Kvě 072011
 
Moz-screenshot


Vepřový bok nejlépe s kosti (žebrem) pozvolna za nízké teploty, obrácení a občasného podlévání upečeme v troubě s nakrájenou cibulí, kmínem a keltskou solí (trvá to tak zhruba 1 hod a půl, ale je to individální dle trouby). Po vychladnutí nakrájíme na půl centimetru tenké plátky- vymačkala jsem na ně česnek, který nám dala naše zahrádka, a trochu opepřila a podávám ke svačině s krajíčkem kváskového chleba a troškou divoké pažitky naložené v soli a octu v ledničce. Bůček je  zdrojem kompletních a snadno využitelných bílkovin, minerálů jako je železo a zinek aj., díky  želatině z kosti dobrý třeba na potírání celulitidy a tučná část je báječným zdrojem důležitého vitamínu D. Pečení sice není nejšetrnější způsob tepelné úpravy, musíme proto dbát, aby se bůček pekl raději déle, ale velmi mírně. V troubě, která je součástí kamen ruského typu, se po vyhasnutí kamen může jídlo „vařit“ či „péci“ přes noc- tedy dlouho a za nižší teploty.

All original content on these pages is fingerprinted and certified by Digiprove