastné kyseliny atd., co mají nedostatek vit. B6, B12, zinku, lidé staří atd. Proto i miminka a tito lidé by raději meli požívat hotové omega-3 mastné kyseliny EPA a DHA a nespoléhat na to, že si je jejich tělo samo vytvoří.  (Srov. stať biochemičky M. G. Enigové, PhD a Sally Fallon: Jen tak si hopkat po stezkách prostaglandinu).

Tento doplněk stravy (fermentovaný olej z tresčích jater) není vhodný pro lidi, kteří se stravují “nezdravě” (tedy ne politicky nekorektně apod.). Nadace Westona A. Pricea zveřejnila upozornění, že ” Olej z tresčích jater obsahuje značně vysoké hladiny omega-3 mastné kyseliny EPA, což může způsobit řadu zdravotních problémů, jako je krvácení při porodním procesu, POKUD není vyvážena kyselinou arachidonovou , omega-6 mastnou kyselinou, nacházející se v játrech, žloutkách a tuku masa a která se na dráze omega-6 mastných kyselin mění na serii prostaglandinů. Nadace žádá, aby olej z tresčích jater do svého jídelníčku nezařazovali lidé, kteří nejedí dostatek těchto živočičných potravin. Je důležité, aby se lidé stravovali podle jejich diety pro těhotné a nevybírali si jen její část. Kyselina arachidonová je také v másle z pastevního chovu krav. Když dr. Price podával pod jazyk umírajícím lidem, u jejichž postele již probělo “poslední pomazání”, směs oleje z tresčích jater a máselného tuku z pastevního chovu, tito lidé se zotavili, k čemuž by nedošlo, pokud by podával tento olej jen samotný. 

V knížce byla stará reklama na Olej z tresčích jater ..."na pěkně stavěnou hlavu, zuby miminka..."

V knížce mězaujala stará reklama na Olej z tresčích jater …píše se v ní: “na pěkně stavěnou hlavu miminka…”

 

 

Bio fermentovaný olej z tresčích jater. Na obrázku není vyvržen vlnami oceánu na skaliska, ale já jsme ho vyvrhla na kameny zdi na našem statku...

Bio fermentovaný olej z tresčích jater. Na obrázku není vyvržen vlnami oceánu na skaliska, ale já jsme ho vyvrhla na kameny zdi na našem statku…občas bývá v našem obchůdku KosimeSnadno.cz v superpotravinách.

Moje Dementi výše v menu.

———————————–

Odkazy, odkud jsem čerpala informace:

Sally Fallon Morell a Thomas S Cowan, MD: The Nourishing Traditions Book of Baby and Child Care

Weston A. Price, DDS: Nutrition and Physical Degeneration

westonaprice.org

Sally Fallon a Mary G. Enig, PhD: Nourishing Traditions:The Cookbook that Challenges Politically Correct Nutrition and Diet Dictocrats.

http://www.westonaprice.org/childrens-health/nourishing-a-growing-baby

http://www.westonaprice.org/childrens-health/tricks-of-the-infant-food-industry?qh=YTo0OntpOjA7czo2OiJiYWJpZXMiO2k6MTtzOjQ6ImJhYnkiO2k6MjtzOjY6ImJhYnkncyI7aTozO3M6NzoiYmFiaWVzJyI7fQ%3D%3D

http://www.t-nation.com/free_online_article/sports_body_training_performance_interviews/poison_protein

http://www.westonaprice.org/thumbs-up-reviews/wheat-belly-by-william-davis

http://www.westonaprice.org/digestive-disorders/against-the-grain

http://blog.cholesterol-and-health.com/2011/10/wheat-belly-toll-of-hubris-on-human.html.

http://www.fathead-movie.com/index.php/2011/09/08/the-grain-producers-respond-to-wheat-belly/

http://www.babyonline.cz/dite-od-a-do-z/vyziva-deti/prikrmy-zavadeni-recepty/smisena-strava

https://www.youtube.com/watch?v=UbBURnqYVzw

http://www.susunweed.com/Article_Prevent_Breast_Cancer.htm

http://www.susunweed.com/Article_Phytoestrogens.htm#2

gapsdiet.com/uploads/FAQS_Listing_0313.pdf

 

 

 

 

 

Jun 172013
 

P1030437_pizzapostaru

 PIZZA (přeloženo z knihy Nourishing Traditions)

Na 2 pizzy o průměru 25 cm

 

1 jogurtové těsto podle receptu (Recept na jogurtové těsto viz níže)

2 šálky kečupu s kousky rajčat

2 čajové lžičky sušených italských bylinek

3 šálky strouhaného sýru Mozzarella
Rozválejte jogurtové těsto a vyložte jím dvě 25cm formy na francouzskou dortu. Propíchejte vidličkou a částečně upečete při teplotě 149 st. C 30 minut. Mezitím zpracujte rajčatovou omáčku v mixéru do hladka. Vmíchejte do ní italské bylinky. Namazejte tenkou vrstvu kečupu na pizzu a nahoru posypejte strouhaným sýrem. Pečte při teplotě 177 st. C asi ½ hodiny, dokud se kůrka zcela neupeče a sýr nerozpustí.

P1030428_testoP1030429_pizzaplackaP1030431_pizzaveformeP1030432_syrnapizzu

 

 

Variace:

Domácí klobásky jen se solí Made by soused (protijedem je vit. C třeba z křene a dobrá střevní mikroflora...:-)

Domácí klobásky jen se solí “Made by soused” (protijedem je vit. C třeba z křene a dobrá střevní mikroflora podpořena třeba syrovou mléčně kvašenou zeleninou…:-)

 

přidejte nahoru cokoliv z následujících ozdob na základní pizzu:

na plátky nakrájené zelené papriky

plátky cibule

kousky ančoviček

vařené krůtí klobásky

vařené jehněčí klobásky

kousky brokolice

čerstvé plátky rajčete

lehce osmažené houby

 

Jogurtové těsto:

 

1 šálek obyčejného plnotučného jogurtu

 

1 šálek (20 dkg) změklého másla

 

3 a ½ šálku čerstvě namleté špaldové nebo pšeničné mouky

 

2 čajové lžičky mořské soli

 

nebělená bílá mouka

 

 

Toto vynikající těsto na všechno bude stačit na dva 25cm dortové duté pečivo ve francouzském stylu. Peče se pomaleji než těsto vyrobené z bílé mouky.

 

Smíchejte do hladka jogurt s máslem. Smíchejte mouku a sůl. Přikryjte a nechejte na teplém místě 12 až 24 hodin.

 

Rozválejte na podložce z textilie za použití nebělené bílé mouky, aby se předešlo přilepování. Na předpečené duté koláčové pečivo dobře propíchejte vidličkou a dejte do studené trouby. Zapněte troubu na 177 st. C a pečte 20 až 30 minut.

P1030371_bazalka

 

———————————————————–

P.s. Byla jsem překvapena dobrou, tedy normální pizzovitou chutí této pizzy. Těstu z celozrnné mouky je věnována pečlivá příprava  díky použití jogurtu a času, já použila kefír a žitnou mouku. Těsto bylo křupavé a přitom vevnitř měkké a díky použitému máslu ne suché. Použila jsem směs kečupu s bylinkami provensalskými, česnekem a čerstvým oreganem ze zahrádky. Místo mozarely jsem použila tvrdý domácí sýr, na němž se udělala suchá a již dál nepostupující bílá plíseň, která jako by tento zrající sýr chrání (trochu ho byla škoda na tento účel). Také jsem do kečupu přidala bio olivový olej v tmavé sklenici. Udělala jsem kompromis a použila kousíček obyčejné “Vysočiny” jen na ozdobu, věřím ale že tradičně se používá domácí klobása, jako je třeba na obrázku. Je léto a sezóna okurek, rajčat a paprik, takže můžeme si dávat na pizzu všechno možné, co máme rádi.

 

 

May 262013
 

“Nejsem si vědoma žádného potravinového zdroje kromě syrového mléka, který obsahuje vitamín D3 v sulfátové podobě…Prostě vyhoďte opalovací krémy a jezte více vajíček, tyto dva kroky mohou hodně zvýšit vaši šanci na dlouhý a zdravý život” Stephanie Seneff, BS, PhD

“Cholesterol je to, co chlorofyl pro rostliny, umožňuje nám pohybovat se a myslet.” Stephanie Seneff, BS, PhD

Syrové mléko má velké přednosti

Syrové domácí mléko má velké přednosti, protože obsahuje i sulfát vitamínu D3

” Zdaleka největším dědictvím, které rodiče mohou dát svým dětem, je zdraví, ne peníze.” Juliette de Bairacli Levy: Nature’s Children (Děti přírody)

Biochemie je pro mě příliš tenká půda, přesto mě zaujalo pár poznatků z ní, které se týkají prvku SÍRY. Máme ji například v kůži, vlasech a nehtech-když se pálí peří na huse, nebo když se nám spálí ofina, víme, co to přibližně tady smrdí…Dr. Stephanie Seneff, která má  tituly z prestižního institutu MIT(elektroinženýrství, počítačová věda a biochemie), institutu, který si já sama stereotypně spojuju s Noamem Chomskym  je vědkyně “těžkého kalibru” a ta, když nadšeně spustí o síře, ne každý bude stíhat všechny její myšlenky bez ohledu na míru znalosti angličtiny, možná i biochemie. Síra je opět jen článkem ve složitém řetězci živin, ale nechci začít složitě psát o tom, jak jsem složitě pochopila komplikovanou věc.  V kostce by zde jistě stačilo říci, a zdá se mi také logické, že potřebujeme pro své zdraví síru, cholesterol a život trávený co nejvíce na venku s kůží na sluníčku, pro což jsme byli stvořeni.

Jakou spojitost má dr. Seneffová se zubařem dr. Priceem? Jeho knihu považuje za fascinující a jen jí potvrdila to, co si vždycky na základě svých znalostí o cholesterolu myslela. Nikdy nevěřila v nízkocholesterolovou stravu a nejedla nikdy margaríny. Přesvědčila manžela, aby neužíval léky na snižování cholesterolu, aby poslechl jí, ne lékaře. Domnívá se, že srdeční choroba je způsobena nedostatkem cholesterolu, totiž tzv. ve vodě rozpustného sulfátu cholesterolu, který není lapen v LDL, ale volně dostupný díky své rozpustnosti ve vodě pro tkáně a buňky.  Dr. Seneffová nevěří v přínos opalovacích krémů a jezdí často do tepla k moři. Jí spoustu vajíček a červené maso. Aby se na slunci nespálila, se jen přioblékne, nebo jde do stínu.

Sally Fallonová v posledním rozhovoru s bylinářkou Susun Weedovou hovořily mimo jiné o 36 % mužů v USA nad 50 let, kteří berou statiny (léky na snižování cholesterolu), Sally Fallonová to vnímá ale  jako relativně nízké číslo na to, že “by chtěli, aby to bylo 100 %, a na to, že navíc polovina lidí je do roka brát přestanou kvůli vedlejším účinkům.” (Srov. Susun Weed: Wise Woman Radio)

Dr. Stepahie Seneff vede dosud intenzivní  bádání, které se točí okolo prvku síry. Pojednává o něm např. v článku Nedostatek síry (http://www.westonaprice.org/vitamins-and-minerals/sulfur-deficiency). Dlouhý rozhovor s ní vedl populární americký alternativní lékař Joseph Mercola (viz video níže, zbytek na kanále YouTube). Na konferenci Nadace Westona Pricea měla zajímavou přednášku s názvem Pusťte slunce dál. (https://www.youtube.com/watch?v=E89GO_vRUL0)

Autorky vydávají letos knihu, která zpřístupňuje vyživující tradice moderním rodičům: The Nourishing Traditions Book of Baby & Child Care. Kniha apeluje na to, aby dítě mělo dostatek živočišných tuků, cholesterol potřebný pro vývin mozku, aby se u přikrmování nezačínalo s obilnýmy kašičkami, ale raději žloutky, játry, které používaly tradiční kultury (matka je rozžvýkala v ústech), aby se dovolilo imunitnímu systému vyjádřit se horečkou (opatrnost ale u těch nejmenších), důležitost hry před příliš ranými intelektuálními úkoly.

Letos vychází kniha, která zpřístupňuje vyživující tradice moderním rodičům: The Nourishing Traditions Book of Baby & Child Care. Kniha apeluje na to, aby dítě mělo dostatek živočišných tuků, cholesterol potřebný pro vývin mozku, aby se u přikrmování nezačínalo s obilnýmy kašičkami, ale raději žloutky, játry, které používaly tradiční kultury (matka je rozžvýkala v ústech), aby se dovolilo imunitnímu systému vyjádřit se horečkou (opatrnost ale u těch nejmenších), důležitost hry před příliš ranými intelektuálními úkoly.  Kniha nabádá k vystavování dětí sluníčku stejně jako o tom píše bylinářka Juliette Bairacle de Levy v knize Děti přírody.

O síře moc neslyšíme. Asi proto, že se nachází především v politicky nekorektních potravinách! (není v sóji ani  ho moc není v bílém libovém mase). Je to velice významný minerál, 8. nejvíce zastoupený v lidském těle, který se nachází např. v mořské vodě (Epsomská sůl je  síran hořečnatý), z níž se zrodil život  na zemi,  v tvrdé vodě  a v půdě (potažmo v potravinách)- z té je ale v posledním století vyčerpáván, mega-farmy hnojí umělými hnojivy a ne hnojem, vyčerpává se z půdy a nevrací se do ní. Nejvíce se nachází v živočišných bílkovinách- v červeném mase, vajíčkách, rybách, ústřicích, méně pak v rostlinných potravinách, jako je zelí, kel, cibule a česnek, brokolice.. V živočišných potravinách se nachází síra jako součást esenciálních (tělo si je nevytvoří) aminokyselin  cysteinu a methioninu (sója skoro žádný methionin nemá a síra v cysteinu ve výrobcích, jako je sojové mléko, je biologicky nedostupná kvůli inhibitoru proteázy- tedy inhibitoru enzymu na trávení bílkovin jako je aminokyselina cystein), tripeptidu glutationu. Síra je přítomna v inzulínu.

Naše tělo síru potřebuje na:

1) Tvorbu 2 podobných molekul: sulfát cholesterolu a sulfát vitamínu D3 (nositelé sluneční energie) , přičemž D3 si síru bere ze sulfát cholesterolu a vytváří se sám pomocí slunečního záření za předpokladu, že vystavujeme co největší plochu těla (nudisté mají výhodu) slunci, pokud možno postupně (nejlepší ochrana před spálením) a nepoužíváme krémy na opalování s vitamínem A, který brání tvorbě vitamínu D v kůži z cholesterolu. Krémy na opalování kromě toho, že obsahují řadu problematických chemických látek, brání tvorbě vitamínu D3 a tedy i sulfát vitamínu D3, který je rozpustný ve vodě a jde do krevního oběhu. Za posledních asi 40 let se spotřeba krémů na opalování dle dr. Seneffové zvýšila 30 x, ale rakovina kůže stoupa prudce nahoru. Tyto krémy údajně nejsou ani ničím dobrým pro mořský život včetně korálů, kam se smývají. Síra nás údajně chrání coby jeden faktor před spálením sluncem. Když je snížena síra, syntéza melaninu (barvivo) musí být potlačena, aby síra mohla vstřebat sluneční energii a přeměnit ji na velice užitečné chemické vazby v síranovém ionu. (Cit. str. 8 v Sulphur Deficiency) Tedy melanin brání spálení, ale spálíme se (méně se opálíme), když máme málo síry- protože tělo se snaží to málo síry přeměnit či využít na sulfát vitamínu D3.

Nedostatek těchto molekul (Sulfátu vit. D3 a sulfátu cholesterolu) se pojí s řadou nemocí (Crohnova choroba, chronický únavový syndrom, rakovina, atletické přetrénování, Alzheimova choroba-ta se pojí i s nedostatkem vitamínu K2, síra zcela chybí v profilu  pacientů s Alzheimovou chorobou”!!, obezita). Jsou rozpustné ve vodě a mohou se tedy volně pohybovat přes stěny buněk a nejsou lapeny v LDL cholesterolu. Sulfát cholesterolu v kůži chrání před patogeny, nežádoucími viry, mikroby a plísněmi a souvisí (složitě) s tvorbou fillagrinu, jehož nedostatek je spojen s astmatem a artritidou. (Srov. Sulphur Deficiency, str. 2) . Nedostatek sulfátu cholesterolu může souviset s různými kožními obtížemi, zánětem dásní, může poškodit tuk a svaly, protože cholesterol z této molekuly tvoří tmůstky pro přechod tuků (či jak přeložit “lipid rafts“) pro využití a spalování glukózy ve svalech, ale když je ho málo, svaly se poškozují, protože neumějí metabolizovat glukozu. Svaly pak prostě nejsou schopny efektivně využít glukozu jako palivo a začnou laicky mnou řečeno “požírat samy sebe, své bílkoviny”. Tedy cholesterol v rámci ve vodě rozpustného sulfátu cholesterolu může jít tam, kam je ho potřeba. Sulfát vitamínu D3 chrání údajně před rakovinou a srdeční chorobou, ale je na rozdíl od “nesířeného” vitamínu D3 neefektivní v metabolismu vápníku. (Snad proto i v horkých zemích přijímají vitamín D i z potravy, protože ho potřebují, ale rostlinný vitamín D2 nelze přeměnit na sulfát vitamínu D3). Síru obsahující cystein chrání údajně před negativním účinkem ozáření. (Srov. str. 10 v Sulphur Deficiency). Těhotné ženě v klcích (villi) placenty soupá sulfát cholesterolu.

Dr. Seneffová má pro nás následující rady, i když tvrdí, že někde se ve svých úvahách nachází na zcela jisté pevné půdě, něco jsou zatím jen její hypotézy:

-Když jíme moc fruktozy a vysokosacharidovou stravu, játra kvůli zpracovávání cukrů nestihají tvořit sama cholesterol, což je jen  jeden z důvodů, proč potřebujeme cholesterol i ze stravy. Máme jíst potraviny obsahující cholesterol,  protože cholesterol bývá uzakazatelem současné přítomnosti důležitých živin, jako je  vitamín A, D a K2, ale i síry (červené maso a vajíčka-bílek obsahuje methion, ústřice, méně pak také cibule, česnek, zelí). Sulfátu cholesterolu a sulfát vitamínu D3 jsou rozpustné ve vodě, takže se se nehromadí někde ve “špatném” cholesterolu LDL. Máme se koupat v Epsonské soli, která obsahuje důležitou síru a hořčík. (fichema.cz)

Své ještě ne 3leté dcerce dávám pravidelně syrový čerstvý žloutek od domácích slepic. A co salmonela? Řekla bych: zdravé přirozené prostředí pro slepice a potrava vytvoří zdravou mikrofloru slepice a zdravé vejce. Zdravá mikroflora dítěte+zdravé vejce od zdravé slepice=dítě, které prostě ne a ne dostat salmonelu.

“Já budu jíst venku…” Své ještě ne 3leté dcerce dávám pravidelně syrový čerstvý žloutek od domácích slepic z volného výběhu. A co salmonela? Řekla bych: zdravé přirozené prostředí pro slepice a potrava vytvoří zdravou mikrofloru slepice a zdravé vejce (čerstvé a námi rychle dáno do lednice). Zdravá mikroflora dítěte+zdravé vejce od zdravé slepice=dítě, které prostě ne a ne dostat salmonelu. Vajíčka obsahují zinek, B12, A, D, K2 a jednoduché aminokyseliny snadno stravitelné jako mateřské mléko. Obsahuje aminokyselinu cholín, která je součástí neuropřenášeče acetylcholínu, který mozek používá na paměť a učení. (srov. kniha Syndrom trávenia a psychologia) . Staří lidé potřebují hodně žloutku (proti senilitě). Vajíčko je prostě superpotravina planety číslo jedna na mozek a vývoj mozku dítěte. Neměla bych odvahu vajíčka dětem upírat, protože je považuju za nenahraditelnou esenciální potravinu.

– nemáme používat opalovací krémy ani u malých dětí, prý leda přispívají k rakovině kůže a nedovolují jí, aby plnila svou funkci– mj. se v ní má tvořit  D3 nebo sulfatovaný vit.  D3 a kůže je solární panel na energii měnící se na chemickou energii (jejíž nositeli jsou ony dvě molekuly) pro naše srdce a naše kosterní svaly. Když se vystavím slunci, je to velice příjemné,  “cítím”, že mi proniká až do srdce! Na “opalování” jinak prý stačí olivový olej, který má údajně trochu síry,  s macerovanou třezalkou. (Viz Susun Weed a John’s Wart).V nové knize Vyživující tradice v péči o miminko a dítě, jejiž spoluautorkou je Sally Fallon, autoři vyzývají, aby rodiče neměli úzkostnou starost o dítě, které běhá na sluníčku, zvláště je-li mu postupně vystavováno (ale musí mít ve stravě dost cholesterolu, a jak jsem tedy zjistila, síry!-tedy prvku síry, nemyslím  tím sýry s tvrdým y).

Dr. Seneffová vidí souvislost s nízkým výskytem srdeční choroby, depresí, vyšší délkou života, atd. u zemí, jako je Island (navzdory tamějšího nízkého počtu slunečných dnů), Japonsko, Řecko, Itálie, a množstvím síry v půdě z vulkanické činnosti. Je zajímavé, že síra je původně příznačně žlutá jako sluníčko! Tož zpátky do trenek a plavek a krátkých sukýnek a jezme si cokoliv, co považujeme za moudré.

—————————————————

Pár postranních střípků k vajíčkům z knihy Vyživující tradice. U vajíček jde spíš nejprve ne o to, zda jsou tekutá, pasterovaná a homogenizovaná, ale čím se slepice krmila a jak žila. Ví se, že když slepice nebude mít nic zeleného a bude jen na jadrném krmivu, tak bez ohledu na to, zda je držena doma a dává “domácí vajíčka”, tato pravděpodobně nebudou mít příliš příznivý poměr mezi omega-3 a omega-6 mastnými kyselinami až 19x více ve prospěch omega-3.

VAJÍČKA

Nepublikovaná studie provedená na Kalifornské Univerzitě v Berkeley dokazuje orientální lidovou moudrost – že vajíčka jsou jídlem pro mozek. Badatelé studovali muže, kterým bylo mezi 80 a 90. lety, rozděli si je na dvě skupiny: Ty, kteří byli senilní a potřebovali soustavnu péči, a ty, kteří měli všechny své schopnosti nedotčené a byli schopni se o sebe postarat. Všem mužům se daly dotazníky ohledně stravování. Badatelé našli pouze jediný rozdíl mezi stravovacími návyky mezi těmi, kteří vyžadovali péči, a těmi, kteří byli duševně čilí – ta druhá skupina jedla alespoň jedno vajíčko denně.

Vědci, kteří se angažovali v nedávné studii složek mateřského mléka provedené v Číně, zjistili, že těhotné a kojící matky jedly pravidelně až 12 vajíček za den. Toto objasňuje skutečnost, že jejich mléko mělo vysoké hladiny DHA, mastné kyseliny nacházející se ve žloutkách, která je potřebná pro optimální duševní vývin dětí. SWF

 

Nedávno zdravotničtí úředníci opakovaně vydali varování o potenciálnímu zdravotnímu riziku z pojídání syrových nebo nedostatečně uvařených vajíček. Argument je ten, že Salmonela (pro člověka patogen, který se přirozeně nachází v gastrointestinálním traktu slepic) se objevuje ve vajíčkách častěji než kdy před tím, a proto způsobuje u lidí více infekcí. Takovéto vysvětlení je pramálo pravdivé. Nadužívání nebo zneužívání antibiotik je skutečná příčina – je to problém, který zvětšují dokonce i ti, kteří předstírají, že poskytují řešení…

Pravda celé věci spočívá v tom, že:

– Organismy salmonelly vždycky byly ve vajíčkách. Aby se jejich počet snížil, výrobci vajec své výrobky zchladí co nejdříve po sběru….

– Ne každý, kdo jí nevařená vajíčka, dostane infekci salmonely, dokonce i když vajíčka salmonelu obsahují.

-Tělo má řadu přirozených mechanismů, které rychle odolají salmonele a jiným střevním patogenům, pokud jsou správně podporovány, ale které nejsou potlačeny antibiotiky.”

Veřejnosti dobře neposloužilo doporučení, aby se dlouho stávající zvyk mít jedno či dvě vajíčka na snídani přerušil a nejedlo s víc než dvě tři vejce za týden – nebo ještě hůře, aby nedávno propagované míchaniny z “chemických vajec” nahradily skutečnou věc! Vajíčka jsou cennou potravinou, poskytují vynikající bílkoviny, vitamíny a minerály. Cholesterol v nich je vyvážen dostatkem lecitinu, aby se udržela cirkulace cholesterolu v krvi a předcházelo jeho ukládání v tepnách. Je to další příklad ukazující rovnováhu v celistvých, přírodních potravinách. Emory W. Thurson, PHD Nutrition for Tots to Teens[Výživa od škvrňat po náctileté]

Po dobu 15 let 88letý muž z Denveru konzumoval 24 na hniličko uvařených vajíček denně. Tento zvláští příběh si našel cestu do New England Journal of Medicine, protože jeden badatel z Kolorádské univerzity byl zvědav, jak tento s cholesterolem chorobný jídelníček asi zapůsobil na zdraví toho muže. K jeho překvapení vědci zjistili, že vzdor velkému příjmu cholesterolu, který se blížil 6000 miligramů denně – dost nad doporučené minimum 300 miligramů na den – měl muž normální cholesterol a neukázaly se u něho žádné známky srdečního onemocnění….Za posledních 13 let ale rostlo množství důkazů pro to, že nejspíš je cosi v našem jídle, co způsobuje…poškození krevních cév. Podezřelá složka je modifikovaná forma cholesterolu zvaná zoxidovaný cholesterol. Tento druh není ten, který se nachází ve vajíčkách nebo jiných čerstvých potravinách. Oxidovaný cholesterol se vytváří, když cholesterol reaguje s kyslíkem. K tomu obvykle dochází, když potraviny s velkým množstvím cholesterolu jsou sušené, jako například vajíčka v prášku. Zoxidovaný cholesterol se dá také najít v malém množství v práškových mléčných produktech jako je mléko, sýr nebo máslo. Jedna studie, která již brzy bude publikována, zjistila, že významné množství ho je v hranolkách, které se připravovaly v živočišném tuku. Edward Blonz PPNF Health Journal

May 172013
 

cinskastudie

“Pokud by se věda potkala s předpojatostí a porodila nelegitimní milované dítě, jmenovalo by se ČÍNSKÁ STUDIE.” Denise Mingerová

…dr. Campbell úmyslně zamlčuje fakta, na která přišel při svých vědeckých bádáních, a ořezává pravdu tak, aby se mu hodila k potvrzení předpokladů a předem daných hypotéz, směřovaných na podporu „veganské krmě”. O tom, bohužel, celá kniha Čínská studie je.” Doc. MUDr. Pavel Kohout, Ph.D.

“Třebaže původně vyjádřil zájem, že odpoví, Campbell mě později informoval, že zájem ztratil poté, co zjistil, že nejsem profesionální vědec…Byl jsem proto poněkud překvapen, když jsem nedávno uviděl Campbelovo vyvrácení důkazů z mé recenze, které publikoval na VegSource.Com. Ono vyvracení je bohužel namířeno proti mému věku a důvěryhodnosti a zpochybňuje moji intelektuální nezávislost a motivace toho, kdo zveřejnil moji recenzi, spíš aby přišlo s nějakým seriozním a na vědě založeným vyvracením mých argumentů. “Chris Masterjohn, PhD (nutriční věda)

” Sdílel pohledy na věc, které skutečně pociťuju jako poslední hřebíky do rakve pro kohokoliv, kdy by chtěl využít jeho (Campbellovu) práci k vědecké obraně vegetariánství coby lepší volbě pro každého.” Joseph Mercola, MD o recenzi dr. Masterjohna

” Co jsem si začal uvědomovat, bylo to, že jsem měl sice primární obavu o welfare zvířat, ale že by bylo asi lepší raději podporovat hospodáře, kteří chovají svá zvířata lidským způsobem…Skutečně jsem začal toužit po mase. A když jsem ho začal znovu jíst, všiml jsem si, že spousta problémů, které se mi rozvinuly, když jsem byl vegetarián, začala mizet, jako je úzkost a některé problémy s trávením, které jsem měl.” Chris Masterjohn PhD

Knihu Čínská studie, která údajně vědecky potvrzuje,  že nejlepší je strava založená na rostlinných potravinách, jsem nečetla. Mám  jiné informace i zkušenosti z praxe o tom, co svědčí zejména rostoucímu tělu a vyvíjejícímu se mozku, o tom,  co je nejspíš blud a co je to zdravá strava, vyplývající zejména ze studia  knihy zubaře dr. Pricea a jeho fotek v ní. Odkaz zubaře Pricea se velice liší do poselství Čínské studie, ale není v příkrém protikladu k veganství ve smyslu jezme jen maso (Tradiční stravování znamená jezme “také” maso ve smyslu od čumáku po ocas včetně kostních vývarů, čimž ctíme zabité zvíře). Nesnažím se ty, kteří jsou přesvědčeni o tom, že veganská strava je ta nejlepší, přesvědčit o opaku, je to jejich volba, zkušenost, kteoru si potřebují projít. Netajím se ale tím, že mě výsledky tzv. Čínské studie uvádějí do rozpaků, stejně jako už jen smělé názvy některých knih, jako je Není jiné cesty, Jistota, jak řešit neřešitelné a léčit neléčitelné; Návod na přežití pro miminka. Do rozpaků už proto, že mám doma sbírku emailů od maminek z Česka i Slovenska, které šly upřímně a důsledně onou jedinou správnou (téměř veganskou) cestou, ale přesto se ukázalo být něco hodně špatně – třeba zubní kazy u malých dětí, kterým se zuby někdy ani zkazit nestihnou, ale  rovnou se lámou. Naposledy mi psala jedna maminka, že ji veganství téměř stálo život, navíc bylo nebezpečně vázáno na její členství v náboženské minoritní skupině.  Knížka Vyživující tradice v péči o miminko a dítě dokonce doporučuje oběma rodičům se před početím doslova “zotavit” z případné veganské stravy (ta je dobrá spíš na detoxikaci těla, tedy na dočasné použití), a sice aby se oba 2-3 roky živili stravou podle Pricea či nadace WAPF a nezapomínali na posvátné potraviny přírodních národů, jako jsou játra.

Místo aby maminky výše lály a daly zpětnou vazbu spíš než mně těm expertům či dokonce lékařům, kteří jim radí, jak se zdá velmi nezodpovědně, něco jiného, raději si volí jinou bitvu – počnou překotně shánět kvalitní živočišné produkty z pastevního chovu pro sebe a své děti. Protože se ale řada lidí velice přátelským tónem (ne konfrontačním) ptá, jaký mám na Čínskou studii názor, přináším níže alespoň pracovní překlad zajímavé recenze Mýtus Čínské studie. Původně jsem chtěla přeložit text Odpočívej v pokoji, Čínská studie, ale tento je jistě též pozoruhodný. Snad pomůže udělat si informovanější rozhodnutí zejména maminkám, které jsou zodpovědny za výživu svých malých dětí. (Viz Přikrmování kojenců).

 

Omlouvám se, že jsem ji nečetla, ale nejsem si  jistá, zda bych i po jejím přečtení byla vůbec kompetentní se k ní nějak vyjádřit a napsat nějakou recenzi, už proto, že z časových a jiných důvodů nemám přístup ke kontextu původních prací dr. Campbella a různým datům a přednáškám, které bych musela prozkoumat,  abych  mohla napsat ke knize nějaký článek. Práce dr. Pricea i pro nevědce, jako jsem já, není nic abstraktního, proto je a zůstává pro mě velice blízká a srozumitelná.

Text  recenze Mýtus Čínské studie zveřejněný na portálu Nadace Westona A. Pricea zde tedy pracovně přeložený zveřejňuji, brzy bude možné si ho prečist primo i na strankach Nadace. Jeho název je China Study Myth, tedy Mýtus Čínské studie, autorkou je ex-veganka Denise Mingerová. Ta se do studia knihy Čínská studie skutečně ponořila. V textu níže tato mladá žena odhaluje, že závěry dr. Campbella neodpovídají datům z jeho vlastního výzkumu. Bohužel lidé, kterým docházejí argumenty, se uchýlí k osobním útokům – že je mladá. To není argument do věcné diskuse. Závěrem lze jinak říci, že jakýkoliv krok směrem pryč od průmyslové stravy (i směrem k vegánství) nejspíš povede (alespoň dočasně) ke zlepšení zdravotního stavu člověka, který se bude cítit po mnoha stránkách lépe. Otázkou však je, na jak dlouho. Na kolik let či  na kolik generací. (Záleží také, jak si interpretujeme změnu pocitů. Člověk se totiž někdy může cítit “dobře” po čemkoliv, za co nás nezdravá mikroflora odmění endorfiny přímo do krevního oběhu, za alkohol či rafinované sacharidy. ) Denise Mingerová  říká k své recenzi v jednom intervew:

“Vegánství je jednou z oněch věcí, které můžete objektivě zhodnotit teprve, až už v něm nejste ponořen nebo poté, co jste přestali emočně investovat do jeho úspěchu.  Myslím si, že vegánství zůstává zajímavým pro mnoho ex-veganů-protože jakmile jste “na druhé straně”, vidíte vegánství svěžíma očima a snadněji můžete identifikovat jeho nedostatky ať už coby etické filosofie, tak přístupu ke zdraví.

Když jsem začínala s celou tou Čínskou studií, bylo to hlavně ze zvědavosti. Je to vegany tak hodně citovaná kniha a tato studie tvrdí, že je to nejzevrubnější epidemiologická studie, jaká kdy byla provedena- takže jako někdo, kdo se hluboce zajímá o zdraví, jsem chtěla vidět, zda skutečně chce říci, že jakákoliv konzumace živočišných potravin může být škodlivá. Skeptik ve mně chce vidět spíš skutečná data, než slepě věřit výkladu této knihy někoho jiného, takže jsem byla nadšená, když jsem, zjistila, že dataCínské studie byla dostupná a nebudu muset jen vzít dr. Campbella za slovo. Neplánovala jsem zahájit křízovou výpravu proti vegánství.

Kritizování Čínské studie bylo ovšem víc než jen o vegánství: bylo pohledem na zneužití vědy k podpoře slabé hypotézy. To není přijatelné nikdy, bez ohledu na to, zda je v tom vegánství. …Nemyslím si, že Campbell udělal cokoliv, aby vědomě klamal. Jenomže když už jste se rozhodl, že určitá teorie je pravdivá, je snadné vnitřně ospravedlnit tu nějaké to překroucení, tam zas nějaké to vynechání atd., až jste si vytesali výsledky do podoby, jaké je chcete mít.  Campbell není první vědec, který tak učinil, a jsem si jistá, že nebude ani poslední. Akademické úspěchy a hodnosti nezabrání tomu, aby někdo neupadl do pasti  předpojatosti či aby neudělal analytické chyby či propagoval nějakou agendu kvůli finančním či osobním zájmům. A nedostatek akademických úspěchů a hodností nikomu nebrání, aby se učil samostudiem či viděl v nějakém tvrzení chyby nebo poukázal na logické nekonzistentnosti v určitém argumentu. Na kritické myšlení nemá nikdo monopol. “ (Cit. zde.)

Nevím, zda měl dr. Price v úmyslu  cestovat i do Číny. Poslední cestu uskutečnil někdy v roce 1939, kdy začala 2. světová válka. Měl jistě dost důvodů, ať už to byly různé revoluce a občanské války, proč do Číny v té době nespěchal. Pouhé 3 roky po skončení 2. světové války zemřel. Kdyby ale vyšetřil čínské venkovany (etnikum) Mosuo (navštívil je čínský šéfkuchař Martin Yan) , nejspíš by zjistil, že pěstují obilí a brambory, chovají dobytek včetně jaků (horská kráva s tučným mlékem), vodní buvoly, ovce, kozy a drůbež, vaří kostní vývary. Nemají ledničku, ale vepřové jsou schopni uchovat v soli a vyuzené i po celé roky. Jedí i žáby. (Srov. zde)

(Ref. http://www.westonaprice.org/vegetarianism-and-plant-foods/the-china-study-myth)

Denise Mingerová, ex-veganka, autorka recenze Mýtus Čínské studie

Denise Mingerová, ex-veganka, autorka recenze Mýtus Čínské studie

chinastudy

MÝTUS ČÍNSKÉ STUDIE

Denise Mingerová

Trhliny ve vegánské bibli

Rok 2006 zaznamenal událost, která rozkolébala svět výživy (stejně jako stěny celistvých potravin): vydání Čínské studie od T. Clina Campbella. Vytištěna malou nakladatelskou společností známou vědeckými mistrovskými kousky jako je Psychologie Simpsonů (The Psychology of the Simpsons ) a Vy nemluvte o Klubu boje (You Do Not Talk About Fight Club), Campbellova kniha rychle zasáhla kruh předávání informací z úst do úst, vyletěla prudce nahoru směrem do pozice bestsellerů s prodejem přesahujícím dnes půl miliónů výtisků.

Premisí je, že všechny živočišné potraviny-od kuřecích McNuggets po filety z uloveného divokého lososa-jsou zodpovědné za moderní neduhy, jako je srdeční choroba a rakovina. Takovým onemocněním, tvrdí kniha, lze všeobecně předcházet nebo dokonce je vyléčit vyhýbáním se živočišným produktům a místo nich konzumováním stravy z celých průmyslově nezpracovaných rostlinných potravin.

Třebaže tuto překvapující tezi někteří stěží spolkli, kniha se zdála být věrohodná kvůli svým vyčerpávajícím odkazům a autorově dlouhému a velmi podrobnému seznamu akademických úspěchů- včetně PhD z Cornellu, autorství přes více než třista vědeckých přednášek a desítky let přímých vědeckých zkušeností. Snad není překvapením, že Čínskou studii rychle vstřebala vegánská obec jako jakousi bibli-poslední slovo o škodlivosti živočišných potravin a nepopíratelný důkaz o tom, že jedině rostlinná strava je pro lidstvo nejlepší. K podráždění milovníků masa všude (především těch, kteří mají rádi hádky jako sport) kdysi živé debaty s vegany nyní vyhynuly s jediným vyjádřením: Jenom si přečti Čínskou studii!

Jenže navzdory černobílým prohlášením knihy ohledně živočišných produktů- a jejím argumentům se zdánlivě dobrými odkazy- Čínská studie není prací s vědeckou pádností. Jak uvidíme v tomto článku, nejvíce opakovaná prohlášení této knihy, především týkající se Campbellova výzkumu rakoviny a výsledků Projektu Čína-Cornell-Oxford, jsou oběťmi sklonů k selektivnosti, falešnosti spočívající v nekompletních důkazech a bolestně mylné interpretaci dat.

Způsobují živočišné bílkoviny rakovinu?

Semínka pochybností o živočišném jídle byla poprvé zasazena v Campbellově kariéře dříve, zatímco pracoval na Filipínách na projektu pomáhajícímu bojovat s podvýživou. Kolega ho informoval o překvapujícím trendu: rakovina jater kosila bohaté Filipínce s mnohem vyšším výskytem než jejich méně bohaté protějšky- jev, o němž Campbell věřil, že je spojen s vyšším příjmem živočišných bílkovin navzdory řadě dalších rozdílů v životním stylu1 . Campbell se také při posilňování svých podezření dověděl o nedávné studii z Indie, která ukazuje, že vysoký příjem bílkovin urychlil rakovinu jater u krys, zatímco nízký příjem bílkovin se zdál, že ji předchází.2 Překvapen tímto klenotem málo známého výzkumu rozhodl se Campbell vyšetřit roli výživy u samotného růstu rakoviny- což je úsilí, které nakonec trvalo několik desítek let a vyprodukovalo přes stovku publikací (žádná z nich nepřináležela Klubu boje).3

Čínská studie přinesla Campbellovy objevy s mocnou jednoduchostí. V řadě experimentů Campbell a jeho tým vystavil potkany velice vysokým hladinách aflatoxinu-karcinogenu produkovanému plísní, která roste na arašídech a kukuřici- a poté je krmil stravou obsahující různící se hladiny mléčné bílkoviny kaseinu. V následující studii krysy žeroucí jenom 5 procent svých ideálních celkových kalorií v podobě kaseinu zůstaly bez nádoru, zatímco krysy žeroucí 20 procent svých kalorií jako kaseinu si vyvinuly abnormální růst, který značil počátek rakoviny jater. Jak Campbell popsal, rakovinu u těch hlodavců mohl řídit “jako by člověk cvrnkal prstem do vypínače světla-rozvítil a zhasínal”, prostě jen změnou množství kaseinu, který konzumovaly. 4

Navzdory těmto provokativním objevům Campbell nebyl připraven prohlásit všechny bílkoviny za hrozbu pro veřejné zdraví a okolkovat uličku arašídového másla v obchodě nálepkami Mr Yak (označení jedovaté, p. př.). Ukázalo se, že živočišné bílkoviny jsou jedinečně otřesné. V několika svých pokusech když se aflatoxinu vystavení potkani krmili pšeničnou bílkovinou nebo sójovou bílkovinou místo kaseinu, nevyvinuli si jakoukoliv rakovinu-dokonce ani při úrovni 20 procent, která se ukázala být tolik škodlivou u kaseinu.5 Zdálo se, že tyto rostlinné bílkoviny jsou nejenže schváleny PETA (Lidé za etické zacházení se zvířaty-organizace, p. př.), ale také je u nich nejméně pravděpodobné, že by přeměnily játra potkanů v továrnu na nádory.

Tyto poznatky dovedly Campbella k jeho pevnému a slavnému závěru: že všechny živočišné bílkoviny- ale nikoliv rostlinné bílkoviny- mohou jedinečně podporovat rakovinné bujení. Pryč s tím stejkem, sem s tím tofu! Jenomže jak několik kritiků poukázalo, 6,7 ono prohlášení si vyžádalo několik salt logiky (a možná nějaké ty přemety bludů). Účinky kaseinu- především izolovaného kaseinu odděleného od jiných složek mléka, které často fungují synergicky- se nemohou zevšeobecňovat na všechny formy mléčných bílkovin, ještě méně na všechny podoby živočišných bílkovin. Působivý počet studií ukazuje, že jiná hlavní mléčná bílkovina syrovátka konzistentně spíše potlačuje nádorový růs než ho podporuje, pravděpodobně kvůli své schopnosti zvyšovat hladinu glutationu.8,9 Další z vlastních studíí Campbella naznačuje, že rybí bílkovina působí jako podněcovač rakoviny, když se dá dohromady s kukuřičným olejem, ale nikoliv, když se dá dohromady s rybím olejem-—zdůrazňuje důležitost kontextu stravy (a nekonečnou příšernost rostlinných olejů).10

A lichá karta: jeden z Campbellových nejrelevantnějších experimentů- o kterých bohužel v Čínské studii není žádná zmínka—ukázaly, že když je pšeničný lepek nahrazen lysinem, aby se utvořily kompletní bílkoviny, chová se úplně stejně jako kasein a posiluje nádorový růst. 11 Znamená to, že živočišné bílkoviny nemají nějakou záhadnou schopnost urychlovat rakovinu z pouhé ctnosti svého původu v cítící bytosti—pouze že plné spektrum aminokyselin dodává správné stavební panely pro růst, ať už jsou to zhoubné buňky nebo zdravé. A stejně jako kterýkoliv vegan, který dostal otázku “Odkud bereš bílkoviny?”, odpoví po osmi sté, dokonce i strava pouze na rostlinách dodává kompletní bílkoviny pomocí různých směsí luštěnin, obilí, ořechů, zeleniny a jiného vegany podporovaného pokrmu. Teoreticky jídlo z rýže a fazolí by poskytlo stejné aminokyseliny vyvolávající rakovinu, které dodávají živočišné bílkoviny. Campbellovy pokusy vskutku ztrácejí svou relevantnost v kontextu normální stravy skutečného světa v protikladu k čistému jídelníčku z kaseinu, cukru a kukuřičného oleje, jaké jeho potkani dostali.

Jenomže to je jen špička bílkovinového ledovce. Ve svém článku ze září 2010, “ Kuriózní případ Campbellových krys,” 12 se Chris Masterjohn vydal dál za dobře nasvícené stránky Čínské studie, aby osobně probádal temné uličky Campbellových publikací. A co zjistil ohledně krys na nízko-bílkovinné stravě, je jen vzdáleným výkřikem zářivě sladkých popisů, o jakých jsme v knize četli. Třebaže se potkanům na stravě s vysokým zastoupením kaseinu skutečně vyvíjela rakovina, jak Campbell popisoval, potkani ve skupině s nízkým množstvím kaseinu-které byly v Čínské studii pospány jako že mají vyloženě zářivá očka a lesklý kožíšek – byly zasaženy ještě horším osudem. Campbellův výzkum ve skutečnosti ukázal, že nízkoproteinová strava zvyšuje akutní toxicitu aflatoxinu, což vede k buněčné genocidě a předčasné smrti. Jelikož nedostatek bílkovin brání játrům, aby úspěšně konaly své detoxifikační povinnosti, méně aflatoxinu se mění na metabolity způsobující rakovinu, ovšem konečným výsledkem je rozsáhlé (a nakonec smrtelné) poškozené tkání.

Dokonce výzkum z Indie, který rychle odstartoval Campbelův zájem o spojení rakoviny a stravy, ukázal, že krysy na stravě s nízkým zastoupením kaseinu umíraly znepokojivě často, zatímco krysy na velkém množství bílkovin- jakkoliv nejspíš měly mnoho nádorů- alespoň zůstávaly naživu.13 (Pak tedy je překvapující, že Čínská studie propaguje stravu na rostlinném základě jako prevenci rakoviny, když smrt je stejně tak účinná a žádá si méně výletů na nákupy.)

Více stop k porozumnění výzkumu rakoviny a kaseinu pochází z jiné indické studie-tato byla publikovaná ve druhé polovině 80. let a vyšetřovala účinky bílkovin u opic místo potkanů vystavených aflatoxinu.14 Jako u pokusů Campbella, opice byly krmeny stravou, která obsahovala buď 5 procent nebo 20 procent kaseinu, ale s jedním důležitým rozdílem: místo toho, aby byly zasaženy astronomicky (a nerealisticky) vysokou dávkou aflatoxinu, opice byly vystaveny nižším denním dávkách- napodobovalo to situaci z reálného světa, kde se aflatoxin konzumuje často v malých dávkách z kontaminovaných potravin. Coby báječný případ vědeckého kotrmelce tato studie ukázala, že to byly opice na nízkoproteinové stravě, které dostaly rakovinu, zatímco opice na vysokoproteinové stravě se těšily ze své beznádorovosti.

Tento zjevný paradox upozorňuje na hlavní problém Campbellova výzkumů potkanů: hladina aflatoxinu při vystavení se mu hraje rozhodující roli v tom, jak bílkoviny působí na rakovinné bujení. Když je dávka aflatoxinu vysoká až do nebe, zvířata, která žeroucí nízkoproteinovou potravu nedostanou rakovinu, protože jejich buňky jsou příliš zaneprázdněny celkovým umíráním, zatímco zvířata žeroucí stravu s vyšším zastoupením bílkovin, konzumují dostatek stavebních panelů ze stravy na růst buněk-ať už zdravých či rakovinných. Když je dávka aflatoxinu mírnější, zvířata, která žerou nízkoproteinovou stravu, si vyvinou rakovinu, zatímco jejich protějšky žeroucí více bílkovin zůstávají ve velmi dobrém zdraví.

V kostce: šíření strachu z živočišných bílkovin v Čínské studii vyvěrá z neuváženě a mylně interpretované vědy. To, co Campbellovy pokusy s potkany ve skutečnosti ukázaly, nebylo to, že živočišné bílkoviny jsou pomstychtivé makroživiny záhuby, ale toto:

1. Bílkoviny vysoké kvality podporují buněčný růst, bez ohledu na to, odkud pocházejí;

2. Nedostatek bílkovin maří schopnost jater detoxifikovat nebezpečné látky; a

3. Při realističtějších dávkách aflatoxinu bílkoviny ve skutečnosti nesmírně chrání proti rakovině, zatímco strava s omezeným množstvím bílkovin se ukázala být škodlivá.

Ukázala Skutečná Čínská studie, že živočišné potraviny jsou spojeny s onemocněním?

Čínská studie věnuje pouze jednu kapitolu své studii, po které je pojmenovaná, což neznamená, že není jedinečná svého druhu. Též známá jako Projekt Čína-Cornell-Oxford byla Čínská stuide enormní epidomiologickým úsilím zabývajícím se stravou a vzorci onemocnění ve venkovské Číně-New York Times projekt razil jako “ Soutěž epidemiologie”. V rozsahu šedesáti pěti okresů a sbírající data o ohromných třistašedesát proměnných, vyprodukoval přes osm tisíc statisticky významných korelací mezi výživou, faktory životního stylu a různými nemoceni .15

Třebaže projekt této velikosti nevyhnutelně nalezl některé protikladné a nekauzální spojitosti, Campbell tvrdí ve své knize, že data obecně poukazovali jedním směrem: : “Lidé, kteří jedli nejvíce potravin živočišného základu, nejvíc onemocněli chronickými onemocněními, a “Lidé, kteří jedli nejvíce potravin rostlinného základu, byli nejzdravější a měli sklony se vyhýbat chronickým onemocněním.”16 I když—jak se ozývá v srdcích statistiků všude— korelace se nerovná kauzalitě (příčinnosti), tyto asociace ve spojení s Campbellovým dalším výzkumem mají učinit pádný případ pro to, že živočišné potraviny jsou legitimně škodlivé.

Jenomže byly výsledky Čínské studie opravdu zářným důkazem pro konzumaci jídla s rostlinným základem?

Zdá se, že tento závěr je založený z velké části spíš na nespolehlivých krevních proměnných než na skutečných potravinách.Ve své knize Campbell tvrdí, že on a jeho výzkumný tým “zjistil, že jeden z nejsilnějších předpovídatelů západních nemocí je krevní cholesterol,” 17 a dále nakládá s cholesterolem jako se zástupcem konzumace živočišného jídla. V celé této kapitole zjišťujeme, že data Čínské studie nacházejí spojitosti mezi cholesterolem a mnohými druhy rakoviny a také cholesterolem a příjmem živočišných bílkovin- implikují, že živočišné bílkoviny a ony stejné durhy rakoviny musejí být samy blízce spojeny.

Krevní cholesterol ale může být ovlivněn řadou nedietních faktorů a může se zvednout či klesnou vlivem onemocnění, zkoumat vztah mezi jídlem samotných a zdravotnými výsledky je pravděpodobně informativnější než používat cholesterol jako přepracovaného a nestálého prostředníka. Jenomže přímý vztah mezi živočišnými bílkovinami a nemocemi neni v Čínské studii probírán z jednoho ohromného důvodu: onem vztah neexistuje. Prohlídka původních dat Čínské studie neukazuje ve skutečnosti žádnou statisticky významnou korelaci mezi jakýmkoliv typem rakoviny a příjmem živočošných bílkovin.18 Jedině rybí bílkoviny korelují pozitivně, ale pravděpodobně nekauzálně s malým množstvím rakoviny: rakovina nosohltanu, vzácné onemocnění, které udeří pouze na jednoho ze sedmi milionů lidí; rakovina jater, která se ukazuje v regionech konzumujících ryby, protože aflatoxin se množí ve vlhkých oblastech blízko vody; a leukémie, která je pravděpodobně spojená s dalšími prvky průmyslového životního stylu spojeného s pobřežními regiony (a tedy spotřebou ryb) v Čínské studii.19

Je ironií, když se podíváme na rostlinné bílkoviny— o kterých Čínská studie důrazně tvrdí,  že chrání před rakovinou—nacházíme téměř třikrát tolik pozitivních korelací u různých druhů rakoviny jako u živočišných bílkovin, včetně rakoviny tlustého střeva, rakoviny konečníku a rakoviny jícnu.20 Podobně u srdeční choroby a mrtvici mají rostlinné bílkoviny pozitivní korelaci , zatímco živočišné bílkoviny a rybí bílkoviny mají negativní nebo téměř neutrální korelace-což znamená, že ti, co jedí ve venkovské Číně živočišné potraviny, jestli něco, tak mají méně kardiovaskulárních onemocnění než jejich vegetariánštější přátelé.

Jenže věci se stávají dokonce zajímavějšími, když se podíváme na některé přednášky recenzované kolegy, které byly vyprodukovány z dat Čínské studie, většina z nich má za spoluautora samotného Campbella. Stejně jako u výzkumu kaseinu poznatky Čínské studie, jako jsou popsány v Campbelově knize, jsou hop a šup a na sedmero mil vzdálené tomu, co původní výzkum říká. Třebaže se pšenici nedostává žádné pozornosti v kapitole v Čínské studii, Campbell ve skutečnosti zjistil, že konzumace pšenice-v příkrém protikladu k rýži- měla silnou spojitost s vyššími hladinami inzulínu, vyšším množstvím triglyceridy, koronární srdeční chorobou, mrtvicí a hypertenzivní srdeční chorobou v datem Čínské studie-mnohem víc než jakákoliv jiná potravina21,22 Podobně v přednášce z roku 1990 Campbell přiznal, že “ani plasmový celkový cholesterol ani LDL cholesterol nemá spojitost s kardiovaskulárním onemocněním” v datech Čínské studie, a že “geografické rpzdíly v úmrtnosti na kardiovaskulární choroby v Číně jsou způsobeny primárně faktory jinými než dietními či plasmových cholesterolem”-odhalil, že ani milovaný cholesterolový prostředník nemůže uspokojit svá obvinění týkající se toho, že způsobuje srdeční chorobu. 23

V duchu schovávání si toho nejlepšího na konec, další z Campbellových vlastních přednášek publikovaných pouhé dva roky před tím, než Čínská studie zasáhla regály, tvrdí rozhodně, že – navzdory Campbellovým tvrzením o výborném zdraví téměř veganských venkovských Číňanů- “jsou to převážně vegetariánské, kontinentální komunity, které mají největší riziko všeobecných umrtí a chorobnosti a kteří mají nejnižší LDL cholesterol.”24 Snad je zde stejné poučení, jaké jsme se pracně dozvěděli od Campbellových krys: je pěkně těžké onemocnět, když jste mrtví!

Jádro věci

Vzdor její rostoucí popularitě (a zářící podpory vysoce profilovaných konvertovaných jako je Bill Clinton), Čínská studie je v mnoha směrech spíš fikcí než nutričním svatým grálem. Kniha zplodila řadu mýtů o rizicích živočišných bílkovin a pravdivé výsledky Čínské studi samotné- mýty, které se snadno rozdrobí pod zkoumavým okem, přesto ale dále tenkým proudem protéká do mainstreamu a nabývá na publicitě.

Pokud je něco pozitivního, co si můžeme vzít ze čtyř set sedmnácti stran knihy, je to propagace celistvých potravin- a výsledné eliminování rostlinných olejů, kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy, rafinovaného obilí a jiných průmyslových produktů, které tíhnou k tomu, že nahrazují skutečné jídlo na našem moderním jídelníčku. Avšak pro ty, kteří hledají vědeckou litaraturu vyššího kalibru, Psychologie Smipsonů (The Psychology of the Simpsons ) bude pro ně pravděpodobně uspokojivějším (a přátelsky víc nakloněným živočišných produktům).

POSTRANNÍ SLOUPEK

ČETA DOKTORŮ PODPORUJÍCÍCH STRAVU S ROSTLINNÝM ZÁKLADEM

DEAN ORNISH , MD: omezuje cukr, kukuřičný sirup, bílou mouku, margarín, rostlinné oleje, alkohol a jakékoliv průmyslově zpracované jídlo s více než dběmi gramy tuku. Do programu patří zastavení kouření, podpora kolegů, stress management a cvičení..

CALDWELL ESSELSTYN, MD: Zakazuje rostlinné oleje, rafinované obilí, bílou mouku, produkty z o vitamíny obohacené mouky jako je chléb, těstoviny, bagety a pečivo. Používá statiny, aby dostal cholesterol pacientů pod 150.

JOHN MCDOUGALL , MD: Omezuje bílou mouku, rafinované obilí, cerelie v cukru, nealko nápoje, půrmyslově sacharidy, ovocný džus a rostlinné oleje.

NEAL BARNA RD, MD: Zakazuje rostlinné oleje, potraviny vysdokoglykemické, kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktozy a smažené škroby, jako jsou hranolky a brambůrky.

JOEL FUHRMAN , MD: Vylučuje rafinované potraviny včetně rostlinných olejů.

Zbavit se prazdných a rafinovaných potravin, především rostlinných olejů- společného jmenovatele všech těchto předpisů se základem v rostlinných potravinách-přinese zlepšení téměr každému. Jenomže v dlouhém horizontu se bez živočišných potravin s vysokou koncentrací živin objeví nedostatky.

Další odkazy, kde se rozebírá kriticky Čínská studie: http://www.westonaprice.org/blogs/2010/09/22/the-curious-case-of-campbells-rats-does-protein-deficiency-prevent-cancer/

http://www.cholesterol-and-health.com/Campbell-Masterjohn.html

http://letthemeatmeat.com/post/1438446275/interview-with-an-ex-vegan-denise-minger

http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2011/01/08/chris-masterjohn-criticism-of-the-china-study.aspx

http://foodietude.blogspot.cz/2012/03/if-weston-price-went-to-china.html?view=classic

http://chriskresser.com/rest-in-peace-china-study

 http://www.youtube.com/watch?v=YEzZUuBmOOU&lc=LM9HYVUrQidUk6xfP7a49zbAS9jQiHJaP8PGBB9iS8I

http://youtu.be/E5gNzBNgZas

—————————————-

Reference

1. Campbell, T. Colin, PhD, with Thomas M. Campbell II . The China Study: Startling Implications for Diet, Weight Loss, and Long-Term Health. Dallas: BenBella Books, 2004, p. 36.

2. Ibid, p.36.

3. Ibid, p. 48.

4. Ibid, p. 60.

5. Ibid, p. 59.

6. Masterjohn, Chris. “The Truth About the China Study.” http://www.cholesterol-and-health.com/China-Study.html

7. Colpo, Anthony. “The China Study: More Vegan Nonsense!” http://anthonycolpo.com/?p=129

8. Bounous G., et al. Whey proteins in cancer prevention. Cancer Lett. 1991 May 1;57(2):91-4.

9. Hakkak R., et al. Diets containing whey proteins or soy protein isolate protect against 7,12-dimethylbenz(a)anthracene-induced mammary tumors in female rats. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2000 Jan;9(1):113-7.

10. O’Connor, T.P. et al. Effect of dietary intake of fish oil and fish protein on the development of L-azaserine-induced preneoplastic lesions in the rat pancreas. J Natl Cancer Inst. 1985 Nov;75(5):959-62.

11. Schulsinger, D.A., et al. Effect of dietary protein quality on development of aflatoxin B1- induced hepatic preneoplastic lesions. J Natl Cancer Inst. 1989 Aug 16;81(16):1241-5.

12. Masterjohn, Chris. “The Curious Case of Campbell’s Rats—Does Protein Deficiency Prevent Cancer?” September 22, 2010. http://www.westonaprice.org/blogs/cmasterjohn/2010/09/22/ the-curious-case-of-campbells-rats-does-protein-deficiency-prevent-cancer/

13. Madhavan, T.V. and C. Gopalan. “The effect of dietary protein on carcinogenesis of aflatoxin.” Arch Pathol. 1968 Feb;85(2):133-7.

14. Mathur, M. and N.C. Nayak. “Effect of low protein diet on low dose chronic aflatoxin B1 induced hepatic injury in rhesus monkeys.” Toxin Reviews. 1989;8(1-2):265-273.

15. Campbell, p. 73.

16. Ibid, p. 7.

17. Ibid, p. 77.

18. Junshi C., et al. Life-style and Mortality in China: A Study of the Characteristics of 65 Chinese Counties. Oxford: Oxford University Press, 1990.

19. Minger, Denise. “A Closer Look at the China Study: Fish and Disease.” June 9, 2010. http://rawfoodsos.com/2010/06/09/a-closer-look-at-the-china-study-fish-and-disease/

20. Minger, Denise. “The China Study: Fact or Fallacy?” July 7, 2010. http://rawfoodsos.com/2010/07/07/the-china-study-fact-or-fallac/

21. Gates J.R., et al. “Association of dietary factors and selected plasma variables with sex hormone-binding globulin in rural Chinese women.” Am J Clin Nutr. 1996 Jan;63(1):22-31.

22. Fan W.X., et al. “Erythrocyte fatty acids, plasma lipids, and cardiovascular disease in rural China.” Am J Clin Nutr. 1990 Dec;52(6):1027-36.

23. Ibid.

24. Wang Y., et al. “Fish consumption, blood docosahexaenoic acid and chronic diseases in Chinese rural populations.” Comp Biochem Physiol A Mol Integr Physiol. 2003 Sep;136(1):127- 40.

This article appeared in Wise Traditions in Food, Farming and the Healing Arts, the quarterly magazine of the Weston A. Price Foundation, Spring 2012.

 

Hovězí po Burgundsku s jarní oblohou

 Recepty, Teorie  Comments Off on Hovězí po Burgundsku s jarní oblohou
Apr 202013
 

“Pokud bychom jedli tak, jak výživáři chtějí, abychom jedli, naše vlasy by nám vypadaly, naše zuby by nám vypadaly a naše pleť by vysychala.” Julia Child (šéfkuchařka, propagátorka francouzské kuchyně, kterou si ve filmu Julie and Julia zahrála Meryl Streep)

“Já sama jsem byla téměř 30 let lakto-vegetariánka a při zpětném pohledu lituji každého dne…” Joanie Blaxter, vedoucí místního klubu Westona A. Pricea, Carlsbad, KanadaJJoanie Blaxter oanie Blaxter

Následující recept se nachází v knize Vyživující tradice na straně 336, jde o starofrancouzské jídlo s hovězím marinovaném tradičně v červeném burgundském víně (maso změkne a je stravitelnější, osobně marinuju raději všechno maso, nejen vepřové). Je možné i použít, pokud maso není dost tučné, i slaninu, sama bych se nebránila nepasterované (s enzymy) smetaně jen aspoň na okraj talíře. Používám jinak samozřejmě hrubozrnnou “keltskou” sůl z bretaňské Guerandai- tedy jedinou opravdu francouzskou ingredienci.

Hovězí po Burgundsku

Hovězí po Burgundsku

Při konečném podávání jsem na talíř zvolila jako přílohu jáhly uvařené s domácím přepuštěným máslem a mořskou solí a jako oblohu použila květy a srdíčkové listy fialek a ptačinec žabinec. Fialku vonnou jsem raději studovala z více zdrojů. Susun Weedová píše ve své knize Healing Wise, že lístky fialky vonné jsou velice bohaté na vitamín C a provitamín A, podporují játra, žlučník, trávení, plíce, prsní tkáně. Někomu mohou výjimečně listy podráždit kůži, dnes totiž máme my lidé alergie úplně na všechno, i sami na sebe. Pouze kořen a semínka mohou, a to jen ve velkých dávkách (nikde neuvedeno, jak velké) způsobit nevolnost, což uvádějí i jiné zdroje (Zentrich, Janča).

Fialky a zabinec

Fialky a žabinec- aby byly stravitelnější, jsem aspoň půl hodiny před podáváním marinovala v dresinku z jablečného octa, mořské soli a olivového oleje, aby nám je enzymy natrávily…nejchutnější jsou ale fialky marinované aspoň 12 hodin, krásněji voní a chutnají, vše se ještě více rozvine.

Jen násilím jí vtiskl jsem
ten modrý chomáček jara.
Když splácela mi polibkem,
zaševelilo jejím rtem:
-Synáčku,už jsem stará.
Jaroslav Seifert: Kytička fialek

BURGUNDSKÉ HOVĚZÍ (Boeuf Bourguignon)

6-8 porcí

 

1,3 kg hovězího na guláš nakrájené na kousky o 5 cm

2 šálky červeného vína

4 šálky hovězího vývaru (str. 122)

6 polévkových lžic másla

3 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje (Pozn. překl.: Julia Child, slavná již zesnulá americká šéfkuchařka a propagátorka francouzské kuchyně plné másla a smetany, vysvětlila v jedné své kuchařské TV show, že se díky společnému použití oleje s čerstvým máslem to máslo nepřipaluje, tedy ten olej ho “posílí”, sama jsem ale použila již přepuštěné máslo, protože ho doma dělám z vlastního másla.Běžně ho lidé sami nedělají, proto to použití čerstvého másla s olivovým olejem, aby si to přepuštěné, co se tak nepřipaluje, dělat nemuseli…)

½ šálku nebílené mouky

několik malých odřezků pomerančové kůry

několik snítek čerstvého tymiánu svázaného dohromady

½ čajové lžičky drcených kuliček zeleného pepře

0,45 kg čerstvých hub

0,9 kg středních cibulí určených na vaření

mořská sůl a pepř

Marinujte hovězí na víně několik hodin nebo přes noc. Vytáhněte ho a velmi dobře osušte papírovými útěrkami. (Je to důležité. Pokud je hovězí příliš mokré, neosmahne se.)

Vysusujeme

Vysušujeme papírovými ubrousky, aby se maso dobře pak “zatáhlo”…i když maso pak pustí svou vodu a víno, je to rozdíl- méně páry…

 

Rozpusťte 3 polévkový lžíce másla a 1 olivového oleje na těžké ohnivzdorné pánvi. Osmahněte kostky masa po malých várkách a přenášejte je děrovanou lžící na talíř, když budou hotové. Jakmile budou všechny osmažené, vylijte tuk na smažení. Přidejte 3 polévkové lžíce másla do kastrólu, nechejte roztavit a přidejte mouku. Vařte mouku na másle, neustále míchejte několik minut. Přidejte víno z marinády a vývar. Přiveďte k varu, zamíchejte seškrabky ze dna hrnce a dobře míchejte drátěnou metlou. Vraťe maso a šťávy, které se nahromadily na talíři. Přidejte tymián, rozdrcený pepř a pomerančovou kůru.

Vytahujeme

Vytahujeme maso na talíř perforovanou lžící, aby tuk dole vykapával do litinové nádoby. Staromódní litinovou nádobu (v mém případě pánev) jsem před přípravou tohoto receptu “napustila lojem“, tj. umyla vodou, rozehřála a použila pouze čajovou lžičku hovězího loje, aby se vytvořil film, opakovala jsem to několikrát. Výsledkem je to, že i když jde o staromódní materiál (litina) a ne teflon (který časem spíš sníme), jídlo a lívance se nebudou připalovat. Anglicky se tomuto procesu přípravy litinové nádoby na vaření, aby nepřipalovala jídlo, říká “to season“, tedy “vyzrát”.

Vsechno dohromady

Všechno dohromady smícháme – na másle orestovanou mouku, vývar s želatinou, která opět činí celý pokrm stravitelnějším díky svým hydrofilním vlastnostem (nasává k sobě a tedy k jídlu, do něhož je vmíchaná, trávicí šťávy)- mícháme metlou, maso, tymián a pomerančovou kůru, rozdrcený pepř…

 

Kastról přeneste do trouby o 149 st. C a vařte 3 nebo 4 hodiny, nebo dokud maso nezměkne. Mezitím osmažte houby buď vcelku nebo naplátkované (str. 389). Oloupejte cibule a smažte je s citem na másle a oleji asi 20 minut.

Jakmile je maso měkké, vytáhněte ho z trouby. Podle gusta dochuťte. Tymián vyjměte. Vmíchejte cibuli s houbami a podávejte.

—————————-

ANTIDEPRESIVNÍ ÚČINKY HOVĚZÍHO

Červené kvalitní hovězí maso z pastevního chovu lze považovat v podstatě za posvátnou potravinu. Má  například antidepresivní /protiúzkostné účinky, alespoň jsem se s tím mockrát setkala na různých zahraničních diskusích, kde lidé (i odborníci na výživu) psali o svých zkušenostech s ním, že právě kvalitní hovězí maso z pastevního chovu, bylo přesně to, co jejich tělu chybělo na stravě vegánské či vegetariánské (tedy kromě žloutku z vajíčka, který je bohatý na B12, vitamín A, zinek, cholin atd.). ANTIDEPRESIVNÍ ÚČINKY HOVĚZÍHO lze shrnout do následujících důvodu, které jistě nejsou konečné:

-obsahuje komplexní snadno stravitelné bílkoviny, včetně aminokyseliny tryptofanu, prekurzoru serotoninu, který působí v našem mozku i v našem “druhém mozku” -střevech, zvláště když jdeme “na stranu”. Konverze tryptofanu proběhne, máme-li dostatek vitamínu B6, vitamínu D ze sluníčka nebo třeba z rybího tuku a jiných živin (selen, zinek).

-obsahuje snadno vstřebatelné minerály (Mg, Zn, vitamíny B), které jsou důležité pro konverzi takové aminokyseliny výše i pro jiné biochemické přeměny.Ttřeba alfa omega-3 mastné kyseliny ze lněného oleje na omega-3 mastné kyseliny EPA a DHA, které se na rozdíl od lněného oleje nacházejí již hotové v oleji z tresčích jater, což je důvod, proč jinak dávám své rodině raději tento rybí olej než lněný, z něhož si naše tělo teprve musí EPA a DHA utvořit, totiž dokáže utvořit, pokud  ovšem má zdravou mikroflóru a optimálně fungující trávení, což je otázka… Srov. kniha: Dr. Natasha Campbell-Bride: Syndrom trávenia a psychologie, s 179-182, v angl orig. Gut and Psychology Syndrom.

– takové maso obsahuje mastnou kyselinu arachidonovou, která tvoří asi 12 % našeho mozku, a lidé, kteří mají  depresi, bipolární poruchu, autismus atd. jí mají údajně málo, a jinak působí proti těmto poruchám. Opět: naše tělo si může tuto kyselinu arachidonovou utvořit z omega-6 mastných kyselin, pokud ovšem má optimálně fungující trávení, které má hlavní souvislost se zdravou mikroflorou.

-obsahuje cholesterol potřebný k produkci mnoha hormonů včetně stresových, tedy pro fungování i adrenálních žláz (nadledvinek)

Pozitivně laděná komedie dle 2 skutečných příběhu jedné bloggerky a slavné šéfkuchařky Julie Child (1912-2004)

Pozitivně laděná komedie dle 2 skutečných příběhu jedné bloggerky a slavné šéfkuchařky Julie Child (1912-2004)

The French Chef- Francouzský šéfkuchař

Nemohla jsem tedy nevyzkoušet recept Hovězí po Burgundsku -vedlo mě k tomu nadšení americké kuchařky Julie Childové (1912-2004), superstar, která coby manželka diplomata v Paříži, se tam naučila v 50. letech vařit francouzská jídla a v podobě svých kuchařek (Mastering the Art of French Cooking) a bezpočtu TV show (The French Chef- Francouzský šéfkuchař) se francouzskou kuchyni snažila zpřístupnit Američanům. Začala s nimi okolo roku 1962, ještě v černobílé TV, byly okamžitě hitem!Hovězí po Burgundsku je jedno z jejich asi nejslavnějších jídel. Její způsob vaření, plný smetany a másla se ale postupně stával “politicky nekorektní”. Dnes by ji “potravinová policie” možná ani nemusela dovolit propagovat recepty, v nichž říká: “Kdo se chce vyhnout máslu, ať použije smetanu…” Jak moc “škodlivé” takové jídlo plné cholesterolu pro ní bylo, svědčí to, že její muž i ona sama zemřela v 92 letech. Asi dva texty na stránkách Nadace Westona a Pricea pozitivně kvitují odkaz Julie Child. Terezka K. mě kromě Julie Child upozornila i na komédii  Julie & Julia, kde Julii Child zahrála mistrně Meryl Streep a i tam se tento recept objevil v poněkud přiškvařené podobě. Manžel Julie Child tam říká své ženě: “Julie, jsi máslem na můj chléb a dech mého života…” Divila se, jak jen mohli přestat dělat hranolky na hovězím loji a začít používat rostlinné oleje…Já sama jsem dokončila maso ne v troubě, ale raději v pomalém elektrickém keramickém hrnci. Byla jsem na chuť hovězího dle tohoto receptu moc zvědavá, a tak jsem ho samozřejmě vyzkoušela tak, jak je uveden v knížce Vyživující tradice. (Další odkazy: http://www.westonaprice.org/press/nutrition-group-honors-julia-child

http://www.westonaprice.org/blogs/2010/01/23/the-wit-wisdom-and-naughtiness-of-julia-child-2/

 

 

“Recepty” na zdravotní krizi

 Teorie  Comments Off on “Recepty” na zdravotní krizi
Apr 052013
 

recipee

 

Pacient s ohromným vousem v zubařském křesle v rukách totálního diletanta a břídila… Níže je ukázka z komédie populárního britského herce Sira Normana Wisdoma A Stich in Time (Co můžeš udělat dnes, neodkládej na zítřek) -z anglického přísloví Jeden steh včas, zachrání devět- A stich in Time, Saves Nine), který často hraje postavu, která vnáší chaos do prostředí (třeba jen škytavkou na nějakém zasedání), chaos pak graduje…autority ztrácejí svou masku a důstojnost. Jeho filmy už známe skoro nazpaměť. Jsem přesvědčena, že lidem filmy s Normanem Wisdomem prodlužují život a posilují břišní svaly.  Níže je ukázka, jak se omylem zapletl do praxe budoucích zubařů. I bez znalosti angličtiny je scénka očividná, ponechat si zvuk je ale přesto důležité- zvláště když se trhají zuby, stojí zvuk za to! Níže krátká ukázka-

 

A zde v komedii (Ranní ptáče) o drobném rozvažeči mléka  pouze v pár ulicích, které patří jeho malé firmě, statečně bohujícímu proti velkému mlékarenskému podniku The Dairy Consolidated a jeho řediteli)

 

 

Druhý mozek a dieta GAPS

 Teorie  Comments Off on Druhý mozek a dieta GAPS
Mar 302013
 
Yorkshire terier Ronja ("dcera loupežníka") a F.

Yorkshire terier Ronja (“dcera loupežníka”) a F.

“Informace o výživě nejsou zahrnuté do učebních plánů západní lékařské vědy, právě proto lékaři vědí pramálo o vlivu výživy na léčbu chorob. Výživa je úhelným kamenem pro léčbu jakéhokoliv chronického onemocnění. Autismus a jiné poruchy učení nejsou výjimkou.” Dr. Natash Campbell-McBride: Syndrom tráveni a psychológie

Pozvánka:  na přednášku pro veřejnost s promítáním, kterou povedu na téma Výživa a fyzická degenerace . Koná se 11. 4. v 16. hodin v městské knihovně v Litomyšli na Masarykově nám.

Připomínám: mám doma malou sbírku emailů od maminek, které léta zkoušely jinou dietu založenou na rostlinné stravě a v rámci své zkušenosti a přirozeného vývoje došly k závěru, že spíš to, co je na těchto stránkách bude asi to pravé….ale vše, co již zde bylo řečeno, nemusí hned optimálně fungovat, pokud na začátku nemáme v pořádku svůj “druhý mozek” střevní mikrofloru, která je od 2. světové války z generace na generaci stále víc poškozená po:

50ti letech antibiotik, antikoncepce, stresu, nekojení, průmyslového jídla (hlavně rafinovaných sacharidů) či jídla nesprávně upraveného a tedy těžce stravitelného (bez namáčení, kvašení, marinování, bez syrového mléka) a po letech nadměrné konzumace rostlinných olejů a letech omezování kvalitních živočišných tuků (bez cholesterolu a vitamínu A z másla nebude dobře fungovat střevní sliznice! ). Prudký nárůst autismu atd. má jistě spojitost s hliníkem, rtutí atd. ve vakcinách, ale prvotní predispozice je špatná mikroflora!!!

Žádná detoxifikace nepomůže trvale, pokud máme ve střevech stále přemnožené oportunistické baktérie (jejichž množství ty blahodárné bakterie už nemohly uhlídat), které buď samy parazitují a samy nám žerou jídlo (zejména sacharidy, železo apod.) a živiny určené pro naši vlastní výživu, nebo dovolí, aby se napůl strávené jídlo dostalo před střeva (jako děravé síto) do krevního řečiště (alergie, ekzém), a samy stále produkují toxíny a “otravují” orgány, jako jsou plíce, játra i mozek…

Poškozují dozrávání a fungování enterocytů (buněk na povrchu střevních klků, přes které pomocí enzymů dochází nebo nedochází… k finální fázi trávení) .Je třeba takové “raubíře” porazit a nahradit zdravými blahodárnými bakteriemi. Lékařka ruského původu Natasha Cambbell-McBride. MD o tom všem napsala fascinující knihu (k dostání v českých internetových knihkupectvích ve slovenštině Syndrom trávenia a psychológie) a pomocí diety GAPS (http://zivakultura.cz/zakladni-informace/)  léčí především malé děti (nejúspěšněji do jejich 5 let!), které mají diagnostikován autismus, astma, ADHD, dyspraxii, deprese, chronický únavový syndrom, migrénu, ekzém, nežádoucí reakce po očkování, pálení žáhy atd. Nevidí příčiny epidemie těchto neduhů (zejména autismu) v dědičnosti, ale v abnormální mikrofloře (dysbióza), v níž  převládají nežádoucí bakterie, kvůli nimž se mozku nedostávají živiny a naopak je zaplaven toxíny (u schizofreniků údajně opitáty z nestráveného lepku, které hlavně v pubertě nadělají pořádný koktejl po přívalu hormonů). Už proto, že žádné dítě nezapadá přesně do žádné škatulky s určitou nálepkou přesně (někdy lékař s konečnou diagnózou vyčkává), domnívá se tato lékařka, že tyto obtíže mají proto společný základ-abnormální mikroflora (vlastně nepotkala autistické dítě s normální zdravou mikroflorou). Druhý mozek se trávení (zejména tenkému střevu, zejména jeho prvním 2 částem -dvanácterníku a lačníku- říká proto, protože je spojeno přímo s mozkem (i nervovými vlákny, obsahují třeba stejný hormon serotonin, ten vyvolává peristaltické stahy…) a oba fungují jako dvě spojené nádoby: když je člověk nervózní, projeví se to v žaludku či ve střevech, a naopak- když nefunguje trávení (protože v něm nejsou správné bakterie, ale jen škodlivé, které “otravují” celý organismus), projeví se to poruchami mozku (výše zmíněné nemoci-autismus, různá dys…)-alespoň je o tom přesvědčena ze své zkušenosti dr. Natasha Campbell, která říká, že již Hyppokrates tvrdil, že všechny nemoci začínají v útrobách. Sama zcela vyléčila svého syna a mnoho jiných dětí, pokud se začalo s léčbou do 5 let jejich života-napsala o těchto “zázračných” vyléčeních knihu Příběhy GAPS (Gaps Stories).

Součástí její nutriční léčby jsou kromě želatinových kostích vývarů, másla, oleje z tresčích jater, žloutků a masa a solné lázni atd. např. účinná silná 14 kmenová probiotika (Bio-kult k dostání i v českých lékárnách). Po 2 letech této speciální diety je možné zařadit i potraviny, obsahující lepek či kasein (ovšem jen z nepasterovaného skutečného mléka z pastvy a nepasterovaných mléčných výrobků). Tuto knihu je možné považovat za revoluční a důležitou klasiku, kterou je nutné číst už proto, že někteří rodiče vkládají na kanál YouTube natočená videa svých dětí s výše zmíněnými problémy, ale  jak třeba s nimi stále nakupují a vybírají jídla v supermarketu, která možná jen konzervují jejich obtíže. Zkratka GAPSA znamená Gut and Psychology, tedy útroby či střevo a psychologie, přeneseně též gap, neboli propast neznalosti odborníků, do které dítě upadá, odborníků, kteří tvrdí, že výše zmíněný autismus apod. nelze nikdy léčit bez ohledu na věk dítěte, že se jen ještě stále hledá nějaký “gen”, který ho prý způsobuje. “Jak to ale může být dědičné, když přes 20-30 lety šlo o 1 případ z 10 000 a dnes 1 ze 150…. Dědičnost takto nefunguje! …Takovýto nárůst diagnóz autismu se nemůže vysvětlit genetikou.  A pokud se to neumělo kdysi diagnostikovat, kde jsou dnes ti lidé?” ,  píše zhruba takto dr. Natasha Cambbell. Více v textu pod štítkem Gaps Dieta.

Pokud jde o obavu z masa, smaozřejmě by to mělo být maso pokud možno z pastevního chovu a rozhodně ne libové, v jídelníčku má být spousta živočišných tuků. Jinak k masu píše:
Po strávení a vstřebávání masa a ryby  se v tkáních těla hromadí kyseliny. Po strávení zeleniny se naše tělo stává zásaditým. Kombinovaním masa a zeleniny vyrovnáváme  kyselost organismu, což je nesmírně důležité, protože ani příliš kyselé, ani příliš zásadité prostředí není zdravé. …” str. 106

Více i tady http://vyzivujicitradice.cz/2012/08/04/strava-pro-uzdraveni-naseho-mozku-dieta-gaps/

Velice důležitá kniha ve slovenské verzi...

Velice důležitá kniha ve slovenské verzi…

 

Radost z noveho pejska...

Radost dětí z noveho pejska…

Novinka ze statku: máme nové štěňátko, fenku Ronju plemene Yorkshire Terrier. Je to malinký, ale asertivní pejsek s pyšným postojem lva vyšlechtěný jako “šťurkař”, který proletí pod (severoanglickými) textilními stroji 19. století za potkany, kteří by jistě nadělali velkou škodu na tkaninách. Zatím u nás funguje rooming-in, protože je ještě moc malá a venku pořád mrzne. Nelíná, ale musí se stříhat, nebo česat a chodit po výstavách. Její váha v dospělosti bude max. něco málo přes 2 kg. Prý je snadno trénovatelný a velmi vnímavý na jakékoliv změny na statku-proto je z 1-5 možných bodů na škále vynikajícím hlídačem s bodováním 5. Prý trochu moc štěká, ale lze jí vytrénovat, aby se krotila. Zatím spíš chce honit kočku, které Ronja není zatím tak sympatická jako nám.

Více na: http://vyzivujicitradice.cz/2012/08/04/strava-pro-uzdraveni-naseho-mozku-dieta-gaps/

živá kultura.cz.

Knihkupectví: http://knihy.abz.cz/prodej/syndrom-travenia-a-psychologie-prirodna-liecba

http://www.westonaprice.org/digestive-disorders/primer-digestive-system

Rodinné krávy, malířky a malíři

 Teorie  Comments Off on Rodinné krávy, malířky a malíři
Mar 112013
 

                                                                                                             “Když máte krávu, máte všechno.” William Cobbett (rolnický esejista (1763-1835)

Snad již brzy příjde to opravdové jaro, kdy pokvete zlatý déšť, fialky, kočičky, tráva začne rychleji růst, bláto vyschne a zvířata se zase budou moci pást na loukách.

Tento obrázek je o francozského malíře, kteýr rád kreslíval rolníky a venkovské scenérie. Jmenoval se Jean-François Millet (1814-1875)...

Tento obrázek je od francouzského malíře, kteýr rád kreslíval rolníky a venkovské scenérie. Jmenoval se Jean-François Millet (1814-1875)…

Pro zájemce o knihu Vyživující tradice mám dobrou zprávu: s překladem této 700stránkové knihy jsem na 581. stránce  a ženu se ke konci. Zveřejněním toho, že ji hodlám přeložit a vydat, jsem si na sebe ušila maličký bič, přesto se necítím tímto “ohníčkem u zadku” unavená-snad díky tomu, že si svíčku života nespaluju z obou stran tím, že bych knihu překládala po nocích. Kdyby elektřina vypínalase západem slunce, byli bychom nejspíš všichni ještě poslušnějšími dětmi přírody, která ví nejlépe, kdy se má chodit spát a kdy vstávat.  Potřebuji tedy ještě chvilku čas na poklidné dopřeložení knihy, ale také na korektury, můj manžel potřebuje čas na přiřazení různých náčrtnutých obrázků jídla k jednotlivých receptům, na formatování postranních sloupců, dokončení rejstříku atd., -i to je hodně práce. Nechci podlehnout pokušení uspěchat vydání -koneckonců spousta důležitého z knihy je na těchto stránkách a dále se budou objevovat (převážně recepty) z ní. Též se musím připravovat koncepčně na přednášku na Palackého Univerzitě, kam jsem byla pozvána vést workshop pro 140 přihlášených posluchačů.

Vzhledem k tomu, že brzy vyprší vydavatelská práva samotného mistrovského díla zubaře Pricea Výživa a fyzická degenerace,máme i tuto knihu s fotkami domorodců v našem “edičním plánu” -totiž než bych ji dopřekládala, tak by jistě práva vypršela… Uměla bych si i představit, že by Holywood o doktoru Priceovi natočil velkoplošný biografický film-jenomže dát Leonardu de Capriovi brýle a udělat z něho dr. Pricea by asi moc těžké pro šikovné maskéry nebylo, těžší by ale bylo dnes na planetě sehnat fyzicky krásné domorodce s krásným širokým a zdravým chrupem…:-)

20. července 2013

20. července 2013

Ráda bych také zde oznámila, že 20. července 2013 (od 12-19) bude mít u nás na statku premiéru zábavný kurz Chov rodinné krávy, kde se zájemci budou moci dovědět všechno, co potřebují, zeptat, na co chtějí (a my co můžeme zkusíme odpovědět). Do té doby budeme zdokonalovat koncepci kurzu, aby si účastníci z něho odnesli představu, co chov krávy obnáší, a jak moc užitečné zvíře to je. V ceně je i ochutnávka vzorků jídla, jako je máslo, kefír, mléko, bonbony, tepelně upravené hovězí maso…Bližší informace najdete tady.

Video, jak děláme máslo ze zimního “senového” mléka krávy plemene Jersey (i s českými popisky!):

Když už jsem u krásného malířství (viz obr. výše), musím přiznat , jak moc se mi líbí  maliřské i jiné umění americké ilustrátorky i autorky především dětských knížek, ale i kuchařek, která se jmenovala Tasha Tudor. Jsou určité silné osobnosti, které nejsou víc než tím, čím jsou, přesto jsou velice inspirující a domnívám se, že tato paní patří mezi ně, zejména svou láskou ke kráse, kterou nacházela ve venkovském i prostém způsobu života, který je vlastně luxusem, a která měla vždy pozitivně hlavu vzhůru, což se promítá do jejích obrázků (i když někdo by z takových osobností rád udělal víc než jsou, protože do nich promítá nějaké své ideály o dokonalé babičce či dokonalém člověku). Tasha Tudor zemřela v 92 letech v r. 2008, jako dítě ji rodiče brali do Bostonské společnosti, takže sedávala doslova na klíně Alberta Einsteina či Marka Twaina a samozřejmě byla ovlivněna knihou Walden aneb život v lesích od Henry Davida Thoreau (nedávno vyšla v nakladatelství Paseka s doslovem Prof. Josefa Jařaba), který žil nějakou dobu jako poustevník. “ Odešel jsem do lesů, protože jsem chtěl žít uvědoměle, postavit se čelem základním skutečnostem života, a vyzkoumat, zda bych se mohl naučit to, čemu mě život má učit, a ne abych teprve až budu umírat, seznal, že jsem vůbec nežil. Nechtěl jsem prožívat něco, co není život – vždyť žít je tak nádherné!“ (překlad: Josef Schwarz, 1991)

Tasha Tudor

Tasha Tudor

Tasha Tudor s kosou...

Tasha Tudor s kosou…

Jméno Tasha má tato umělkyně odvozené od  postavy Lva Tolstého z knihy Vojna a mír, kde vystupuje Nataša, z knihy, kterou měl rád údajně její otec. Kreslilanádherné obrázky pro dětské knihy, knihy básní, kuchařky, že z toho i zbohatla, dělala i ozdobu pro Bílý dům (prezident Johnson) a vždy měla pocit, že žila ve 30. letech 19. století (tedy před nástupem větší industrializace), v 15ti si prý koupila krávu, a nakonec si z výtěžků za obrázky koupila venkovský dům s velkou zahradou, kde mohla žít postaru- sice bych řekla, že se do toho coby intelektálka jistě stylizovala, ale zdá se, že to i skutečně vnitřně žila (bez elektřiny apod.) , přestože byla dost bohatá. Jako v 19. století, pletla, háčkovala, tkala si oblečení ze lnu, ale čaj si vychutnávala i ve všední dny z drahého porcelánového servisu a dokonce se jako z 30. let 19. století i oblékala do konce života (působí to romanticky, ale vlastnila prý i zbraň), žila po osamostatnění dětí ale nakonec ve vysněném státě “zelených hor” Vermont blízko jednoho ze svých synů. Dnes jeho potomci vedou rodinný byznis spojený s jejím jménem. Je tam jistě z toho “agrobyznis” s přespáním v pokoji ve stylu Tasha Tudor….    .http://www.tashatudorandfamily.com/

Kreslila hřejivé obrázky s teplem domova-stará lavice s vysokým opěradlem vůči zdi, děti koupou dítě...

Kreslila hřejivé obrázky vyzařující teplo domova-stará lavice s vysokým opěradlem vůči zdi po pravé i levé straně, děti koupou dítě, kocouři a pes…

Možná si tím nesvícením elektřinou prodloužila paní Tasha Tudor život, protože chodila spát ne dlouho po západu sluncem (ale manželka jejího vnuka říkala v jednom rozhovoru, který jsem poslouchala na internetu, že nakonec přece jen tu elektřinu a tekoucí vodu měla). Co je zajímavé, je to, že mnoho žen všech generací ji považuje třeba ve výzdobě country domů za svůj idol a ještě zajímavější to, že ji  milují Japonci – jestli o ní vyšly knihy i v jiném jazyce či dokonce byl natočen film, tak určitě nejvíce v japonštině (kromě třeba korejštiny apod.). Kreslila opravdu nádherně,  přesto realisticky-stačí napsat do googlu Tasha Tudor a pak obrázky a jsou to fakt pěkné countrymotivy. Na youtube je i kousek filmu o ní v japonštině-Japonci nejspíš nad její zahradnou lítali s helikopterami na dálkové ovládání, vystupuje tam už ale fakt křehoučká (frail) asi krátce před umrtím-chtěla být pohřbena vedle svého “rooster” (kohoutka)….A ještě do toho dokumentu si dali Japonci vážnou hudbu, jak to mají rádi…

Češi znají i Králíčka Petra od podobné britské umělkyně Beatrix Potter, která skupovala pozemky na venkově, aby je zachránila pro příští generace před neuváženým “rozvojem” (nedávno o ní natočili film s Rennee Zellweger- http://youtu.be/oMDMD7q101I), ale o Tashe Tudorové se u nás moc neví. Její obrázky mi připomínají třeba ilustrace z české knížky z roku 1933 Panenka Madlenka, kterou jednomu děvčátku snesnou z nebe andělíčci, ona se pak o ní stará jako maminka o děti-vaří, pere- asi nic pro přeemancipované ženy.tashatudorprivate

 

Tasha s kozičkou...

Tasha s kozičkou…

Zkusila jsem se emailem zeptat jedné své kamarádky Japonky (43 let), jestli o paní Tashe Tudor náhodou neslyšela, a napsala mi, že samozřejmě ano, že je idolem jí i její maminky a že by nejraději odjela se tam podívat do Vermontu, kde měla Tasha překrásnou zahradu a kde žila. A ještě mi napsala, že se od ní naučila toto: “Když chceš něco dělat, začni hned teď, pokud v tom nejsi dobrý, nevadí, důležité je, že to chceš dělat…” Sama Tasha Tudor prý řekla: “…Když umřu, jdu rovnou do 30. let 19. století…” Jsou ale i Češi, kteří nejspíš dobře vědí, proč chtějí žít jednodušejí viz např. článek zde: http://life.ihned.cz/c1-56858560-bez-elektriny-vodovodu-a-se-solarni-sprchou-tak-ziji-vlkovi-na-severu-cech

Líbí se obrázky a  zahrada Tashi Tudor i Vám?

 

 Upozornění: nejsem autorkou fotografií v tomto textu (kromě fotky krávy  v Kurzu kosení přeměněné počítačem na “plátno”), podle mého vědomí nejsou knihy a obrazy (alespoň v USA)  chráněny vydavatelskými právy, pokud uběhlo 70+ let od umrtí jejich autora, takže fotku Mony Lisy může někdo třeba “lepit” lidem na čelo a nálepky i prodávat, dále u fotek s datem před 1976, starých “sirotčích fotek” a asi na hraně je, když někdo vyfotí “knihu s fotkou v ní” či prostě knihu s obálkou, což je případ možná některých obrázku výše (všechny jsou z knih), které jsem ovšem použila v omezené míře pro ilustraci pouze v tomto textu, ne pro komerční účely. Čili pokud třeba někdo napíše text, článek, nebo i odbornou práci a použije jako ukázku fotky z knihy, mělo by to být v pořádku. Pokud se mýlím, rozviňte přímo prosím pod textem diskusi, protože by to jistě nejen mně zajímalo.

All original content on these pages is fingerprinted and certified by Digiprove